Madeleines de Chocolate com Glacê Irresistível

Ingredientes

Para os Biscoitos

100 gramas (0.5 xícara) de manteiga sem sal

2 ovos grandes

100 gramas (0.5 xícara) de açúcar granulado

1 colher de sopa de mel

100 gramas (0.75 xícara) de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

Uma pitada de sal

Para a Cobertura

100 gramas (3.5 onças) de chocolate meio amargo

1 colher de sopa de óleo vegetal

Equipamentos

Batedeira
Essencial para alcançar a textura leve e fofa, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem claros.
Peneira
Vai te ajudar a incorporar o fermento e a farinha uniformemente, garantindo uma consistência perfeita na massa.
Forma para Madeleines
Use uma forma de boa qualidade e unte bem para que as madeleines não grudem. Vai ajudar a obter aquele formato clássico de concha.
Espátula
Para misturar os ingredientes secos de forma suave e uniforme.

Instruções

Step 1

Preparar a Massa

Derreta a manteiga sem sal e deixe esfriar um pouco. A manteiga não deve estar muito quente para não cozinhar os ovos.

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar granulado até obter uma mistura clara e fofa. Bater bem os ovos ajuda a incorporar ar, deixando os biscoitos mais leves.

Adicione a manteiga derretida e o mel à mistura de ovos. Certifique-se de misturar suavemente para manter a leveza da massa.

Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Incorpore delicadamente à mistura. Peneirar os ingredientes secos evita grumos na massa.

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 2 horas. Isso ajuda a hidratar a farinha e melhorar a textura dos biscoitos.

Step 2

Assar as Madeleines

Pré-aqueça o forno a 220°C (430°F). Um forno bem quente ajuda a criar a textura característica das madeleines.

Unte a forma de madeleines com um pouco de manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha. Isso evita que os biscoitos grudem na forma.

Preencha cada molde com cerca de 3/4 da massa. Não encha demais para evitar que a massa transborde ao assar.

Asse por 10-12 minutos até que as bordas estejam douradas. Fique de olho no forno para evitar que as madeleines queimem.

Deixe as madeleines esfriarem na forma por alguns minutos e depois transfira para uma grade de resfriamento até esfriar completamente. Isso ajuda a manter a forma e textura dos biscoitos enquanto esfriam.

Step 3

Preparar e Aplicar a Cobertura

Derreta o chocolate meio amargo com o óleo vegetal até obter uma mistura homogênea. O óleo vegetal dá brilho e ajuda a fixar a cobertura.

Para remover qualquer vestígio de gordura, limpe a forma com álcool. Isso garante que o chocolate grude bem na forma.

Preencha cada molde com 1/4 de chocolate derretido. Use uma colher pequena para facilitar a distribuição uniforme do chocolate.

Coloque as madeleines resfriadas sobre o chocolate e pressione levemente. Isso garante que a cobertura se fixe bem nos biscoitos.

Congele as madeleines por 20-30 minutos até o chocolate endurecer. O congelamento rápido evita que o chocolate derreta ao retirar da forma.

Retire da forma e aproveite suas madeleines com cobertura de chocolate! Delicie-se com as madeleines ainda frescas para melhor sabor.

Porções

As madeleines são deliciosas servidas no café da manhã ou como sobremesa. **Experimente mergulhá-las em uma xícara de café ou chá** para uma experiência ainda mais saborosa. 🍵

Quer algo mais sofisticado? Ofereça-as acompanhadas de frutas vermelhas frescas e um toque de chantilly. 🍓

Para festas ou eventos, **você pode colocá-las em pratinhos decorados** ou servi-las em bandejas elegantes. Elas também são ótimas como presente! Coloque-as em uma caixinha bonita e surpreenda alguém especial.

Além disso, as madeleines duram bem armazenadas em recipientes herméticos, perfeitas para um lanche rápido ou uma doce pausa no meio do dia. 😋

Variações

Versão Sem Glúten 🌾

Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoa ou uma mistura de farinhas sem glúten. A textura ainda será leve e deliciosa!

Versão Vegana 🌱

Substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco.
Utilize "ovos" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, deixados de molho por 5 minutos) em vez dos ovos de galinha.
Escolha um chocolate vegano para o glacê.

Dessa forma, todos poderão desfrutar dessas delícias, independentemente das restrições alimentares. 🎉

Perguntas frequentes

Como evitar que as madeleines fiquem secas?
Certifique-se de não assar demais as madeleines. Elas devem ser retiradas do forno assim que as bordas estiverem douradas. Armazená-las em um recipiente hermético também ajuda a mantê-las macias.
Minha massa não está crescendo, o que devo fazer?
Verifique se o fermento está dentro da validade e se você bateu os ovos e o açúcar o suficiente. A massa também precisa descansar por 2 horas antes de assar para garantir que fique leve.
Como posso fazer um glacê sem grumos?
Derreta o chocolate e o óleo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre. Isso ajuda a garantir uma textura suave e sem grumos.
Posso acrescentar sabores à massa?
Sim, você pode adicionar raspas de limão, laranja ou um toque de extrato de baunilha à massa para dar um sabor extra.
Qual a melhor maneira de limpar a forma de madeleine?
Depois de untar e usar, limpe a forma com um pano macio para retirar resíduos de massa. Para uma limpeza mais profunda, lave com água morna e sabão, secando bem em seguida.
Posso congelar as madeleines?
Sim, as madeleines podem ser congeladas. Envolva-as individualmente em filme plástico e, depois, guarde em sacos próprios para congelamento. Para consumir, basta descongelar à temperatura ambiente.