Ingredientes

Cantucci

    100 gramas (3.5 onças) de ovos
    120 gramas (4.2 onças) de açúcar
    70 gramas (2.5 onças) de manteiga 82%
    5 gramas (0.18 onças) de fermento em pó
    5 gramas (0.18 onças) de sal
    150 gramas (5.3 onças) de farinha de trigo
    150 gramas (5.3 onças) de farinha de amêndoa
    Amêndoas (ou outras nozes) a gosto

Equipamentos

  • Batedeira

    Importante para garantir que a mistura de ovos e açúcar fique bem homogênea e fofa.

  • Assadeira

    Essencial para espalhar as amêndoas e a massa dos logues para assar.

  • Peneira

    Útil para peneirar os ingredientes secos e evitar grumos na massa.

  • Faca Serrilhada

    Recomendada para cortar os logs sem esfarelar os cantucci.

Instruções

Step 1

1. Preaqueça o forno a 120°C (248°F) e espalhe as nozes em uma assadeira. Torre por cerca de 20 minutos.

Step 2

Dica: Torrar as nozes realça seu sabor e dá uma crocância extra ao seu cantucci.

Step 3

2. Em uma tigela de batedeira, adicione os ovos e o açúcar. Bata até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Step 4

Dica: Certifique-se de que a mistura de ovos e açúcar esteja clara e espumosa; deve levar cerca de 3-5 minutos batendo em velocidade média.

Step 5

3. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, farinha de amêndoa, fermento em pó e sal).

Step 6

Dica: Peneirar os ingredientes secos pode ajudar a deixar a massa mais leve e bem misturada.

Step 7

4. Gradualmente adicione os ingredientes secos à mistura de ovos batidos junto com a manteiga amolecida. Misture até ficar homogêneo.

Step 8

Dica: A manteiga amolecida deve estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 9

5. Adicione frutas secas e nozes (como cerejas e amêndoas) à massa e misture até que tudo esteja bem distribuído.

Step 10

Dica: Sinta-se à vontade para adicionar suas frutas secas ou nozes favoritas para um toque pessoal.

Step 11

6. A massa deve ser macia e elástica. Divida-a em três partes e molde cada uma em forma de rolo.

Step 12

Dica: Molhe levemente as mãos para moldar a massa com mais facilidade sem grudar.

Step 13

7. Coloque os rolos em uma assadeira e asse em forno preaquecido a 180°C (356°F) por 20 minutos.

Step 14

Dica: Separe os rolos na assadeira, pois eles vão expandir durante o cozimento.

Step 15

8. Deixe os rolos assados esfriarem completamente. Uma vez frios, corte-os em pedaços de cerca de 1,25 cm (1/2 polegada) de espessura.

Step 16

Dica: Use uma faca serrilhada para cortes mais limpos.

Step 17

9. Coloque os pedaços cortados de volta na assadeira e asse no forno a 150°C (302°F) por mais 15 minutos para atingir a crocância desejada.

Step 18

Dica: Para uma crocância extra, você pode assar os pedaços em uma temperatura mais baixa por um tempo mais longo.

Porções

Os Cantucci são perfeitos para acompanhar um café ou chá durante o lanche da tarde ☕️. Experimente mergulhá-los em vinho doce ou em um licor para uma experiência ainda mais autêntica e sofisticada.

Esses biscoitos também fazem maravilhas como parte de um café da manhã especial 🌅. Você pode servi-los com diversas opções de frutas, iogurtes e queijos para um toque de elegância.

Para uma sobremesa única 🍰, crie um prato de biscoitos variados e adicione os Cantucci junto com outros favoritos. Não esqueça os bowls de chocolate derretido e creme de avelã para dar aos seus convidados várias opções de mergulho. Seja criativo e aproveite cada mordida!

Variações

Você pode adaptar esta receita facilmente se tiver necessidades dietéticas específicas:

  • Versão Sem Glúten

    Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoa e farinha de arroz para manter a textura e o sabor autênticos 🍪. Certifique-se de que o fermento usado seja sem glúten.

  • Versão Vegana

    Use um substituto vegano para os ovos, como linhaça ou chia hidratadas. Em vez de manteiga, opte por óleo de coco ou margarina vegana. A textura e o sabor serão igualmente deliciosos 🌱.

Perguntas frequentes

  • Q: Como posso garantir que meus cantucci fiquem crocantes?

    A: Asse os cantucci em baixa temperatura na segunda fornada para garantir a crocância sem queimar.

  • Q: Posso usar outros tipos de nozes nesta receita?

    A: Claro! Experimente usar nozes, pistaches ou avelãs para uma variação interessante.

  • Q: Qual a melhor forma de armazenar os Cantucci?

    A: Guarde-os em um recipiente hermético para manter a crocância. Eles duram até duas semanas.

  • Q: Posso assar os logs em formas diferentes?

    A: Sim, você pode experimentar diferentes formas, como retângulos menores, para ajustar o tempo de cozimento e obter formatos variados.

  • Q: É possível fazer a massa com antecedência?

    A: Sim, você pode preparar a massa e deixá-la na geladeira por até 24 horas antes de assar.

  • Q: Existe alguma dica para cortar os logs sem esfarelar?

    A: Use uma faca serrilhada e faça movimentos de serra delicados para obter cortes limpos sem esfarelar os cantucci.

Informações nutricionais

Melhor Receita de Cantucci Caseiro
Rendimento da receita:20 servings
Calorias:Porções de 100g têm aproximadamente 450 calorias.
Calorias (Mín - Máx):220 - 250
Gordura total:12g
Gordura saturada:3g
Proteína:6g
Carboidrato total:25g
Açúcares totais:12g