Galette de Ameixa: Delícia Francesa Perfeita para Qualquer Ocasião

Ingredientes

A Massa

100 gramas (3,5 onças) de manteiga fria

150 gramas (5,3 onças) de farinha

1 ovo grande

80 mililitros (1/3 xícara) de água fria

1 pitada de sal

O Recheio

550 gramas (19,4 onças) de ameixas

90 gramas (6 colheres de sopa) de açúcar mascavo

30 gramas (3 colheres de sopa) de farinha de amêndoa

Equipamentos

Faca
Uma faca afiada facilitará muito cortar a manteiga fria e as ameixas.
Tábua de corte
Escolha uma tábua grande para garantir espaço suficiente para manusear todos os ingredientes.
Tigelas de mistura
Ter duas tigelas grandes ajudará a organizar os ingredientes líquidos e secos separadamente.
Filme plástico
Indispensável para refrigerar a massa e manter sua textura ideal.
Rolo de massa
Garanta que seu rolo esteja bem higienizado e levemente enfarinhado para evitar que a massa grude.
Papel manteiga
Facilita transferir a galette para a assadeira e reduz a sujeira.
Assadeira
Uma assadeira grande proporcionará o espaço necessário para assar a galette de maneira uniforme.
Pincel de cozinha
Útil para aplicar o ovo batido nas bordas da massa, garantindo um dourado perfeito.

Instruções

Step 1

1. Corte a manteiga fria em pequenos cubos e espalhe-os uniformemente sobre uma tábua de corte grande. Polvilhe a farinha e uma pitada de sal sobre a manteiga. Usando uma faca, pique a manteiga na farinha até obter pedaços do tamanho de ervilhas. Trabalhe rapidamente para manter a manteiga o mais fria possível.

Step 2

2. Numa pequena tigela, bata o ovo e a água fria. Despeje esta mistura gradualmente sobre a farinha e a manteiga, misturando até a massa ficar apenas umedecida. Forme a massa em uma bola sem amassar. Se a massa não se juntar, adicione um pouco mais de água. O objetivo é garantir que a farinha esteja uniformemente umedecida sem derreter a manteiga. Evite trabalhar demais a massa para mantê-la folhada.

Step 3

3. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30-60 minutos. Resfriar a massa ajuda a relaxar o glúten e solidificar a manteiga.

Step 4

4. Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F).

Step 5

5. Abra a massa resfriada sobre um pedaço de papel manteiga, formando um círculo com aproximadamente 0,5 cm (0,20 polegadas) de espessura. Transfira o papel com a massa para uma assadeira. Polvilhe a farinha de amêndoa em um círculo sobre a massa, deixando uma borda de 10 cm (3,95 polegadas). A farinha de amêndoa ajuda a absorver os sucos da fruta, mantendo a crosta crocante.

Step 6

6. Corte e tire o caroço das ameixas, depois espalhe-as sobre a farinha de amêndoa. Polvilhe as ameixas com o açúcar mascavo.

Step 7

7. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando pregas conforme avança. Pincele as bordas com ovo batido e polvilhe com açúcar extra, se desejar.

Step 8

8. Asse a galette por cerca de 30 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Deixe a galette esfriar ligeiramente antes de servir para que os sucos se assentem.

Porções

A Galette de Ameixa é perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial. A melhor forma de servir é levemente morna, o que realça o sabor das ameixas e a textura crocante da massa.

🔥 Sugestão Extra: Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para um toque adicional de indulgência. A cremosidade do sorvete combinado com a galette quente é de dar água na boca.

☕ Hora do Chá: Esta galette também é uma excelente opção para servir com chá ou café. O sabor doce das ameixas complementa perfeitamente uma bebida quente, fazendo um lanche da tarde irresistível.

🌿 Decoração: Para uma apresentação ainda mais bonita, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima da galette antes de servir. Adicione algumas folhas de hortelã para um toque de frescor e cor.

Variações

Variações Sem Glúten: ✨

Para uma versão sem glúten desta galette, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Uma mistura que contem arroz, batata e tapioca funciona muito bem. Certifique-se de seguir as proporções indicadas para garantir uma textura ótima.

Variações Veganas: 🌱

Para uma versão vegana, substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco sólido. No lugar do ovo, use uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, deixe descansar por 5 minutos até virar um gel). Esta alteração manterá a massa deliciosa e adequada para veganos.

Perguntas frequentes

Por que minha massa não está ficando crocante?
Certifique-se de não trabalhar demais a massa para que o glúten não se desenvolva em excesso. E lembre-se, manter a manteiga fria é crucial para obter uma massa crocante e leve.
Posso usar outras frutas além de ameixas?
Com certeza! Esta receita é versátil e funciona bem com pêssegos, maçãs ou morangos. Escolha suas frutas de preferência e siga o mesmo processo de preparo.
Como posso melhorar o sabor da galette?
Adicionar um pouco de baunilha ou raspas de limão à massa pode dar um sabor extra. Experimente também polvilhar especiarias como canela ou noz-moscada nas frutas.
Meu recheio está vazando muito. O que fiz de errado?
Isso pode acontecer se a quantidade de farinha de amêndoas não for suficiente para absorver os sucos das frutas. Certifique-se de adicionar a quantidade correta, ou até um pouco mais, de acordo com a suculência das frutas utilizadas.
Como obter uma borda perfeitamente dourada?
Use um pincel para aplicar uma camada uniforme de ovo batido e, se desejar, uma pitada de açúcar nas bordas antes de assar. Isso ajuda a obter uma borda dourada e crocante.
Quero fazer a galette com antecedência. Alguma dica?
Sim, você pode preparar a massa e refrigerá-la por até dois dias ou congelá-la por até um mês. Descongele completamente e siga os passos da receita para melhor resultado.