Merengue Perfeito para Festas

Ingredientes

Ingredientes para o Merengue

4 claras de ovo grandes

250 gramas (1 1/4 xícaras) de açúcar granulado

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de chá de extrato de baunilha

Equipamentos Necessários

Sacola de confeitar com bico decorativo

Assadeira com furos

Tapete de silicone

Equipamentos

Saco de confeitar com bico decorativo
Essencial para modelar o merengue e garantir um acabamento bonito.
Assadeira furada
Permite uma cocção mais uniforme e ajuda na crocância do merengue.
Tapete de silicone
Facilita a remoção do merengue após o cozimento e evita que queimem.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 100°C (210°F). Dica: Um forno bem pré-aquecido ajuda a secar o merengue por igual.

Step 2

Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até começarem a formar picos suaves. Certifique-se de que não haja vestígios de gemas nas claras para obter os melhores resultados.

Step 3

Adicione lentamente o açúcar granulado, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo em velocidade média-alta. Esse passo é fundamental para garantir que o açúcar se dissolva completamente nas claras.

Step 4

Quando o merengue estiver brilhante e formar picos firmes, adicione o vinagre e o extrato de baunilha. Misture delicadamente até incorporar. O vinagre ajuda a estabilizar o merengue.

Step 5

Coloque o merengue em uma sacola de confeitar com o bico de sua preferência.

Step 6

Forre a assadeira com um tapete de silicone ou papel-manteiga e comece a fazer montinhos ou formas com o merengue.

Step 7

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que os merengues estejam secos e possam ser retirados facilmente da assadeira. Evite abrir o forno durante o cozimento para não afetar a temperatura.

Step 8

Após assar, desligue o forno e deixe os merengues esfriarem completamente dentro dele. Isso previne que os merengues rachem devido a uma mudança brusca de temperatura.

Porções

Para servir as suas deliciosas tortas de merengue, experimente acompanhá-las com frutas frescas como morangos ou kiwis 🍓🥝, que trazem um toque de acidez perfeito! Além disso, um fio de calda de chocolate ou uma esfera de creme de leite batido pode transformar sua torta em uma verdadeira obra de arte culinária! É uma ótima opção para jantares especiais ou mesmo um almoço de domingo com amigos e família.

Variações

Se você precisa de uma sugestão mais inclusiva, experimente fazer a sua torta de merengue sem glúten e vegana! Use aquafaba, a água de cozimento de grão-de-bico, no lugar das claras de ovo 🥫, e adicione açúcar de coco em vez de açúcar refinado para uma opção menos processada. Garantimos que a textura e o sabor ainda ficarão incríveis! 🌱✨

Perguntas frequentes

Como evitar que meu merengue não desmorone?
Certifique-se de que suas tigelas e utensílios estejam completamente limpos e secos. Qualquer resíduo de gordura pode comprometer a estrutura do merengue.
Quantos minutinhos eu boto no forno?
O merengue deve assar em fogo baixo, geralmente de 90 a 120 minutos, dependendo do tamanho. Fique de olho até que ele fique firme e seco ao toque!
Qual o melhor tipo de açúcar para usar no merengue?
O açúcar granulado é o mais comumente usado, mas o açúcar de confeiteiro pode ser utilizado para um merengue mais suave!
Se eu não tenho bico decorativo, dá pra fazer do mesmo jeito?
Sim! Você pode usar um saco de confeitar cortando a ponta ou até uma colher para dar formato ao merengue.
Como saber se o merengue está no ponto certo?
O merengue deve formar picos firmes e manter a forma quando você tira o bico da mistura. Se estiver brilhante e espesso, você está no caminho certo!
Como armazenar o merengue depois de pronto?
Mantenha em um recipiente hermético à temperatura ambiente, longe da umidade, por até uma semana.