Flores de Manga Deliciosas

Ingredientes

Flores de Manga

400 gramas (14.1 onças) de purê de manga

3 claras de ovo (~100 gramas ou 3.5 onças)

60 gramas (2.1 onças) de açúcar

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar os ingredientes e garantir que tudo fique bem incorporado.
Batedeira de mão
Facilita a mistura, especialmente quando você precisa mexer vigorosamente. Lembre-se de começar na velocidade baixa!
Tigela resistente ao calor
Essencial para o banho-maria, ao aquecer a mistura sem risco de queimaduras.
Termômetro de cozinha
Para garantir que a mistura atinja 71°C sem coalhar.
Espátula
Ajuda a espalhar a mistura uniformemente na superfície de cozimento.
Tapete de silicone
Perfeito para espalhar a mistura e garantir um fácil descolamento.
Forno com função de convecção
Para secar uniformemente as camadas de purê de manga.
Frasco spray
Útil para manter as camadas de purê flexíveis.

Instruções

Step 1

1. Prepare-se para fazer flores doces deliciosas! Esta foi minha pequena experiência que deu muito certo. Você também pode tentar usar diferentes frutas e bagas como cranberry, kiwi, abóbora ou até mesmo purê de cenoura. A escolha é sua! Se preferir, pode adicionar corantes ou sabores, embora eu tenha decidido manter a cor natural do purê de manga. Certifique-se de que o purê de fruta ou vegetal escolhido esteja liso e sem pedaços para obter a melhor textura.

Step 2

2. Em uma tigela grande, combine o purê de manga, as claras de ovo e o açúcar. Bata bem a mistura, à mão ou com uma batedeira, até incorporar completamente. Se usar uma batedeira, comece em velocidade baixa para evitar respingos e aumente gradualmente a velocidade conforme a mistura combina.

Step 3

3. Despeje a mistura em uma tigela resistente ao calor e coloque-a sobre uma panela com água fervente para criar um banho-maria. Mexa constantemente e vigorosamente com um batedor até a mistura engrossar. Tenha cuidado para não parar de mexer, ou você pode acabar com ovos mexidos! Use um termômetro e mire uma temperatura de cerca de 71°C (160°F) para garantir que a mistura engrosse sem talhar.

Step 4

4. Espalhe a mistura engrossada sobre um tapete de silicone ou antiaderente, formando uma camada fina de cerca de 1-3mm de espessura. Não use papel manteiga. Use uma espátula para espalhar a mistura uniformemente. Quanto mais fina a camada, mais delicadas serão as pétalas.

Step 5

5. Pré-aqueça o forno a 70°C (160°F) com o modo de convecção. Coloque o tapete no forno e seque a mistura por 1 a 2 horas. Depois, reduza a temperatura para 30°C (90°F) e continue secando até cozinhar completamente, o que deve levar cerca de 4 horas. Se você tiver um desidratador, pode usá-lo em vez do forno para um processo de secagem mais uniforme.

Step 6

6. Depois de seco, remova cuidadosamente a camada do tapete. Corte as formas das pétalas e monte as flores. Você não precisa de cola ou nenhum outro dispositivo; uma gota de água aplicada com um pequeno pincel é suficiente para colar as pétalas. Se a camada ficar muito seca, borrife-a ligeiramente com água usando um borrifador para torná-la maleável novamente.

Step 7

7. Os ingredientes fornecidos são suficientes para cerca de três camadas de 30x40 cm, o que pode render cerca de 10 flores grandes. É melhor formar as flores enquanto a camada ainda está flexível. Se não estiver moldando as flores imediatamente, cubra a camada resfriada ou as pétalas cortadas com filme plástico para mantê-las flexíveis por alguns dias.

Step 8

8. Se precisar das flores para um buquê, forme-as em um espeto enquanto ainda estão maleáveis. Deixe as flores secarem completamente, o que geralmente leva um dia, tornando-as mais frágeis, mas prontas para exibição.

Porções

**Sugerimos servir estas flores de manga de várias formas para que sua beleza e sabor sejam aproveitados ao máximo:**

💐 **Decoração de Bolos:** Coloque as flores de manga em cima de um bolo de frutas ou de creme para um toque delicado e elegante. Elas vão fazer qualquer sobremesa parecer feita por um chef de confeitaria!

🍨 **Com Sorvete:** Sirva com bolas de sorvete de baunilha ou de coco para uma combinação irresistível de texturas e sabores. As petálas crocantes contrastam maravilhosamente com a suavidade do sorvete.

🍰 **Acompanhamento de Cheesecake:** Adicione algumas flores ao lado de um cheesecake clássico. O sabor frutado das pétalas de manga complementa a cremosidade do cheesecake de forma deliciosa.

**Pique-nique no parque:** Leve suas flores de manga para um piquenique e veja como todos vão adorar essa iguaria! 🌳🧺

**Prepare-se para o sucesso! 🌟 Essas flores são mais do que um doce; são uma obra de arte comestível.**

Variações

**Que tal algumas opções para nossos amigos com restrições alimentares?**

🌿 **Versão sem Glúten:** Boa notícia! Esta receita já é naturalmente sem glúten. Você pode fazer suas flores de manga sem preocupações.

🌱 **Versão Vegana:** Substitua as claras de ovo por aquafaba (água de grão-de-bico). Use a mesma quantidade de aquafaba (100g) para manter a textura. **Dica**: Bata a aquafaba até formar picos, tal como faria com clara de ovo!

Experimente essas variações e **surpreenda** a todos com suas habilidades culinárias! 🌟

Perguntas frequentes

Como posso evitar que a mistura de manga e ovos coalhe?
É importante mexer constantemente e vigiar a temperatura. Usar um termômetro de cozinha pode ajudar a manter a mistura na faixa desejada, que é de 71°C.
O que posso usar em vez de tapete de silicone?
Embora o tapete de silicone seja ideal, você também pode usar uma folha antiaderente.
Como saber quando devo reduzir a temperatura do forno?
Verifique a cor e a textura da camada de purê de manga. Ela deve estar seca ao toque antes de reduzir a temperatura.
Posso usar um purê de outra fruta?
Claro! Pode experimentar com frutas como cranberries, kiwi, abóbora ou até cenoura. Certifique-se de que o purê está liso e sem pedaços.
Posso congelar as flores de manga depois de prontas?
Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar. Guarde as flores em um recipiente hermético em local seco e fresco.
Qual é a melhor forma de armazenar as flores de manga?
Para mantê-las crocantes e frescas, guarde-as em um recipiente hermético, longe de umidade.