Ingredientes

Panetone

    70 mililitros (1/4 xícara) de leite
    2 ovos grandes
    80 gramas (1/3 xícara) de manteiga
    30 mililitros (2 colheres de sopa) de óleo vegetal
    2 colheres de sopa (30 gramas) de açúcar
    5 gramas (1 colher de chá) de açúcar de baunilha
    1 colher de chá de raspas de laranja ou limão
    3 gramas (1/2 colher de chá) de sal
    1 colher de chá de fermento biológico seco
    160 gramas (1 xícara) de frutas cristalizadas
    20 gramas (2 colheres de sopa) de passas
    250 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo
    60 mililitros (1/4 xícara) de conhaque ou brandy
    1 gema de ovo para pincelar
    1 colher de sopa (15 mililitros) de leite para pincelar

Equipamentos

  • Batedeira

    Uma batedeira potente ajuda no processo de mistura da massa, garantindo uma textura uniforme.

  • Peneira

    Peneire a farinha para garantir que não haja grumos e a massa fique leve e aerada.

  • Película plástica

    Use a película plástica para cobrir a massa durante o descanso na geladeira.

  • Forma para Panettone

    Utilize uma forma própria para Panettone para obter o formato tradicional deste pão doce.

Instruções

Step 1

1. Enxágue as frutas cristalizadas e as passas em água morna. Despeje o conhaque ou brandy sobre elas, cubra e deixe de molho por 4-6 horas. Dica: Esta etapa pode ser feita na noite anterior para economizar tempo.

Step 2

2. Dilua o fermento em 1 colher de chá de leite morno. Adicione 1 colher de chá de açúcar (das 2 colheres de sopa) à mistura, cubra e deixe repousar por 5-6 minutos até espumar. Dica: Se o fermento não espumar, pode estar vencido e sua massa não irá crescer.

Step 3

3. Em uma tigela grande, misture os ovos (em temperatura ambiente), o açúcar restante, o açúcar de baunilha e o óleo vegetal. Misture bem com um mixer até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espumosa. Dica: Certifique-se de que seus ovos estejam em temperatura ambiente para uma melhor mistura.

Step 4

4. Peneire a farinha com o sal e adicione-a à mistura de ovos. Comece a misturar com um mixer em baixa velocidade por 5 minutos, depois aumente a velocidade e sove por mais 6-8 minutos até formar uma bola de massa.

Step 5

5. Adicione a manteiga amolecida à massa e misture novamente com o mixer por cerca de 5 minutos até ficar bem incorporada.

Step 6

6. Esprema o excesso de líquido das frutas cristalizadas e das passas embebidas e adicione-as, juntamente com as raspas, à massa. Misture por mais 3-4 minutos até que estejam bem distribuídas. Dica: Envolver as frutas em um pouco de farinha pode ajudar a distribuí-las mais uniformemente na massa.

Step 7

7. Envolva a tigela com filme plástico e refrigere a massa por 7-8 horas ou durante a noite.

Step 8

8. Após o tempo de refrigeração, tire a massa da geladeira, sove-a levemente e modele-a em uma bola. Coloque-a em uma forma e deixe crescer em temperatura ambiente por 2-3 horas até ficar ligeiramente crescida. Dica: Colocar a massa em um lugar quente e sem correntes de ar ajuda a crescer melhor.

Step 9

9. Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Misture a gema de ovo com 1 colher de sopa de leite e pincele sobre o topo do panetone.

Step 10

10. Asse o panetone a 180°C (356°F) por 20 minutos, então reduza a temperatura para 150-160°C (302-320°F) e asse por mais 20-30 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo. Dica: Se o topo começar a dourar muito rápido, cubra-o levemente com papel alumínio.

Step 11

11. Retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.

Porções

🌟 O Panettone é uma excelente opção para ser servido em lanches da tarde ou em festas especiais.

Uma sugestão deliciosa é tostar ligeiramente as fatias e servir com uma generosa camada de manteiga. 🍞🧈

Outra ideia é **acompanhar com chá ou café**, criando uma combinação irresistível. ☕

Para uma sobremesa mais sofisticada, experimente aquecer algumas fatias e servir com uma bola de sorvete de baunilha. 🍦 O contraste de temperaturas proporciona uma experiência sensorial única!

Variações

✨ **Variante Sem Glúten**: Para fazer um Panettone sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Além disso, verifique se todos os outros ingredientes utilizados são livres de glúten. 🌾❌

🧁 **Variante Vegana**: Para uma versão vegana, substitua os ovos por “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo). Troque a manteiga por margarina vegetal e utilize leite vegetal no lugar do leite de vaca. Verifique também o uso de frutas secas sem adição de mel ou derivados. 🌱

Perguntas frequentes

  • O que fazer se o Panettone não crescer como esperado?

    Certifique-se de que o fermento está dentro do prazo de validade e de que a massa está descansando em um local quente e sem correntes de ar.

  • Posso usar outros tipos de frutas secas?

    Sim, você pode substituir as frutas cristalizadas e as passas por outros tipos de frutas secas, como cranberries, damascos ou figos.

  • Como armazenar o Panettone para mantê-lo fresco?

    Envolva o Panettone em papel alumínio e coloque-o em um saco plástico selado. Isso ajuda a manter a umidade e evitar que o pão seque.

  • Posso congelar o Panettone?

    Sim, o Panettone pode ser congelado por até 3 meses. Deixe-o esfriar completamente, embale bem e congele.

  • Como evitar que as frutas afundem na massa?

    Você pode passar as frutas cristalizadas e passas em um pouco de farinha antes de adicioná-las à massa para ajudar a distribuir uniformemente.

  • Como fazer uma cobertura brilhante para o Panettone?

    Um ovo batido com uma colher de sopa de leite pincelado sobre a massa antes de assar crie uma cobertura dourada e brilhante.

Informações nutricionais

Panettone Tradicional com Frutas Secas
Rendimento da receita:1 large panettone
Calorias:Calorias: Aproximadamente 350 calorias por porção.
Calorias (Mín - Máx):280 - 320
Gordura total:10g
Gordura saturada:5g
Proteína:5g
Carboidrato total:40g
Açúcares totais:20g