Muffins com Mousse de Pistache

Ingredientes

Muffins

65 gramas (2,3 onças) de manteiga

1 ovo

75 gramas (2,6 onças) de açúcar

35 gramas (1,2 onças) de creme de leite

15 gramas (0,5 onças) de cacau em pó

2 colheres de sopa (30 mililitros) de água fervente

1 colher de chá (5 gramas) de café instantâneo

105 gramas (3,7 onças) de farinha de trigo

5 gramas (1 colher de chá) de fermento em pó

Mousse de Pistache

50 gramas (1,8 onças, 1/4 xícara) de leite

50 gramas (1,8 onças, 1/4 xícara) de creme de leite (Creme #1)

2 gemas de ovo

10 gramas (0,35 onças) de açúcar

50 gramas (1,8 onças) de chocolate branco

50 gramas (1,8 onças) de pasta de pistache

5 gramas (1 colher de chá) de gelatina

50 gramas (1,8 onças, 1/4 xícara) de creme de leite (Creme #2)

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar os ingredientes uniformemente e evitar derramamentos.
Tigela média
Útil para combinar ingredientes secos separadamente.
Batedeira
Usar uma batedeira facilita bastante na hora de deixar a mistura homogênea e fofa.
Termômetro de cozinha
Ferramenta essencial para garantir que você não aqueça demais a mistura e os ovos.
Formas de muffin
Escolha formas antiaderentes ou use formas de papel para facilitar a retirada dos muffins.
Batedeira de mão
Perfeita para misturar o mousse de pistache e garantir uma textura suave.

Instruções

Step 1

Passo 1: Dissolva o café na água fervente. Certifique-se de que o café esteja completamente dissolvido antes de adicioná-lo à mistura.

Step 2

Passo 2: Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o ovo até que a mistura fique lisa e fofa. Em seguida, adicione o café dissolvido e o creme de leite, misturando bem. Usar manteiga em temperatura ambiente facilita a mistura.

Step 3

Passo 3: Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha e o fermento. Adicione gradualmente esta mistura seca à mistura líquida, mexendo até que esteja completamente incorporada. Cuidado para não misturar demais, para manter uma textura leve.

Step 4

Passo 4: Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F). Despeje a massa em moldes de muffin e asse até que um palito inserido nos muffins saia limpo, aproximadamente 20-25 minutos. Verifique o ponto inserindo um palito no centro de um muffin. Se sair limpo, estão prontos.

Step 5

Passo 5: Para a Mousse de Pistache, hidrate a gelatina em água fria por alguns minutos para amolecer. Siga as instruções da embalagem da gelatina para melhores resultados.

Step 6

Passo 6: Em uma panela, combine o Creme #1, o açúcar e as gemas. Aqueça gentilmente até 80°C (176°F), mexendo constantemente. Use um termômetro para garantir que não aqueça demais e coagule os ovos.

Step 7

Passo 7: Despeje a mistura quente sobre o chocolate branco, misturando até que o chocolate derreta. Adicione a gelatina amolecida e a pasta de pistache, então misture tudo com um mixer de mão até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar a 25°C (77°F). Misturar garante uma textura sedosa para sua mousse.

Step 8

Passo 8: Bata o Creme #2 até formar picos suaves e incorpore delicadamente na mistura resfriada. Incorporar o creme suavemente mantém a mousse leve e arejada.

Step 9

Passo 9: Cubra os muffins com a mousse de pistache, decorando opcionalmente com cobertura de cream cheese e framboesas ou cerejas frescas. Refrigere os muffins finalizados por uma hora para melhores resultados.

Porções

**Sirva com estilo!** 🍽️ Experimente dispor os muffins em um prato decorativo e finalize com uma pitada de açúcar de confeiteiro por cima. Esse toque visual incrível vai certamente impressionar seus convidados!

**Para uma experiência ainda mais deliciosa,** adicione frutas frescas. Framboesas ou cerejas são opções perfeitas para complementar a mousse de pistache. 🫐**

Se você está em um clima de celebração, adicione uma bola de sorvete de baunilha ao lado dos muffins - o contraste quente-frio é simplesmente divino.🍦

Variações criativas: Tente substituir a mousse de pistache por mousse de chocolate branco ou até mesmo um cheesecake de frutas vermelhas para dar uma nova cara à sobremesa.

Variações

**Versão sem glúten:** 🌾 Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Certifique-se de que o fermento também seja sem glúten.

**Versão vegana:** 🌱 Substitua o ovo por uma colher de sopa de linhaça moída misturada com três colheres de sopa de água (deixe repousar por 5 minutos antes de usar).

Substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco, e o creme de leite por leite de coco ou creme de soja para preparar a mousse de pistache.

Escolha chocolate branco sem leite e gelatina vegana para garantir que toda a receita seja amigável aos veganos. 🥥

Perguntas frequentes

Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, a margarina pode ser usada como substituta da manteiga, mas pode alterar um pouco o sabor final dos muffins.
Como evitar que os muffins murchem depois de assar?
Não abra o forno antes de tempo. Além disso, certifique-se de que os muffins estejam completamente cozidos fazendo o teste do palito.
Posso usar outra noz em vez de pistache para a mousse?
Sim, amêndoas ou avelãs podem ser excelentes substitutos. Você só precisa ajustar a quantidade de pasta de nozes.
Os muffins podem ser congelados?
Sim, os muffins podem ser congelados sem a mousse. Descongele e adicione a mousse fresca antes de servir.
Qual é a melhor forma de adicionar sabor extra aos muffins?
Você pode adicionar raspas de laranja ou essência de baunilha à massa para um toque extra de sabor.
Posso fazer a mousse com antecedência?
Sim, você pode fazer a mousse com até 24 horas de antecedência e armazená-la na geladeira até estar pronto para usá-la.