Eclairs Fofinhos com Creme Diplomata

Ingredientes

Para os Profiteroles

250 mililitros (1 xícara) de água

100 gramas (3,5 onças) de manteiga

150 gramas (1,5 xícaras) de farinha de trigo

4 ovos grandes

uma pitada de sal

Para o Creme Diplomata

500 mililitros (2 xícaras) de creme de leite fresco

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar

50 mililitros (1/4 xícara) de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 folhas de gelatina

Para a Cobertura de Chocolate

200 gramas (7 onças) de chocolate amargo

100 mililitros (1/2 xícara) de creme de leite fresco

Equipamentos

Caçarola
Utilize uma caçarola de tamanho médio para ferver a água e a manteiga. Certifique-se de que seja antiaderente para evitar que a massa grude.
Bowl
Um bowl grande ajudará a misturar bem a massa e os ingredientes do creme. Prefira um de vidro ou inox.
Batedeira
Uma batedeira é essencial para montar o creme diplomata de forma homogênea e leve. Se possível, utilize a batedeira planetária para melhor eficiência.
Assadeira
Use uma assadeira forrada com papel manteiga para acomodar os profiteroles. Dessa forma, eles não grudam e ficam perfeitos!
Panela em Banho-Maria
Ideal para derreter o chocolate de forma suave e garantir que não queime, evitando que a cobertura fique com gosto amargo.

Instruções

Step 1

Comece preparando os profiteroles: em uma panela, adicione os 250 mililitros de água e 100 gramas de manteiga. Leve ao fogo médio até a manteiga derreter completamente. Certifique-se de não deixar a água ferver antes da manteiga derreter.

Step 2

Assim que a manteiga estiver derretida, adicione 150 gramas de farinha de trigo e misture rapidamente até formar uma massa homogênea. Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até a massa desgrudar da panela. Isso ajuda a cozinhar a farinha, resultando em um melhor sabor.

Step 3

Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. Em seguida, adicione os 4 ovos grandes, um de cada vez, misturando bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante. Use uma batedeira se tiver dificuldades para misturar.

Step 4

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius (390 graus Fahrenheit). Coloque papel manteiga em uma assadeira. Com um saco de confeitar, faça pequenos montinhos de massa, deixando espaço entre eles.

Step 5

Asse os profiteroles por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e crescidos. Nunca abra o forno durante o cozimento para que não murchem. Observe o tempo de cozimento, pois abrir a porta pode afetar o resultado final.

Step 6

Enquanto os profiteroles assam, prepare o creme diplomata: em uma tigela, misture o 500 mililitros de creme de leite e 100 gramas de açúcar. Bata até obter picos firmes. Em outra panela, aqueça 50 mililitros de leite e adicione 3 folhas de gelatina previamente hidratadas. Misture até que a gelatina se dissolva completamente. Certifique-se de não ferver o leite, para preservar a textura do creme.

Step 7

Combine o creme batido com a mistura de gelatina e leite e adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha. Misture delicadamente até obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira enquanto os profiteroles esfriam.

Step 8

Para a cobertura de chocolate, derreta o 200 gramas de chocolate amargo com o 100 mililitros de creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas. Misture até ficar liso. Cuidado para não superaquecer o chocolate, pois ele pode queimar.

Step 9

Após o resfriamento dos profiteroles, faça um pequeno furo na parte inferior de cada um e recheie-os cuidadosamente com o creme diplomata. Em seguida, mergulhe a parte superior em sua cobertura de chocolate. Deixe o chocolate escorrer um pouco antes de servir.

Step 10

Sirva os éclairs e desfrute de uma deliciosa sobremesa! Combine com frutas frescas para um toque adicional!

Porções

Imagine a cena: você coloca os profiteroles em uma travessa elegante, ainda quentes, cobertos com uma generosa camada de chocolate derretido. Todos os olhos estão em você! 😍 Serve bem como sobremesa em jantares, festas de aniversário ou simplesmente para surpreender alguém especial. Para uma apresentação ainda mais charmosa, polvilhe açúcar de confeiteiro e adicione algumas frutas vermelhas ao redor. 🍓 Acompanhe com um café fresco ou um chá aromático, e garanto que sua sobremesa será o destaque da noite!

Variações

Variações Sem Glúten e Vegan

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten. Já para uma opção vegan, utilize manteiga vegana e substitua os ovos por compota de maçã ou linhaça hidratada. O creme diplomat pode ser feito com creme de coco no lugar do creme de leite, garantindo um sabor incrível e uma textura cremosa! 🌱

Perguntas frequentes

Qual a dica para evitar que os profiteroles murchem?
Assegure-se de que a massa esteja bem cozida antes de tirá-los do forno. Deixe a porta do forno entreaberta por alguns minutos após o tempo de cozimento para ajudar a liberar o vapor.
Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve formar picos firmes ao ser misturada. Faça o teste do 'pico': use uma colher e veja se a massa mantém a forma sem escorregar.
Posso preparar os profiteroles com antecedência?
Sim, os profiteroles podem ser feitos com um dia de antecedência. Armazene-os em um recipiente fechado até que esteja pronto para servir.
Como posso rechear os profiteroles de forma diferente?
Além do creme diplomat, você pode experimentar recheios como creme de avelã, frutas frescas ou até mesmo gelato para uma nova experiência!