Molho de Caramelo Perfeito para Sobremesas

Ingredientes

Molho de Caramelo

130 gramas (0,5 libras) de açúcar

24 gramas (1 onça) de mel

40 gramas (1,5 onças) de água

40 gramas (1,5 onças) de manteiga sem sal (82% de gordura)

120 gramas (0,5 xícara) de creme de leite fresco (33% de gordura)

Equipamentos

Panela de fundo grosso
É essencial para evitar queimar o caramelo durante a preparação. **Dica:** Use uma panela de cor clara para monitorar melhor a cor do caramelo.
Espátula de silicone ou colher de pau
Ideal para misturar o caramelo sem arranhar a panela. **Dica:** Reserve uma espátula só para o preparo de caramelo, evitando sabores indesejados.

Instruções

Step 1

Prepare o Caramelo

Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar, a água e o mel. Coloque a panela em fogo médio. Não mexa com espátula; apenas gire a panela suavemente de um lado para o outro. Isso ajuda a evitar a cristalização do açúcar.

Enquanto a calda de açúcar está fervendo, derreta a manteiga e misture-a com o creme de leite. Aqueça essa mistura no micro-ondas até ficar bem quente, mas sem ferver. Se estiver muito quente, fica mais fácil incorporar ao caramelo.

Step 2

Finalize o Caramelo

Espere até o caramelo ficar com uma cor âmbar, depois adicione gradualmente a mistura quente de creme e manteiga, mexendo bem após cada adição. Adicione a mistura em pequenas porções para evitar que o caramelo borbulhe excessivamente.

Cozinhe o caramelo resultante em fogo médio por um minuto e depois retire do fogo. Esse tempo de cozimento extra ajuda a integrar os sabores.

Porções

📌 **Dicas de Servir**:

Esse molho de caramelo é versátil e pode transformar qualquer sobremesa comum em uma experiência gourmet. _Uma simples bola de sorvete de baunilha fica divina com uma porção generosa de caramelo quente._

Experimente regar **crepes**, **panquecas** ou até mesmo waffles com este molho incrível. E que tal adicionar algumas castanhas picadas para um toque crocante?

Para uma sobremesa rápida e impressionante, sirva com fatias de maçã ou pêra. **A combinação de frutas frescas e caramelo é um verdadeiro deleite.** 🥰

Variações

📌 **Variações Sem Glúten e Veganas**:

**Sem Glúten:** Essa receita de molho de caramelo já é naturalmente sem glúten! Certifique-se apenas de verificar os rótulos dos ingredientes para garantir a ausência de contaminação cruzada.

**Vegano:** Substitua o creme de leite por *creme de coco* e a manteiga por *manteiga vegana*. **Dica:** Use creme de coco com alta porcentagem de gordura para uma melhor consistência do caramelo.

Com essas variações, todos podem apreciar um delicioso molho de caramelo, independentemente de suas restrições dietéticas. 🌿✨

Perguntas frequentes

Como sei quando o caramelo está pronto?
O caramelo está pronto quando atingir uma cor âmbar. Lembre-se de não deixá-lo escurecer muito para evitar um sabor amargo.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, você pode usar margarina, mas recomendo manteiga para um sabor mais rico e autêntico.
O que fazer se o caramelo cristalizar durante o preparo?
Se notar cristais de açúcar, adicione um pouco de água e mexa até dissolver. Isso deve resolver o problema.
Como armazenar o molho de caramelo?
Guarde o molho de caramelo em um pote hermético na geladeira por até duas semanas. Reaqueça antes de usar.
Posso fazer o caramelo usando açúcar mascavo?
Sim, o açúcar mascavo adiciona um sabor mais profundo ao caramelo. No entanto, isso pode alterar a textura desejada ligeiramente.
É possível congelar o molho de caramelo?
Sim, você pode congelar o molho de caramelo. Apenas certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de colocar no recipiente para congelamento.