Ganache de Pina Colada para Macarons

Ingredientes

Ganache de Pina Colada

90 mililitros (3.00 onças fluidas) de creme de coco

20 gramas (0.70 onças) de xarope de glucose

35 gramas (1.25 onças) de purê de abacaxi

240 gramas (8.45 onças) de chocolate branco

35 gramas (1.25 onças) de rum Malibu

90 gramas (3.15 onças) de manteiga (de qualidade premium)

Equipamentos

Micro-ondas ou Panela para Banho-Maria
Use com cuidado para derreter o chocolate, mexendo ocasionalmente para evitar queimar.
Panela Pequena
Ideal para aquecer o creme de coco e o xarope de glicose. Mantenha a temperatura controlada para evitar fervura.
Liquidificador de Mão
Perfeito para emulsificar a mistura. Um liquidificador de imersão garante uma textura suave.
Termômetro de Cozinha
Essencial para garantir que a mistura atinja a temperatura certa antes de adicionar a manteiga.
Espátula de Silicone
Útil para mexer e combinar ingredientes sem desperdiçar nada.

Instruções

Step 1

Olá, pessoal! Desta vez, gostaríamos de compartilhar uma receita para um recheio delicado de macarons com sabor de coquetel Pina Colada. Aproveite!

Step 2

Primeiro, derreta o chocolate branco suavemente no micro-ondas ou em banho-maria até ficar homogêneo. Dica: Mexa o chocolate ocasionalmente para evitar que ele queime.

Step 3

Em uma pequena panela, aqueça o creme de coco com o xarope de glucose até estar completamente dissolvido. Enquanto isso, aqueça suavemente o purê de abacaxi separadamente. Dica: Não deixe o purê de abacaxi ferver; apenas aqueça levemente.

Step 4

Despeje a mistura de creme de coco sobre o chocolate derretido e mexa até combinar. Em seguida, adicione o purê de abacaxi aquecido e bata a mistura com um mixer de mão até emulsificar. Dica: Um mixer de imersão funciona melhor para esta etapa.

Step 5

Gradualmente, adicione o rum Malibu em temperatura ambiente à emulsão enquanto continua a bater. Dica: Certifique-se de que o rum esteja em temperatura ambiente para manter uma emulsão lisa.

Step 6

Uma vez que a mistura tenha esfriado a 35°C (95°F), adicione a manteiga, que deve estar em uma consistência macia, similar a uma fondue. Bata novamente até a ganache ficar homogênea. Dica: Se a sua manteiga estiver muito fria, ela não se misturará corretamente, por isso, certifique-se de que esteja macia.

Step 7

Deixe a ganache cristalizar na geladeira por 10 a 12 horas antes de utilizar. Dica: Cubra a ganache com plástico filme para evitar a formação de uma película.

Step 8

Está pronto! A ganache está pronta para usar! Delicie seus entes queridos!

Porções

Sirva seu ganache de Pina Colada com macarons frescos para um toque especial em suas sobremesas. 💖

Para Festas: Decore seus macarons com raspas de coco tostado ou pedaços de abacaxi cristalizado para um visual elegante que impressiona os convidados. 🎉

No Dia a Dia: O ganache pode ser usado como recheio para bolos ou até como acompanhamento para frutas frescas. 🍍

Mimos: Distribua macarons recheados com ganache entre seus amigos. Embale em caixinhas fofas para um presente delicioso e cuidadosamente preparado. 🎁

Variações

Para uma Versão sem Glúten: Certifique-se de que todos os produtos que você utiliza, incluindo o chocolate branco e o xarope de glicose, sejam certificados sem glúten. 🍫

Para uma Versão Vegana: Utilize chocolate branco vegano e substitua o creme de coco e a manteiga por alternativas vegetais, como o creme de leite de coco e a margarina vegana. 🥥

Perguntas frequentes

Como evitar que o chocolate queime no micro-ondas?
Derreta em intervalos curtos de 15 a 20 segundos, mexendo entre cada intervalo.
O que fazer se a ganache separar?
Tente emulsionar novamente com o liquidificador de imersão, adicionando um pouco mais de creme de coco.
Posso substituir o Malibu por outro tipo de rum?
Sim, qualquer rum com sabor de coco ou abacaxi funcionaria, mas o Malibu dá um sabor autêntico de Pina Colada.
Quanto tempo a ganache dura na geladeira?
Ela pode ser armazenada por até uma semana na geladeira, se bem vedada.
É necessário usar glucose na receita?
A glucose ajuda a estabilizar a ganache, mas em falta, pode-se usar xarope de milho leve.
Posso congelar a ganache?
Sim, a ganache pode ser congelada por até três meses. Descongele na geladeira antes de usar.