Mini Galettes de Morango com Massa Crocante

Ingredientes

Mini Galettes

350 gramas (12.3 onças) de farinha

30 gramas (1.1 onças) de açúcar #1

0,5 colher de chá de sal

200 gramas (7.1 onças) de manteiga fria

50 mililitros (1.7 onças fluidas) de água gelada

2 colheres de sopa de álcool (vodka ou conhaque)

1 colher de sopa de vinagre

1 gema de ovo

700 gramas (24.7 onças) de morangos

50 gramas (1.8 onças) de açúcar #2

15 gramas (0.5 onças) de amido de milho

1 ovo para pincelar

Lascas de amêndoa (opcional)

Equipamentos

Tigela grande
Essencial para misturar os ingredientes secos da massa.
Cortador de massa ou processador de alimentos
Ajuda a incorporar a manteiga fria à farinha, formando uma textura de farofa.
Rolo de massa
Para esticar a massa em círculos perfeitos.
Folha de papel manteiga
Facilita a remoção das galettes do tabuleiro e evita que grudem.
Pincel de confeitaria
Ideal para pincelar a massa com o ovo batido e garantir uma cor dourada linda.
Tabuleiro de forno
Grátis para assar as galettes de maneira uniforme.

Instruções

Step 1

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar #1 e o sal. Corte a manteiga fria em cubos e adicione à mistura de farinha. Divida a manteiga na mistura de farinha até a mistura ficar parecida com migalhas finas. Dica: Use um cortador de massas ou processador de alimentos para facilitar.

Step 2

2. Adicione a gema de ovo e misture. Em uma tigela pequena, combine a água bem gelada, o álcool e o vinagre. Gradualmente adicione essa mistura à farinha, mexendo com uma espátula ou colher de pau até a massa começar a se unir. Dica: Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água fria, 1 colher de chá por vez.

Step 3

3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente formando uma bola. Divida a massa em dez partes, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Dica: Resfriar a massa ajuda a relaxar o glúten e facilita na hora de abrir.

Step 4

4. Para o recheio, misture os morangos, o açúcar #2 e o amido de milho em uma tigela média. Pré-aqueça o forno a 185°C (365°F).

Step 5

5. Abra cada pedaço de massa em um círculo. Coloque a massa aberta em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de morango no centro de cada círculo de massa. Dobre as bordas da massa em direção ao centro, pressionando levemente para selar.

Step 6

6. Pincele as bordas da massa com ovo batido e polvilhe levemente com açúcar. Opcionalmente, polvilhe lascas de amêndoa sobre as galettes para adicionar textura e sabor.

Step 7

7. Asse as galettes no forno pré-aquecido até dourarem, cerca de 30-40 minutos. Dica: Verifique na metade do tempo de assamento e gire a assadeira se necessário para assar uniformemente.

Step 8

8. Retire as galettes do forno e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Dica: Essas galettes são deliciosas com uma bola de sorvete de baunilha.

Step 9

9. Guarde quaisquer galettes restantes na geladeira por até 3 dias. Dica: Reaqueça em um forno pré-aquecido ou forno elétrico por alguns minutos antes de servir para crocância na massa.

Porções

📣 Para surpreender na apresentação, sirva as mini galettes ainda mornas com uma bola de sorvete de baunilha no topo. 🍦 O contraste entre o quente e o frio vai encantar todos os seus convidados!

🎂 Se quiser dar um toque especial, adicione uma colher de chantilly fresco ao lado de cada galette. A cremosidade do chantilly vai harmonizar perfeitamente com a crocância da massa e o frescor dos morangos.

🍓 Para um charme extra, decore com folhas de hortelã 🍃 e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Além de dar um toque visual bonito, o açúcar vai adicionar uma leve doçura.

📋 Estas mini galettes também são uma ótima opção para brunches e piqueniques. Embale-as em caixas bonitas e sirva ao ar livre, para uma experiência gastronômica diferente e deliciosa.

Variações

🌱 Variação Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten na mesma proporção. Adicione 1/4 de colher de chá de goma xantana para ajudar na textura da massa.

🌿 Variação Vegana:

Use margarina ou manteiga vegana em vez da manteiga comum. Substitua o ovo da massa por uma colher de sopa de linhaça ou chia misturada com 2 1/2 colheres de sopa de água. Para pincelar, use leite vegetal ao invés de ovo batido.

Perguntas frequentes

Por que minha massa está muito seca e quebradiça?
Provavelmente, a mistura precisa de um pouco mais de água. Adicione água gelada, uma colher de chá por vez, até que a massa fique coesa.
Como faço para evitar que a massa fique mole ao enrolar?
Certifique-se de refrigerar a massa por tempo suficiente, pelo menos 2 horas. Se ainda estiver mole, deixe na geladeira por mais 30 minutos.
Posso usar outras frutas no recheio?
Sim, você pode usar outras frutas como pêssegos, amoras ou mirtilos. Ajuste a quantidade de açúcar conforme o nível de doçura das frutas escolhidas.
Qual a melhor maneira de armazenar as galettes?
Guarde as mini galettes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância.
Como faço para obter uma crosta mais dourada?
Certifique-se de pincelar a massa generosamente com ovo batido antes de assar. Você também pode polvilhar um pouco de açúcar adicional para dar brilho.
Posso congelar as galettes antes de assar?
Sim, você pode congelar as galettes já montadas em uma assadeira. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico. Para assar, siga as instruções, adicionando alguns minutos ao tempo de forno.