Muffins de Frutas Vermelhas com Cobertura Cremosa

Ingredientes

Muffins

1 ovo

185 gramas (6.5 onças) de açúcar

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

50 gramas (1.75 onças) de óleo vegetal

75 gramas (2.65 onças) de purê de frutas vermelhas

200 gramas (7 onças) de farinha

7 gramas (0.25 onças) de fermento em pó

Curd de Frutas Vermelhas

1 ovo

160 gramas (5.65 onças) de purê de frutas vermelhas

65 gramas (2.3 onças) de açúcar

5 gramas (0.2 onças) de amido de milho

95 gramas (3.35 onças) de manteiga

Cobertura

80 gramas (2.80 onças) de curd de frutas vermelhas

250 gramas (8.8 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de creme de leite

50 gramas (1.75 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira Elétrica: É essencial para misturar os ingredientes e obter uma massa fofa e homogênea.
Forma para Muffin com Capsulas para Muffin: Para garantir que seus muffins assem uniformemente e saiam facilmente da forma.
Peneira: Muito importante para garantir uma massa sem grumos, peneirando a farinha e o fermento.
Saco de Confeitar: Facilita a aplicação do recheio e da cobertura de forma precisa.
Termômetro de Cozinha: Para garantir que ingredientes como o curd de frutas vermelhas atinjam a temperatura ideal.

Instruções

Step 1

Passo 1: Bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Para melhores resultados, use uma batedeira elétrica em velocidade média.

Step 2

Passo 2: Derreta a manteiga e misture-a com o óleo vegetal e o purê de frutas vermelhas. Adicione essa mistura à mistura de ovo e açúcar batidos. Certifique-se de que a manteiga derretida não esteja muito quente para não cozinhar o ovo.

Step 3

Passo 3: Peneire a farinha e o fermento em pó, em seguida, incorpore-os delicadamente na mistura líquida até que estejam apenas combinados. Não misture demais para que os muffins não fiquem densos.

Step 4

Passo 4: Preencha as formas de muffins até 2/3 da capacidade e asse a 180°C (356°F) por 20 minutos. Verifique os muffins com um palito; se sair limpo, estão prontos.

Step 5

Passo 5: Para fazer o curd de frutas vermelhas, combine o ovo, o purê de frutas vermelhas, o açúcar e o amido de milho em uma panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar. Mexa constantemente para evitar que a mistura grude.

Step 6

Passo 6: Assim que engrossar, retire do fogo e adicione a manteiga à mistura quente. Imediatamente pese 80 gramas (2.80 onças) para a cobertura e refrigere para esfriar. Resfriar rapidamente impede que o curd forme uma pele.

Step 7

Passo 7: Assim que os muffins esfriarem, corte o meio e recheie com o curd de frutas vermelhas resfriado. Use um saco de confeitar para um recheio mais preciso.

Step 8

Passo 8: Para fazer a cobertura, certifique-se de que todos os ingredientes estão bem gelados. Combine o curd de frutas vermelhas reservado, o cream cheese, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e bata até ficar denso e cremoso. Refrigere a tigela e os batedores para melhores resultados.

Step 9

Passo 9: Coloque a cobertura nos muffins recheados. Você pode refrigerar os muffins ou servi-los imediatamente. Decore com frutas frescas para um toque extra.

Porções

Como servir seus Muffins de Frutas Vermelhas:

Esses muffins são incrivelmente versáteis e podem ser servidos de várias formas que vão encantar a todos. 🧁

Para um Café da Manhã Especial: Servidos acompanhados de uma boa xícara de café ou chá, eles são uma delícia para iniciar o dia com energia. Adicione algumas frutas frescas ao lado para um toque extra de frescor. ☕🍓🍇

No Lanche da Tarde: Perfeitos para um lanche com as amigas ou um piquenique em família. Leve consigo em um recipiente bem fechado e aproveite momentos especiais com uma dose extra de doçura. 🌳🧺✨

Decoração e Toques Finais: Antes de servir, você pode decorar com algumas frutas vermelhas frescas ou raspas de chocolate branco. Isso certamente impressionará seus convidados e tornará os muffins ainda mais irresistíveis. 🍫🍒

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas:

Quer experimentar uma versão mais saudável ou adequada a dietas especiais? Tente essas variações! 💚✨

Sem Glúten: Substitua a farinha comum por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que todos os outros ingredientes, como o fermento, também sejam sem glúten. 🌾❌

Vegan: Substitua o ovo por uma mistura de linhaça moída e água (1 colher de sopa de linhaça para 3 colheres de sopa de água). Utilize manteiga vegana e creme de leite de coco na cobertura. O curd de frutas vermelhas pode ser feito usando ágar-ágar em vez de ovo e engrossado com amido de milho. 🌱🥥

Perguntas frequentes

Como sei se minha massa está bem misturada?
Você deve bater a massa até que os ingredientes estejam completamente incorporados, mas tome cuidado para não bater demais, o que pode deixar os muffins densos.
Posso usar qualquer tipo de purê de frutas?
Sim, mas frutas com muito líquido, como morango, podem precisar de ajuste na quantidade de farinha para manter a consistência correta da massa.
Qual é a melhor forma de derreter a manteiga sem cozinhá-la demais?
Derreta a manteiga em fogo baixo ou no micro-ondas em intervalos de 10 segundos, mexendo entre cada intervalo para evitar que cozinhe demais.
Posso usar curd comprado em loja em vez de fazer o meu próprio?
Sim, você pode usar curd comprado, mas fazer o próprio curd proporciona um sabor mais fresco e personalizado.
É possível fazer os muffins com antecedência?
Sim, você pode fazer os muffins com um dia de antecedência. Armazene-os em um recipiente hermético e adicione a cobertura no dia de servir.
Como posso dar um toque gourmet na apresentação?
Decore com frutas frescas, raspas de limão ou laranja e um fio de mel ou xarope de bordo para um acabamento sofisticado e delicioso.