Ingredientes

A Massa

    30 gramas (1 onça) de farinha de amêndoa
    60 gramas (2.1 onças) de amido de milho
    200 gramas (7 onças) de farinha de trigo
    pitada de sal
    100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro
    100 gramas (3.5 onças) de manteiga
    2 ovos

Recheio de Frutas Vermelhas

    600 gramas (21.2 onças) de frutas vermelhas à sua escolha
    100 gramas (3.5 onças) de açúcar
    2 colheres de chá de pectina (pode ser substituída por 2 colheres de sopa de amido)

Equipamentos

  • Batedeira:

    Indispensável para garantir que a massa fique homogênea e macia. Use a pá ao invés do gancho para massas mais leves.

  • Tabuleiros de Silicone ou Papel Manteiga:

    Facilitam o manuseio da massa e evitam que ela grude na superfície.

  • Assadeiras Pequenas:

    Escolha assadeiras de tamanho individual para um visual mais elegante e porções perfeitas.

  • Rolo de Massa:

    Essencial para obter a espessura ideal da massa. Prefira um rolo com anéis ajustáveis para garantir uniformidade.

  • Panela:

    Usada para preparar o recheio de frutas vermelhas. Mexa sempre para evitar que amorne no fundo.

Instruções

Step 1

Coloque todos os ingredientes em uma tigela de batedeira e sove até que a massa fique homogênea e macia. Dica: Dividir a massa em duas partes facilita o manuseio. Abra cada metade em uma camada de cerca de 4-5mm (0.18 polegadas) de espessura, colocando-a entre dois tapetes de silicone ou folhas de papel manteiga. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora.

Step 2

Em uma panela, combine as frutas vermelhas e o açúcar, e leve à fervura. Gradualmente adicione a pectina enquanto mexe continuamente. Ferva por mais 5-7 minutos até que a mistura engrosse. Dica: Se você estiver usando amido em vez de pectina, dissolva-o em 1/4 xícara de água morna antes de adicionar às frutas ferventes. Deixe o recheio esfriar completamente.

Step 3

Retire uma camada de massa da geladeira e corte círculos correspondentes ao diâmetro de suas formas. Coloque a massa no fundo de cada forma. Corte tiras da massa restante correspondentes à altura das bordas das formas e coloque-as nas formas também. Recheie com a mistura de frutas e leve à geladeira.

Step 4

Com a segunda camada de massa, corte tiras para formar uma crosta em grade. Arrume as tiras sobre as tortinhas. Preaqueça seu forno a 356°F (180°C) e asse até que as partes superiores estejam douradas e o recheio comece a borbulhar ligeiramente. Dica: O tempo de cozimento pode variar conforme o tamanho de suas formas, então fique de olho nas tortinhas.

Porções

Quando se trata de servir este delicioso pastel de frutas vermelhas, você tem várias opções encantadoras. Você pode começar polvilhando um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para dar um toque visual extra e adoçar o paladar. 🌟

Para acompanhá-lo, considere servir com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly fresco. A combinação do quente e do frio vai surpreender seus convidados e elevar ainda mais a experiência de degustação. 🍨

Se preferir uma abordagem mais simples, sirva o pastel com uma xícara de chá ou café. O sabor robusto das bebidas quentes contrasta bem com a doçura do recheio de frutas. ☕

Quer impressionar ainda mais? >Decore o prato com algumas frutas frescas, como framboesas ou mirtilos, para um toque de cor e frescor adicional. 🍓

Variações

Vamos adaptar esta deliciosa receita para nossos amigos gluten-free e veganos? 🌱

Gluten-Free:

- Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz e fécula de batata).

- Certifique-se de usar pectin ou amido de milho que seja rotulado como sem glúten. 🌾

Vegan:

- Use margarina ou óleo de coco no lugar da manteiga.

- Substitua os ovos por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo). 🌸

Perguntas frequentes

  • Posso usar outra fruta no recheio?

    Sim, você pode substituir as frutas vermelhas por outras frutas de sua preferência, como maçãs ou pêssegos. Apenas ajuste o açúcar conforme necessário.

  • Como evitar que a massa grude no rolo?

    Colocar a massa entre duas folhas de papel manteiga ou usar um tapete de silicone é uma excelente maneira de evitar que ela grude.

  • Dá para congelar o pastel?

    Sim, você pode congelar os pastéis crus e assá-los diretamente do freezer. Basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.

  • O que posso usar se não tiver pectin?

    Você pode usar amido de milho dissolvido em um pouco de água quente como substituto da pectin no recheio.

  • Qual é a melhor maneira de armazenar esses pastéis?

    Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Eles também podem ser armazenados em temperatura ambiente por um dia.

  • Como conseguir uma crosta dourada e crocante?

    Certifique-se de pré-aquecer o forno e, se desejar, pincele a crosta com um pouco de leite ou gemas de ovo antes de assar.

Informações nutricionais

Pastel de Frutas Vermelhas com Massa de Amêndoas
Rendimento da receita:6 pies
Calorias:Calorias: Aproximadamente 250 por porção.
Calorias (Mín - Máx):350 - 400
Gordura total:18g
Gordura saturada:10g
Proteína:5g
Carboidrato total:45g
Açúcares totais:22g