Profiteroles com Creme e Chocolate

Ingredientes

Para os Profiteroles e Massa

250 mililitros (1 xícara) de água

100 gramas (0,5 xícara) de manteiga sem sal

150 gramas (1,25 xícaras) de farinha de trigo

3 ovos grandes

150 gramas (0,75 xícara) de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

Para os Recheios de Creme

200 mililitros (0,85 xícara) de leite

2 gemas de ovo grandes

50 gramas (0,25 xícara) de açúcar granulado

10 gramas (2 colheres de chá) de extrato de baunilha

200 gramas (0,75 xícara) de chocolate meio amargo

200 mililitros (0,85 xícara) de creme de leite fresco

Para o Merengue Suíço

200 gramas (0,75 xícara) de claras de ovo

400 gramas (2 xícaras) de açúcar granulado

Para o Creme de Baunilha e Geleia de Framboesa

200 gramas (0,75 xícara) de chocolate branco

200 mililitros (0,85 xícara) de creme de leite fresco

100 gramas (0,5 xícara) de geléia de framboesa

Equipamentos

Panelas e Caçarolas
Certifique-se de usar uma panela de fundo grosso para preparar sua massa, assim você evita que ela grude. Uma caçarola alta é ideal para derreter a manteiga e misturar com a água.
Batedeira
Uma batedeira elétrica pode facilitar a mistura das claras e do açúcar na merengue, mas um batedor manual também faz um bom trabalho. O importante é ter paciência e não apressar o processo!
Formas para Assar
Use formas antiaderentes ou forradas com papel manteiga para garantir que os profiteroles se soltem facilmente. Dê bastante espaço entre eles na forma!

Instruções

Step 1

Em uma panela, misture a água e a manteiga. Aqueça em fogo médio até que a manteiga esteja completamente derretida.Certifique-se de não ferver!

Step 2

Adicione a farinha e o sal de uma vez, mexendo vigorosamente até que a massa se forme e desgrude do fundo da panela.Isso deve acontecer rapidamente!

Step 3

Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, incorpore os ovos um a um, mexendo bem após cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.Use uma batedeira se preferir!

Step 4

Preencha um saco de confeitar com a massa e faça pequenas bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.Mantenha espaço entre cada uma para que possam crescer!

Step 5

Asse em forno pré-aquecido a 200°C (400°F) por cerca de 20 minutos ou até que os profiteroles estejam dourados e crescidos. Não abra o forno durante o cozimento! Isso pode fazer com que murchem!

Step 6

Para o recheio, aqueça o leite em uma panela. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até que a mistura fique clara e cremosa.

Step 7

Despeje o leite quente lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre, e leve de volta ao fogo baixo até que comece a engrossar. Despeje em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.Isso evita a formação de uma película!

Step 8

Para a cobertura de chocolate, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo.

Step 9

Para o merengue, bata as claras de ovo em neve até formar picos moles, depois adicione o açúcar gradualmente até alcançar picos firmes e brilhantes.

Step 10

Finalmente, para o creme de baunilha, derreta o chocolate branco e incorpore o creme de leite até formar uma mistura cremosa. Montagem: corte os profiteroles ao meio, recheie com o creme frio, cubra com o merengue e regue com o chocolate. Sirva com a geléia de framboesa para um toque especial!

Porções

Para uma **experiência incrível**, sirva os profiteroles de diversas maneiras:

Com Calda de Chocolate: Derreta um pouco de chocolate amargo e derrame por cima dos profiteroles, criando uma **decoração especial** e deliciosa.
Com Frutas Frescas: Adicione frutas como morangos, framboesas ou até mesmo uma pitada de frutas secas para um toque refrescante e saudável.
Em Camadas: Crie um **mistura de texturas** ao empilhar os profiteroles com camadas de chantilly e frutas nas laterais. Uma verdadeira obra-prima para impressionar!

✨ Abuse da criatividade e **divirta-se** montando suas delícias!

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas: Quer experimentar algo diferente? Aqui estão algumas alternativas que agradam a todos!

Versão Sem Glúten: Use farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten na sua massa. Os resultados serão ótimos, mantendo o sabor delicioso!
Versão Vegana: Para a massa, substitua a manteiga por óleo de coco e os ovos por 1 colher de sopa de linhaça misturada em 3 colheres de sopa de água. Recheie com **creme de coco batido** e frutas!

Essas opções não só são **deliciosas** como também mantém todo o sabor e inspiração!

Perguntas frequentes

Como posso garantir que meus profiteroles fiquem vazios para rechear?
Assegure-se de assá-los até ficarem completamente crescidos e dourados antes de retirá-los do forno. Uma vez frios, faça um pequeno furo na base para facilitar o recheio.
Qual é a melhor forma de rechear os profiteroles?
Use um saco de confeitar com um bico pequeno para injetar o recheio diretamente no interior. Isso dá um acabamento perfeito!
Qual a diferença entre a massa choux e a massa de bolo?
A massa choux é cozida antes de ser assada, permitindo que ela crie um espaço oco ideal para recheios. Já a massa de bolo é apenas assada.
É possível fazer a massa e armazenar para uso posterior?
A melhor prática é assar imediatamente, mas você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas antes de assar.
Por que meus profiteroles não cresceram?
Sem a quantidade certa de umidade e calor, a massa pode não crescer. Certifique-se de que seu forno esteja quente antes de colocá-los lá!
Como preservar a crocância dos profiteroles?
Armazene-os em um recipiente hermético após esfriarem e evite umidade. Para reviver a crocância, você pode colocá-los novamente no forno por alguns minutos.