Muffins de Cheesecake com Frutas Vermelhas: Fácil e Delicioso

Ingredientes

Para a Massa dos Muffins

150 gramas (1 xícara) de farinha de trigo - cerca de 5.3 onças

150 gramas (1 xícara) de frutas vermelhas - cerca de 5.3 onças

125 gramas (0.5 xícara) de iogurte natural - cerca de 4.4 onças

110 gramas (0.5 xícara) de açúcar - cerca de 3.9 onças

1 ovo grande

50 ml (3.5 colheres de sopa) de óleo vegetal

1.5 colheres de chá de fermento em pó

0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

Para o Recheio

140 gramas (0.5 xícara) de cream cheese - cerca de 4.9 onças

1 colher de chá de raspas de limão

3 colheres de sopa de açúcar

Para a Cobertura

40 gramas (1/3 xícara) de farinha de trigo - cerca de 1.4 onças

25 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar - cerca de 0.9 onças

25 gramas (2 colheres de sopa) de manteiga, à temperatura ambiente - cerca de 0.9 onças

Equipamentos

Formas de Muffin
Use formas de silicone ou antiaderentes para facilitar a remoção dos muffins e evitar que grudem.
Tigelas grandes
É essencial ter tigelas grandes para misturar os ingredientes secos e molhados separadamente antes de combiná-los.
Batedor de arame
Ajuda a misturar os ingredientes de forma uniforme e evitar grumos.
Colheres medidoras
Garantem a precisão das quantidades de ingredientes, essencial para uma boa receita de confeitaria.

Instruções

Step 1

Preparando a Cobertura

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até formar uma farofa. Refrigere. Isso ajuda a manter a cobertura crocante ao assar.

Step 2

Preparando o Recheio

Misture o cream cheese, as raspas de limão e o açúcar até ficar homogêneo. O cream cheese deve estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 3

Preparando a Massa dos Muffins

Em uma tigela grande, combine a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

Em outra tigela, misture o ovo, o açúcar, o iogurte e o óleo. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture rapidamente. Não misture demais. A massa deve ficar com alguns grumos para que os muffins fiquem macios.

Step 4

Montando os Muffins

Preencha as formas de muffin com a massa, faça um pequeno buraco no centro e adicione o recheio de cheesecake. Use uma colher de sorvete para dividir a massa igualmente.

Adicione as frutas vermelhas e a cobertura esfarelenta por cima.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por 20-25 minutos. Insira um palito no centro do muffin; se sair limpo, está pronto.

Step 5

Deixando Esfriar

Transfira cuidadosamente os muffins para uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente. Isso evita que fiquem úmidos na forma.

Porções

Naquele brunch especial: ❤️ Sirva os muffins acompanhados de uma seleção de chás e café. Coloque-os em uma bela bandeja decorada com flores para um toque elegante.

Lanchinho da tarde: 🕒 Prontos para um lanche rápido? Combine os muffins com iogurte grego e mel. O contraste entre o ácido do iogurte e o doce dos muffins vai te surpreender.

Evento especial: 🎉 Vai dar uma festa ou um encontro especial? Coloque os muffins em forminhas coloridas e decore com frutas frescas e folhas de hortelã. Seus convidados vão adorar!

Momento relax: 😌 Está precisando de um tempo para você? Prepare um chá gelado ou um smoothie verde e aproveite os muffins enquanto lê um bom livro ou assiste seu filme preferido.

Variações

Versão Sem Glúten: 🌾 Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes também não contenham glúten.

Versão Vegana: 🌱 Para uma receita totalmente vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água (deixe repousar por 5 minutos). Use iogurte de coco ou soja no lugar do iogurte natural e queijo cremoso vegano para o recheio. Troque a manteiga por óleo de coco no topping.

Perguntas frequentes

Qual a melhor forma de evitar que os muffins grudam na forma?
Use formas de silicone ou forre as formas de muffin com forminhas de papel. Outra dica é untar bem com manteiga e depois enfarinhar levemente.
Posso substituir o óleo vegetal por manteiga derretida?
Sim, você pode substituir o óleo por manteiga derretida na mesma quantidade. Isso dará um sabor mais rico aos seus muffins.
Como faço para que os recheios não afundem no muffin?
Uma dica é colocar metade da massa, depois o recheio e cobrir com a outra metade da massa. Isso mantém o recheio centralizado.
Posso usar outras frutas no lugar das frutas vermelhas?
Sim, você pode usar outras frutas como morangos, amoras, ou até mesmo frutas secas como damascos desidratados. Experimente e descubra novos sabores!
Por que meus muffins ficaram empapados no fundo?
Provavelmente sua massa estava muito líquida ou você colocou muitas frutas. Ajuste a quantidade de frutas e certifique-se de que a massa tem uma consistência espessa antes de assar.
Qual a melhor forma de armazenar os muffins?
Guarde os muffins em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Se preferir, congele por até 3 meses, apenas certifique-se de deixá-los descongelar à temperatura ambiente antes de consumir.