Merengue Colorido para Decoração de Bolos

Ingredientes

Ingredientes para o Merengue

380 gramas (13.4 onças) de açúcar de confeiteiro (cerca de 3 xícaras)

200 gramas (7 onças) de claras de ovo (aproximadamente 7 ovos grandes)

3 gramas (0.1 onças) de corante seco solúvel em água (cerca de 1 colher de chá)

10 gramas (0.35 onças) de suco de limão (cerca de 2 colheres de chá)

3 gramas (0.1 onças) de sal (cerca de 1 colher de chá)

Para Colorir

2-3 gotas de corante em gel laranja para cada 30 gramas (1 onça) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira é essencial para conseguir aquela mistura leve e arejada que o merengue precisa. Se possível, use uma batedeira de pé para mais conforto e eficiência!
Tigela de Vidro ou Aço Inoxidável
Optar por uma tigela de vidro ou aço ajuda a garantir que a mistura não retained umidade, essencial para um bom merengue. Além disso, são fáceis de limpar!
Espátula de Silicone
Uma espátula de silicone é perfeita para misturar e raspar as bordas da tigela, garantindo que todo o açúcar seja incorporado. É uma grande aliada na hora de moldar o merengue!

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 90°C (194°F). Isso ajudará a secar o merengue de maneira uniforme. Um forno bem aquecido é essencial para evitar que o merengue fique mole.

Step 2

Prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga. Para garantir que o merengue grude, você pode pincelar um pouco de suco de limão na superfície do papel.Isso também ajuda a desenhar formas mais fáceis!

Step 3

Na tigela da batedeira, coloque as claras de ovo e bata em velocidade média até começarem a espumar. Certifique-se de que a tigela e as batedeiras estejam limpas e livres de gordura para melhores resultados.

Step 4

Quando as claras começarem a espumar, adicione o sal e bata até que a mistura forme picos moles. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos.

Step 5

Aumente a velocidade e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro. Continue batendo até que o merengue fique brilhante e firme, formando picos duros, o que pode levar de 7 a 10 minutos. Não tenha pressa, a paciência é a chave para um merengue perfeito!

Step 6

Adicione o suco de limão e o corante (se estiver usando) e misture delicadamente com uma espátula, tomando cuidado para não perder a aeração.

Step 7

Com uma colher ou um saco de confeitar, faça pequenas porções do merengue na assadeira forrada. Lembre-se de deixar espaço entre cada porção para que possam se expandir durante o cozimento.

Step 8

Asse o merengue por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que estejam secos ao toque. O tempo pode variar dependendo do tamanho das porções. Nunca abra o forno durante o cozimento para evitar que o merengue escoe.

Step 9

Após assar, desligue o forno e deixe o merengue esfriar dentro do forno. Isso ajudará a evitar que eles estouram devido a uma mudança brusca de temperatura.

Porções

Experimente servir o merengue colorido de maneiras criativas! Uma ideia deliciosa é utilizá-lo para decorar seus cupcakes, trazendo não apenas sabor, mas também um espetáculo visual! 🍰 Outro uso incrível é como cobertura para um bolo especial. Apenas imagine um bolo de baunilha perfeitamente decorado com camadas de merengue colorido, realmente irresistível! 🎉
Além disso, você pode fazer porções individuais e servir em taças, acompanhando com frutas frescas 🍓 e um toque de chantilly. É a combinação perfeita de texturas e sabores! 🍧

Variações

Se você está buscando variações, vale a pena experimentar versões sem glúten e veganas! Para o merengue vegano, você pode substituir as claras de ovo por água de grão-de-bico batida até ficar em ponto de neve, resultado garantido! 🌱 Além disso, ao usar açúcar demerara, você pode criar um merengue mais saudável, mantendo todas as qualidades e sabor! Não esqueça de colorir sua mistura com corantes naturais, como o suco de beterraba ou a cúrcuma, para um resultado bonito e livre de corantes artificiais! 🍃

Perguntas frequentes

Por que meu merengue não está fazendo ponto?
Certifique-se de que sua tigela e utensílios estejam totalmente limpos e secos. Qualquer traço de gordura pode dificultar a formação do merengue!
O que fazer se meu merengue estiver mole?
Continue batendo! Às vezes, é preciso mais tempo de batida para alcançar o ponto ideal. Se tudo falhar, você pode adicionar um pouquinho mais de açúcar.
Posso fazer merengue com qualquer tipo de açúcar?
Sim, mas o açúcar de confeiteiro é o mais recomendado, pois proporciona uma textura mais fina e leve ao merengue. O açúcar granulado pode resultar em um merengue com grânulos.
Como armazenar o merengue?
O merengue é melhor consumido fresco, mas se precisar armazenar, mantenha-o em um recipiente hermético em um local seco. Evite que entre em contato com a umidade!
Posso congelar o merengue?
Embora não seja recomendado, se você precisar, é possível congelá-lo. Basta montar o merengue, congelar em porções e descongelar lentamente antes de usar.
Quais sabores posso adicionar ao meu merengue?
Você pode experimentar adicionar extratos como baunilha, amêndoa ou até mesmo um toque de limão para um sabor extra. A criatividade não tem limites!