Galette de Damasco com Creme e Amêndoas

Ingredientes

160 gramas (5.6 onças) de queijo cottage

100 gramas (3.5 onças) de manteiga

170 gramas (6 onças) de farinha

20 gramas (0.7 onças) de amêndoas laminadas para decoração

0.25 colher de chá de sal

2 ovos grandes

8 damascos (aproximadamente 453 gramas ou 1 libra)

20 mililitros (0.7 onças fluidas) de creme de leite (10%)

40 gramas (1.4 onças) de açúcar mascavo

20 gramas (0.7 onças) de óleo de coco

Equipamentos

Tigela Grande
Essencial para misturar os ingredientes sem derramar. Use uma de boa qualidade para evitar quebras.
Filme Plástico
Indispensável para envolver a massa e mantê-la fresca enquanto refrigera. Evita ressecamento.
Papel Manteiga
Facilita o processo de estender a massa sem grudar e transfere-la para a assadeira.
Rolo de Massa
Ajuda a obter uma massa uniforme e com espessura ideal. Prefira um rolo antiaderente para melhor resultado.
Assadeira
Escolha uma assadeira plana para distribuir o calor de forma uniforme, garantindo um cozimento perfeito.
Pincel de Cozinha
Excelente para aplicar a mistura de ovo e creme nas bordas da massa para um acabamento dourado e brilhante.

Instruções

Step 1

Passo 1: Em uma tigela grande, misture a farinha, o queijo cottage e os pedaços de manteiga gelada. Mexa rapidamente à mão até que os pedaços de manteiga se dissolvam. Certifique-se de que a manteiga permaneça fria para melhorar a textura da massa.

Step 2

Passo 2: Adicione 1 ovo e o sal à mistura e combine suavemente. Evite amassar por muito tempo para que a massa não fique dura. Amasse até que a massa esteja apenas unida.

Step 3

Passo 3: Forme uma bola com a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco de farinha. Refrigerar ajuda a relaxar o glúten e facilita o manuseio da massa.

Step 4

Passo 4: Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F). Abra a massa refrigerada entre duas folhas de papel manteiga em um círculo de cerca de 30-35 cm (12-14 polegadas) de diâmetro. Usar papel manteiga evita que a massa grude e facilita a transferência.

Step 5

Passo 5: Corte os damascos ao meio e retire os caroços. Coloque-os no centro da massa, com o lado cortado para cima, deixando uma borda de 4-6 cm (1.5-2.5 polegadas). Dobre as bordas da massa sobre os damascos. Arranjar os damascos de forma organizada garante um cozimento uniforme.

Step 6

Passo 6: Bata o segundo ovo com o creme de leite e pincele as bordas da massa. Polvilhe os damascos e as bordas da massa com açúcar mascavo. Isso ajuda a galette a desenvolver um acabamento dourado e brilhante.

Step 7

Passo 7: Asse a galette no forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até dourar. Cerca de 5-7 minutos antes de ficar pronta, polvilhe as amêndoas laminadas por cima. Fique de olho para evitar queimar. Bon appétit!

Porções

Suba de nível sua apresentação com essas sugestões irresistíveis! 💡

Servir quente: Nada melhor que uma fatia de galette de damasco recém-saída do forno, acompanhada por uma bola de sorvete de baunilha derretendo por cima. Um combo perfeito de quente e frio! 🍨

À moda antiga: Para um toque nostálgico, sirva a galette com um delicado creme inglês. A suavidade do creme complementa a acidez dos damascos, criando um equilíbrio de sabores. 🥄

Com café: Essa galette é a companhia perfeita para um café ou chá da tarde. Em uma reunião com amigos ou um lanche rápido, ela adiciona um charme especial ao momento. ☕

Picnic receita: Embrulhe as fatias de galette em papel manteiga e leve para um piquenique. Elas são práticas e mantêm seu sabor incrível mesmo em temperatura ambiente. 🌳

Decoração extra: Finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro e algumas folhas de hortelã fresca. A decoração simples eleva a apresentação e adiciona um toque de frescor. ✨

Variações

Para quem segue uma dieta especial, aqui estão variações acessíveis e deliciosas: 🌱🌾

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como a de arroz e de amêndoas. Isso manterá a textura da massa e deixará sua galette livre de glúten.

Versão Vegana: Utilize manteiga vegana ou óleo de coco no lugar da manteiga tradicional e substitua os ovos pela linhaça (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Troque o creme por leite de coco ou leite de amêndoas. 🌿

Dica: Para uma cobertura igualmente deliciosa, substitua o açúcar mascavo por açúcar de coco ou um adoçante vegano de sua preferência. 🥥

Perguntas frequentes

Posso usar outra fruta além de damascos?
Sim! Você pode substituir os damascos por pêssegos, nectarinas, ou até mesmo maçãs. O importante é ajustar o tempo de cozimento conforme a textura da fruta.
Por que minha massa ficou dura?
Provavelmente você trabalhou demais a massa, desenvolvendo muito glúten. Da próxima vez, manuseie a massa o mínimo possível.
Posso fazer a massa com antecedência?
Claro! Você pode preparar a massa e refrigerar por até 2 dias ou congelar por até um mês. Descongele na geladeira antes de usar.
O que fazer se a massa grudar no papel manteiga?
Se isso acontecer, coloque a massa na geladeira por alguns minutos. Isso vai ajudar a endurecer a manteiga e a soltar do papel mais facilmente.
Como evito que a base da galette fique encharcada?
Certifique-se de que as frutas estão bem escorridas antes de colocar na massa. Você também pode pré-assar a massa por alguns minutos antes de adicionar as frutas.
Posso substituir o cottage cheese por outro tipo de queijo?
Sim, ricota é uma excelente alternativa. Apenas certifique-se de que o queijo esteja bem escorrido para não adicionar umidade extra à massa.