Massa Choux com Creme Perfeito

Ingredientes

Massa Choux

180 mililitros (3/4 xícara) de água

0,5 colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

90 gramas (6,35 colheres de sopa) de manteiga

130 gramas (1 xícara) de farinha

3 ovos grandes

O Creme

300 gramas (10,5 onças) de queijo cottage pesado

100 gramas (7 colheres de sopa) de manteiga

100 gramas (3/4 xícara) de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

Equipamentos

Saucepan
Uma panela boa é essencial para controlar a temperatura e garantir que a manteiga derreta uniformemente sem queimar.
Spatula
Use uma espátula resistente ao calor para mexer a mistura de maneira uniforme.
Pastry bag
Facilita o processo de encher a massa e aplicar o creme. Se não tiver um saco de confeitar, use um saco plástico com um dos cantos cortados.
Mixer
Será seu aliado para deixar o creme leve e misturar os ingredientes de maneira homogênea.
Glass bowl
Permite que você veja a mistura e ajuda a esfriar a massa mais rapidamente.

Instruções

Step 1

1. Em uma panela, combine água, baunilha, sal e manteiga. Coloque em fogo baixo e deixe ferver, mexendo constantemente. Certifique-se de que a manteiga derreta completamente antes da mistura ferver.

Step 2

2. Assim que começar a ferver, retire do fogo e adicione a farinha de uma vez. Mexa rapidamente com uma espátula até a mistura ficar homogênea.

Step 3

3. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe a massa, mexendo constantemente por cerca de um minuto para secá-la ligeiramente. A massa deve formar uma bola.

Step 4

4. Transfira a massa para uma tigela de vidro e deixe esfriar ligeiramente, mexendo ocasionalmente.

Step 5

5. Adicione gradualmente os ovos um de cada vez, mexendo constantemente. A massa deve ficar lisa e cair lentamente da espátula.

Step 6

6. Pré-aqueça o forno a 190°C (374°F). Modele a massa em papel manteiga no formato e tamanho desejados.

Step 7

7. Asse no forno pré-aquecido até dourar bem e crescer, cerca de 25-30 minutos. NÃO ABRA A PORTA DO FORNO DURANTE O COZIMENTO! Abrir a porta pode fazer com que a massa colapse.

Step 8

8. Para o creme, todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Adicione a baunilha ao queijo cottage.

Step 9

9. Adicione o açúcar à manteiga macia e bata até ficar fofo. Em seguida, adicione a mistura de queijo cottage e misture bem com uma batedeira.

Step 10

10. Coloque o creme na geladeira para firmar ligeiramente.

Step 11

11. Uma vez que a massa estiver assada e resfriada, corte-a ao meio horizontalmente.

Step 12

12. Coloque o creme na metade inferior da massa choux. Cubra com a metade superior. Usar um saco de confeiteiro tornará este passo mais fácil.

Step 13

13. Decore a sobremesa com açúcar de confeiteiro, pétalas de amêndoa e framboesas. Para um sabor extra, adicione algumas framboesas frescas dentro!

Porções

**Dicas de Servir e Ideias Criativas:**

🌸 **Quintal e Jardim:** Sirva estas delícias em um piquenique no seu jardim. Adicione algumas flores comestíveis na decoração para um toque especial!

☕ **Chá da Tarde:** Nada melhor que um chá da tarde com amigos. Essas massas choux vão adicionar um charme refinado à mesa, especialmente se acompanhadas de um bom chá de ervas.

🎉 **Festas e Eventos:** Faça uma versão mini dos seus choux para servir em festas. Use diferentes tipos de cremes e decorações para um buffet variado e interessante!

🍧 **Mil e uma coberturas:** Varie nas coberturas! Experimente calda de chocolate, caramelo ou até mesmo uma ganache. Dê asas à sua criatividade!

Variações

**Versão Sem Glúten:**

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten de alta qualidade. A textura pode mudar ligeiramente, mas o sabor será igualmente espetacular! 🌾✨

**Versão Vegana:**

🌿 Para uma versão vegana, substitua a manteiga comum por manteiga vegana ou óleo de coco e use um substituto para os ovos, como linhaça ou chia hidratadas. Troque o queijo cottage por um queijo vegano cremoso e adapte o creme de acordo.

Perguntas frequentes

Por que minha massa choux não cresceu?
Certifique-se de não abrir a porta do forno durante o cozimento. A perda de calor pode fazer com que a massa murche.
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, mas a manteiga oferece um sabor superior e uma textura melhor. Se optar por margarina, escolha uma com alto teor de gordura.
Como evitar que o creme fique aguado?
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de misturá-los. Isso ajuda a criar uma textura mais cremosa e evita que o creme se separe.
Posso congelar as massas choux prontas?
Sim, você pode congelar as massas choux sem o creme. Basta colocá-las em um saco plástico adequado para freezer e retirar o ar antes de fechar.
Como armazenar a massa choux?
Armazene a massa choux cozida em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias. Evite a geladeira, pois pode deixá-la mole.
Qual é a melhor forma de rechear a massa choux?
Usar um saco de confeitar facilita muito o processo. Certifique-se de que o creme esteja firme, mas ainda maleável, para uma aplicação uniforme.