Ingredientes

Focaccia

    310 gramas (cerca de 2,5 xícaras) de farinha de trigo
    200 mililitros (cerca de 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa) de água morna
    5 colheres de sopa (cerca de 75 mililitros) de azeite de oliva
    5 gramas (cerca de 1 colher de chá) de sal
    6 gramas (cerca de 2 colheres de chá) de fermento biológico seco
    1 colher de chá (cerca de 7 gramas) de mel
    2 dentes de alho

Recheio

    azeitonas (quantidade a gosto)
    alcaparras (quantidade a gosto)
    tomates (quantidade a gosto)
    pimentão (quantidade a gosto)
    salsa (quantidade a gosto)
    cebola (quantidade a gosto)

Equipamentos

  • Tigela grande:

    Ideal para misturar todos os ingredientes sem fazer bagunça. Uma tigela de vidro ou aço inoxidável é a melhor escolha.

  • Batedeira com gancho para massa:

    Facilita o trabalho de amassar a massa, garantindo uma textura uniforme e elástica.

  • Assadeira:

    Opte por uma assadeira de bordas baixas para garantir que a focaccia asse de forma uniforme.

  • Peneira grande:

    Essencial para coar o azeite de alho, retirando todos os pedaços de alho queimado.

Instruções

Step 1

1. Corte o alho em pedaços pequenos. Aqueça o azeite com o alho em fogo alto para infundir o sabor. Cuidado para não queimar o alho, pois ele pode ficar amargo. Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e coe o óleo com uma peneira grande.

Step 2

2. Em uma tigela grande, misture a farinha, a água morna, o fermento e o mel. Sove a massa por cerca de 7 minutos. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Step 3

3. Após o descanso, adicione o sal à massa e sove por mais 5 minutos. Depois, acrescente 4 colheres de sopa do óleo infundido com alho e sove por mais 5 minutos. A massa deve estar lisa e elástica neste ponto. Deixe fermentar por 40 minutos.

Step 4

4. Unte a assadeira com o óleo de alho restante. Estique a massa com as mãos sobre a assadeira, garantindo que não fique muito fina. Deixe a massa crescer por 20 minutos.

Step 5

5. Preaqueça o forno a 240°C (464°F). Polvilhe o óleo de alho restante sobre a massa fermentada. Disponha os ingredientes do recheio (azeitonas, alcaparras, tomates, pimentão, salsa e cebola) sobre a massa. Pressione a massa em alguns lugares com os dedos para criar cavidades.

Step 6

6. Asse a focaccia por cerca de 20 minutos, garantindo que não queime. Fique de olho no pão nos últimos minutos de cozimento. Bom apetite!

Porções

Focaccia Pronta? Aqui estão algumas ideias irresistíveis para servi-la:

🧀 Com Queijo: Sirva a focaccia ligeiramente quente com uma seleção de queijos variados. O contraste entre a focaccia macia e os queijos derretidos é simplesmente divino.

🍅 Como Bruschetta: Corte a focaccia em fatias e acrescente tomates cereja, manjericão fresco e um toque de azeite de oliva. É um aperitivo leve e cheio de sabor.

🍲 Como Acompanhamento de Sopas: Nada combina melhor com uma sopa cremosa do que uma fatia generosa de focaccia recém-saída do forno.

🥗 Com Saladas: A focaccia complementa perfeitamente uma salada fresca, acrescentando uma textura crocante ao prato.

💡 Dica: Focaccia é melhor consumida no mesmo dia que é feita, mas pode ser re-aquecida no forno para recuperar sua textura crocante.

Variações

Versão Sem Glúten: Para uma focaccia sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de grão-de-bico e fécula de batata. Adicione também 1 colher de chá de goma xantana para garantir a elasticidade da massa. 🌾

Versão Vegana: A receita é quase totalmente vegana! Para torná-la completamente vegana, substitua o mel por xarope de agave ou açúcar mascavo. Isso manterá a doçura e ajudará na fermentação sem comprometer o sabor. 🌱

Perguntas frequentes

  • Posso usar fermento fresco ao invés do fermento seco?

    Sim, você pode usar fermento fresco, mas a quantidade deve ser o dobro da quantidade do fermento seco.

  • Quanto tempo leva para a massa descansar e fermentar?

    No total, a massa descansa por cerca de 75 minutos, incluindo as diversas etapas.

  • Posso adicionar outros ingredientes à massa?

    Sim, mas é melhor adicionar ingredientes extras com moderação e trabalhar a massa adequadamente para garantir que ela cresça bem.

  • Como saber se a massa está bem sovada?

    A massa bem sovada deve ser lisa e elástica. Você pode fazer o "teste da janela" esticando a massa; se ela não rasgar, está no ponto certo.

  • Qual é a melhor forma de armazenar a focaccia?

    Guarde a focaccia em um saco plástico ou recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias. Para tempos mais longos, congele-a.

  • Posso usar óleo de outra variedade?

    É possível usar outros tipos de óleos, porém o azeite de oliva confere um sabor autêntico e aroma que são característicos da focaccia.

Informações nutricionais

Focaccia Italiana Tradicional: Receita Simples e Irresistível
Rendimento da receita:1 focaccia
Calorias:Esta receita contém aproximadamente 200 calorias por porção.
Calorias (Mín - Máx):150 - 200
Gordura total:7g
Gordura saturada:1g
Proteína:4g
Carboidrato total:21g
Açúcares totais:1g