Ganache de Chocolate Branco e Framboesa: Delícia Cremosa para Seus Doces

Ingredientes

Ganache

150 gramas (5.3 onças) de cream cheese

50 gramas (1.8 onças) de açúcar

25 gramas (0.9 onças ou cerca de 2 colheres de sopa) de iogurte grego natural

15 gramas (0.5 onças ou cerca de 1 colher de sopa) de manteiga

100 gramas (3.5 onças) de chocolate branco (34% cacau)

105 gramas (3.7 onças ou cerca de 1/2 xícara) de purê de framboesa

Equipamentos

Tigela média
Use uma tigela de tamanho médio para facilitar a mistura dos ingredientes. Dica: escolha material resistente ao calor, como vidro ou inox.
Batedeira ou colher de pau
Para misturar todos os ingredientes até obter uma consistência lisa e cremosa. Dica: uma batedeira pode economizar tempo e esforço.
Bain-marie ou micro-ondas
Essencial para derreter o chocolate branco sem queimar. Dica: use uma bain-marie para melhor controle de temperatura.
Liquidificador
Para garantir que a ganache fique bem lisa e homogênea. Dica: um processador de alimentos também funciona.
Peneira fina
Para coar a polpa de framboesa e remover as sementes, se desejar uma textura extra lisa.
Filme plástico
Para cobrir a ganache e evitar a formação de uma película na superfície enquanto esfria.
Recipiente hermético
Para armazenar a ganache na geladeira. Dica: escolha um recipiente que se feche bem para manter a frescura.

Instruções

Step 1

1. Em uma tigela média, combine o cream cheese em temperatura ambiente e o açúcar até que o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea. Dica: Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

2. Adicione o iogurte grego e mexa bem até incorporar. Dica: Utilize iogurte grego integral para uma textura mais rica.

Step 3

3. Derreta a manteiga e despeje sobre a mistura de cream cheese e iogurte, mexendo bem.

Step 4

4. Derreta o chocolate branco gentilmente em banho-maria ou no micro-ondas em rajadas curtas. Adicione à mistura, mexendo constantemente para integrar bem.

Step 5

5. Adicione o purê de framboesa e use um liquidificador para homogeneizar os ingredientes em uma ganache lisa. Dica: Para uma textura mais suave, coe o purê de framboesa para remover as sementes antes de adicionar.

Step 6

6. Transfira a ganache para um recipiente e cubra com filme plástico, certificando-se de que o plástico esteja em contato direto com a superfície. Refrigere por pelo menos 12 horas.

Step 7

7. Após o tempo de resfriamento, retire a ganache da geladeira e use-a para rechear cascas de macaron ou qualquer outro doce de sua escolha. Dica: Deixe a ganache amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de usar para facilitar o manuseio.

Porções

Esta ganache é extremamente versátil e pode ser usada em diversas sobremesas. Aqui vão algumas ideias:

Recheio de Macarons: Deixe seus macarons ainda mais especiais com esse recheio cremoso. 😋

Recheio de Bolos: Uma camada generosa dessa ganache entre duas camadas de bolo fará seus convidados pedirem por mais. 🎂

Topper para Cupcakes: Quem resiste a um cupcake com cobertura de ganache de chocolate branco e framboesa? Adicione algumas framboesas frescas para decoração e um visual irresistível. 🧁

Sobremesa de Copinho: Sirva em copinhos individuais com uma pitada de nibs de cacau crocantes por cima. Uma sobremesa elegante para qualquer ocasião! 🍧

Companhia para Sorvete: Adicione uma colherada generosa em cima do seu sorvete favorito. A combinação de temperaturas e texturas é simplesmente divina! 🍦

Variações

Quer adaptar esta receita para uma versão **sem glúten** ou **vegana**? Aqui estão algumas dicas:

**Sem Glúten:** Esta receita já é naturalmente sem glúten! Basta garantir que todos os ingredientes utilizados são certificados sem glúten para evitar contaminação.

**Versão Vegana:**

Substitua o cream cheese por cream cheese vegano.
Troque o yogurte grego por yogurte de coco, garantindo que seja sem açúcar e com consistência cremosa.
Use manteiga vegana no lugar da manteiga comum.
Opte por chocolate branco vegano, geralmente encontrado em lojas especializadas.

Você ainda vai obter uma ganache deliciosa, perfeita para qualquer paladar! 🌱

Perguntas frequentes

Como sei que meu cream cheese está na temperatura certa?
Ele deve estar macio ao toque e fácil de misturar. Deixe fora da geladeira por cerca de 30 minutos antes de usar.
Posso usar framboesas congeladas?
Sim! Descongele e coe as framboesas para retirar o excesso de líquido antes de usar.
Minha ganache ficou com grumos, o que faço?
Tente aquecer ligeiramente em banho-maria e mexer bem até os grumos desaparecerem.
Posso adicionar outros sabores à ganache?
Claro! Você pode adicionar raspas de limão, extrato de baunilha ou até um toque de licor para variar o sabor.
Como posso armazenar a ganache?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para usar, deixe atingir a temperatura ambiente.
É possível congelar a ganache?
Sim, congele-a em um recipiente hermético por até três meses. Descongele na geladeira antes de usar.