Muffins de Banana com Chocolate e Coco - Saudáveis e Deliciosos

Ingredientes

Muffins

100 gramas (3.5 onças) de grão-de-bico cru

183 gramas (6.5 onças) de banana

35 gramas (1.2 onças ou cerca de 2.3 colheres de sopa) de leite vegetal (qualquer tipo)

50 gramas (1.8 onças ou cerca de 1/4 de xícara) de açúcar de cana

50 gramas (1.8 onças ou cerca de 1/4 de xícara) de manteiga de coco macia (não derretida)

20 gramas (0.7 onças ou cerca de 1/4 de xícara) de cacau em pó

63 gramas (2.2 onças ou cerca de 1/2 xícara) de fubá

Equipamentos

Batedeira ou liquidificador
Essencial para obter uma mistura suave e cremosa. Se possível, use um com alta potência.
Tigela grande
Ideal para misturar os ingredientes sem fazer bagunça.
Peneira
Útil para evitar grumos ao adicionar a farinha de milho.
Saco de confeitar
Facilita na hora de distribuir a massa nos moldes. Se não tiver, uma colher também serve.
Formas de silicone ou metal
Escolha as menores para fazer porções individuais ou uma grande para um muffin maior.
Espátula
Para raspar bem as bordas do liquidificador e não desperdiçar nada.
Palito de dente
Indispensável para testar o ponto de cozimento dos muffins.

Instruções

Step 1

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água fria durante a noite ou por pelo menos 6 a 8 horas. Dica: O molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão dos grãos de bico.

Step 2

2. Enxágue o grão-de-bico e cozinhe até que fique macio. Dica: Utilize uma panela de pressão para acelerar o processo de cozimento.

Step 3

3. Enquanto o grão-de-bico ainda estiver quente, coloque-o no liquidificador junto com a banana, o leite vegetal, o açúcar de cana, a manteiga de coco e o cacau em pó. Bata até obter uma textura suave e cremosa. Dica: Raspe as laterais do liquidificador conforme necessário para garantir que tudo esteja bem misturado.

Step 4

4. Transfira a mistura para uma tigela e adicione 5 colheres de sopa de fubá peneirado. Misture bem até ficar completamente homogêneo. Dica: Peneirar o fubá ajuda a evitar grumos e garante uma massa mais lisa.

Step 5

5. Coloque a massa em um saco de confeitar e distribua em várias formas pequenas ou uma forma grande de silicone ou metal. Decore o topo com pedaços de banana e pressione levemente na massa. Polvilhe com coco ou açúcar de cana para obter uma crosta caramelizada. Dica: Se você não tiver um saco de confeitar, pode utilizar uma colher para colocar a massa nas formas.

Step 6

6. Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Asse os muffins por 15-20 minutos utilizando o modo superior e inferior. Dica: Verifique se estão assados inserindo um palito no centro dos muffins; ele deve sair limpo.

Step 7

7. Deixe os muffins esfriarem completamente. Se você utilizou formas de silicone, retire os muffins após esfriarem. Se estiver usando formas quadradas de silicone, coloque-as no congelador por mais meia hora para facilitar a remoção. Dica: Resfriar os muffins no congelador ajuda a firmá-los, facilitando a remoção.

Step 8

8. Para um toque final, cubra os muffins com chocolate vegano misturado com cacau ou manteiga de coco em uma proporção de 2:1. Use um saco de confeitar ou uma mini garrafa para uma aplicação uniforme. Dica: Esta cobertura de chocolate endurece mais lentamente, dando-lhe mais controle durante a aplicação.

Porções

Para servir esses muffins deliciosos e saudáveis, recomendamos algumas ideias criativas:

1. Café da manhã reforçado: Acompanhe seus muffins com uma xícara de café ou chá e algumas frutas frescas. 🥑🍓 Você terá uma refeição completa e nutritiva para começar o dia com energia.

2. Mesa de café da tarde: Disponha os muffins em uma bandeja bonita e sirva com uma seleção de chás e geleias. É uma maneira encantadora de surpreender seus convidados. 🍵🍯

3. Lanche pós-treino: Esses muffins são uma ótima opção para recarregar as energias depois de uma sessão de exercícios. Eles fornecem carboidratos e proteínas de qualidade. 💪🌱

4. Sobremesa saudável: Quer um toque especial? Sirva seus muffins com uma bola de sorvete vegano de coco ou chocolate. Uma sobremesa deliciosa e sem culpa! 🍧🍫

Variações

Aqui estão algumas variações para tornar os muffins adequados para dietas específicas:

Muffins Sem Glúten: Substitua a farinha de milho por uma mistura de farinha sem glúten que você prefira. Outra opção é a farinha de aveia sem glúten. 🌾🚫

Muffins Veganos: A receita original já é vegana. Porém, para diversificar, experimente usar manteiga de amêndoas ou castanha-de-caju no lugar da manteiga de coco. 🥥🥜

Adaptações: Para um sabor extra, você pode adicionar frutas secas ou nozes picadas à massa antes de assar. Também é possível incorporar especiarias como canela ou noz-moscada para dar um toque especial. 🌰🍇

Perguntas frequentes

Como posso saber se o muffin está cozido?
Insira um palito de dente no centro do muffin; ele deve sair limpo ou com poucas migalhas grudadas.
Posso substituir o açúcar de cana por outro adoçante?
Sim, você pode usar adoçantes naturais como melado, xarope de bordo ou até adoçantes artificiais, se preferir.
Como armazeno os muffins que sobraram?
Mantenha os muffins em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Também podem ser congelados por até três meses.
Posso usar outras frutas além da banana?
Sim, maçãs, peras e abóboras são ótimas frutas para substituir a banana. Certifique-se de que estejam bem maduras.
Como posso fazer a cobertura de chocolate mais crocante?
Adicione um pouco de óleo de coco ou manteiga ao chocolate derretido para ajudar na crocância.
Posso adicionar proteínas em pó à receita?
Sim, proteínas em pó podem ser adicionadas à massa antes de assar. Ajuste a quantidade de líquidos se necessário para manter a consistência.