Melhor Receita de Marshmallows Caseiros

Ingredientes

Marshmallow

125 gramas (4.40 onças) de purê de marmelo

100 gramas (3.55 onças) de açúcar

30 gramas (1.05 onças) de claras de ovo

1 colher de chá de canela

Xarope

50 mililitros (1.70 onças fluidas) de água

50 mililitros (1.70 onças fluidas) de suco de tangerina

7 gramas (0.25 onças) de agar

175 gramas (6.15 onças) de açúcar

Equipamentos

Tigela grande
Essencial para misturar os ingredientes do marshmallow. Certifique-se de que seja grande o suficiente para bater os ingredientes sem derramar.
Batedeira
Uma batedeira de mão ou de bancada irá ajudar a formar os picos firmes necessários para o marshmallow perfeito.
Panela média
Utilizada para fazer o xarope, verifique se é de fundo grosso para evitar queimar os ingredientes.
Saco de confeitar com bico
Essencial para dar forma aos marshmallows de maneira rápida e eficiente.
Papel manteiga ou filme plástico
Para evitar que os marshmallows grudem enquanto secam.

Instruções

Step 1

Este sabor definitivamente vai impressionar seus entes queridos.

Step 2

Para a base do marshmallow: Em uma tigela grande, combine 125 gramas (4.40 onças) de purê de marmelo, 100 gramas (3.55 onças) de açúcar e 1 colher de chá de canela. Misture bem.Certifique-se de que seu purê esteja à temperatura ambiente para garantir uma boa mistura com os outros ingredientes.

Step 3

Adicione gradualmente 30 gramas (1.05 onças) de claras de ovo, enquanto continua a bater a mistura. Comece em velocidade baixa e depois aumente gradualmente à medida que a mistura clareia e engrossa para formar picos firmes.Picos grossos e persistentes são cruciais. Os picos não devem 'dançar' em diferentes direções quando você agita a batedeira.

Step 4

Para o xarope: Em uma panela média, combine 50 mililitros (1.70 onças fluidas) de água, 50 mililitros (1.70 onças fluidas) de suco de tangerina, 7 gramas (0.25 onças) de agar e 175 gramas (6.15 onças) de açúcar. Leve o xarope a 110°C (230°F) em fogo médio, mexendo frequentemente.Se quiser aumentar a vida útil do marshmallow, substitua 50 gramas (1.75 onças) de açúcar no xarope por caramelo, invertido ou xarope de glicose.

Step 5

Quando o xarope alcançar a temperatura desejada, deixe as bolhas subirem um pouco. Em seguida, cuidadosamente despeje o xarope quente na base do marshmallow enquanto bate em velocidade média. Depois de adicionar todo o xarope, bata em velocidade máxima por no máximo 30 segundos.Tenha cuidado ao manusear xarope quente para evitar queimaduras.

Step 6

Transfira rapidamente a mistura de marshmallow para um saco de confeitar com bico. Modele os marshmallows em papel manteiga ou filme plástico.Forme os marshmallows rapidamente, pois a mistura endurece rápido.

Step 7

Deixe os marshmallows repousarem por 10 a 24 horas, dependendo do nível de umidade em sua casa.Maior umidade pode aumentar o tempo de secagem.

Step 8

Uma vez firmes, conecte as metades do marshmallow e passe no açúcar de confeiteiro. Armazene os marshmallows em um recipiente hermético à temperatura ambiente.Você pode experimentar diferentes sabores como marmelo/espinheiro/canela, ou marmelo/mel/nozes, adicionando seus ingredientes preferidos.

Step 9

Aprecie seus deliciosos marshmallows caseiros!Considere adicionar corante se desejar uma cor vibrante, pois nem o marmelo nem o suco de tangerina irão colorir os marshmallows.

Porções

📌 Serve os deliciosos marshmallows como petisco: Eles são perfeitos para uma tarde com amigos ou um lanche no parque. Coloque-os em uma travessa bonita e veja como todos ficarão encantados com essa delícia caseira!

🔥 Como acompanhamento em bebidas quentes: Imagine uma noite fria de inverno e você desfrutando de um delicioso chocolate quente com marshmallows caseiros flutuando no topo. O calor da bebida derrete levemente o marshmallow, criando uma experiência indulgente.

🎂 Decoração de sobremesas: Use esses marshmallows para decorar bolos, cupcakes ou pavês. Eles adicionam um toque especial e uma textura única.

🎉 Em festas infantis: As crianças adoram marshmallows! Coloque-os em espetos e crie uma estação de marshmallows personalizados onde elas podem adicionar coberturas como granulados e chocolate derretido.

Variações

🌾 Variação sem glúten: Esta receita é naturalmente sem glúten, então você pode aproveitá-la sem preocupações! Certifique-se apenas de que todos os ingredientes, especialmente o açúcar e o agar, sejam certificados como sem glúten.

🌱 Variação vegana: Para tornar esta receita vegana, substitua as claras de ovo por aquafaba (a água de conserva do grão-de-bico) em quantidades iguais. O resto dos ingredientes já são veganos! Não vai acreditar na textura final dos marshmallows, mesmo sendo 100% livres de produtos de origem animal.

Perguntas frequentes

Qual é a consistência final ideal para os marshmallows?
Os marshmallows devem ser leves, arejados e um pouco pegajosos por dentro. A superfície deve ser firme, mas não dura.
Posso preparar os marshmallows sem uma batedeira?
É possível, mas será muito trabalhoso e difícil atingir a textura correta. Uma batedeira facilita muito o processo.
Como saber se o xarope chegou à temperatura correta?
Utilize um termômetro de cozinha para medir a temperatura do xarope. Ele deve alcançar 110°C (230°F) para garantir que o agar ative corretamente.
Posso aromatizar e colorir os marshmallows de outras formas?
Sim! Experimente adicionar aromas como baunilha ou extrato de hortelã. Corantes alimentícios também podem ser usados para dar um toque de cor aos seus marshmallows.
Como armazenar os marshmallows corretamente?
Guarde os marshmallows em um recipiente hermético em um local seco e fresco. Eles podem durar até duas semanas quando armazenados corretamente.
Existe algum truque para deixar os marshmallows mais macios?
Certifique-se de não bater a mistura por muito tempo após adicionar o xarope. Apenas 30 segundos em alta velocidade são suficientes para obter a textura ideal.