Ingredientes

Florentines

    70 gramas (2.5 onças) de amêndoas laminadas
    35 gramas (1.2 onças) de creme de leite fresco
    35 gramas (1.2 onças) de mel
    11 gramas (0.4 onças) de xarope de glicose
    50 gramas (1.8 onças) de chocolate amargo 55%

Equipamentos

  • Panelinha de Fundo Grosso:

    Essencial para derreter os ingredientes uniformemente e evitar que queimem. Recomendamos usar uma espátula de silicone para misturar.

  • Termômetro de Confeitaria:

    Usado para garantir a temperatura correta da mistura. Um termômetro digital será seu melhor amigo aqui.

  • Moldes de Silicone:

    Facilitam a retirada dos florentines sem quebrar. Escolha moldes com as medidas sugeridas para melhores resultados.

  • Sacolinha de Confeitar e Espátula:

    Essenciais para uma decoração precisa e bonita dos seus florentines com chocolate derretido.

Instruções

Step 1

1. A receita é calculada para 6 moldes de silicone com diâmetro de 7x1,5 cm.

Step 2

2. Combine o creme de leite, mel e xarope de glicose em uma panela média com fundo grosso.

Step 3

3. Leve a mistura para ferver em fogo médio, e continue fervendo até a temperatura atingir 118-120°C (244-248°F), isso deve levar cerca de 5-7 minutos. Dica: Use um termômetro para doces para garantir a medição correta da temperatura.

Step 4

4. Adicione as amêndoas laminadas e misture bem até que as amêndoas estejam uniformemente cobertas com o xarope.

Step 5

5. Espalhe a mistura uniformemente nos moldes de silicone. Dica: Use uma espátula para garantir que a mistura esteja bem pressionada.

Step 6

6. Deixe os florentines endurecerem em temperatura ambiente por cerca de uma hora e meia.

Step 7

7. Uma vez endurecidos, derreta o chocolate amargo e cubra o fundo de cada molde com ele. Coloque os florentines de volta nos moldes e deixe-os firmarem na geladeira.

Step 8

8. Decore a parte de cima dos florentines com o chocolate derretido restante usando um corneto ou saco de confeitar. Dica: Polvilhe com pó de ouro comestível ou corante alimentício seco para um toque extra festivo.

Porções

Os Florentines são uma tentação e combinam com várias ocasiões. Eles podem ser servidos em uma mesa de sobremesas de festa ou deliciosamente acompanhados de uma xícara de café ou chá durante um relaxante chá da tarde. 🍵

Dica: Experimente embalar esses doces em saquinhos decorativos para presentear amigos e familiares durante as festas de fim de ano. 🎁

Para uma apresentação especial, sirva os florentines em uma bandeja bonita, decorada com pequenas flores comestíveis ou frutas secas. Isso vai dar um toque sofisticado à sua mesa. 🥂

Experimente servir com sorvete de baunilha ou chantilly para uma sobremesa ainda mais indulgente. Você não vai se arrepender! 🍨

Variações

Para aqueles que precisam de uma opção sem glúten, substitua as amêndoas em fatias por flocos de coco ou nozes pecan. Isso não só evita o glúten como adiciona uma camada extra de sabor único. 🌟

Variação Vegana: Troque o creme de leite por creme de coco e substitua o mel por xarope de bordo (maple syrup). Use um chocolate amargo vegano em vez do chocolate regular. Essa versão é tão deliciosa quanto a original e perfeita para quem mantém uma dieta vegana! 🌿

Perguntas frequentes

  • Posso usar mel comum em vez do xarope de glicose?

    Enquanto o mel funciona bem, o xarope de glicose ajuda a texturizar os florentines e previne a cristalização excessiva. Experimente manter o xarope para resultados superiores.

  • Como sei se a mistura chegou à temperatura correta?

    Use um termômetro de confeitaria para medir a temperatura exata da mistura. Ela deve atingir entre 244-248F (118-120C). Isso levará cerca de 5-7 minutos após começar a ferver.

  • Qual a melhor maneira de derreter o chocolate?

    A melhor maneira é usar o método de banho-maria ou micro-ondas em intervalos curtos, mexendo frequentemente para evitar queimar o chocolate.

  • Posso fazer esses doces sem moldes de silicone?

    Sim, mas os moldes de silicone facilitam bastante a remoção e evitam que os florentines quebrem. Se não tiver, use papel manteiga sobre uma assadeira.

  • Como armazenar os florentines?

    Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana. Para uma conservação mais longa, mantenha na geladeira.

  • Posso congelar os florentines?

    Não recomendado, pois isso pode alterar a textura crocante dos florentines. Prefira armazenar em temperatura controlada.

Informações nutricionais

Florentines de Amêndoas Irresistíveis com Chocolate
Rendimento da receita:6 pieces
Calorias:Calorias: aproximadamente 120 por unidade.
Calorias (Mín - Máx):80 - 120
Gordura total:6 grams
Gordura saturada:2.5 grams
Proteína:1.5 grams
Carboidrato total:8 grams
Açúcares totais:5 grams