Eclairs de Creme Deliciosos

Ingredientes

Ingredientes para a Massa Choux

160 gramas (1.25 xícaras) de farinha de trigo

100 gramas (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal

125 gramas (0.5 xícara) de leite

125 gramas (0.5 xícara) de água

1 colher de sopa de açúcar

uma pitada de sal

5-6 ovos grandes

Ingredientes para o Recheio de Creme

350 gramas (12 onças) de cream cheese

100-120 gramas (0.5 xícara) de creme de leite fresco (33% de gordura)

1 lata de leite condensado

Equipamentos

Ferro de Confeitar
Utilize um ferro de confeitar de ponta larga para modelar a massa de forma uniforme e garantir que os profiteroles possam crescer adequadamente.
Assadeira
Escolha uma assadeira forrada com papel manteiga para evitar que a massa grude. Isso também facilitará a limpeza ao final.
Batedeira
Uma batedeira será útil para garantir que o creme recheio fique leve e aerado. Evite batedeiras manuais, pois pode ser cansativo.

Instruções

Step 1

Em uma panela, misture a água, o leite, a manteiga, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo médio até ferver. Certifique-se de que a manteiga esteja completamente derretida.

Step 2

Adicione a farinha de trigo a mistura fervente de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa se desgrudar da panela, formando uma bola homogênea. Isso ajuda a criar a estrutura do seu éclair.

Step 3

Retire a massa do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione os ovos, um por um, misturando bem após cada adição até que a massa esteja lisa e brilhante. A massa deve ter uma consistência semelhante a um creme espesso.

Step 4

Pré-aqueça o forno a 200 °C (390 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Usando um saco de confeitar, modele a massa em tiras de aproximadamente 10 cm de comprimento. Deixe espaço entre cada éclair para que eles tenham espaço para crescer.

Step 5

Asse no forno por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam dourados e crescidos. Não abra o forno durante o cozimento! Manter o forno fechado é crucial para que os éclairs cresçam adequadamente.

Step 6

Enquanto os éclairs esfriarem, prepare o recheio de creme. Em uma tigela, bata o cream cheese com o creme de leite até ficar bem cremoso. Adicione o leite condensado e misture até ficar homogêneo. Um batedor elétrico pode facilitar esse processo!

Step 7

Depois que os éclairs estiverem frios, faça pequenos furos nas extremidades com um palito e preencha-os com o recheio usando o saco de confeitar. Isso garante que o recheio seja bem distribuído!

Step 8

Sirva seus éclairs com uma cobertura de chocolate, se desejar, e aproveite! Eles ficam ainda melhores se refrigerados por algumas horas antes de servir!

Porções

Imagine servir profiteroles quentinhos, ainda levemente crocantes por fora e recheados com um creme que é puro amor! Para uma apresentação deslumbrante, coloque os profiteroles em um bonito prato e regue com chocolate derretido. 🥳✨ Além disso, uma pitada de açúcar de confeiteiro por cima vai dar aquele toque especial! Prepare-se para receber elogios e sorrisos!

Variações

Você é celíaco ou vegano? Não se preocupe! É possível adaptar esta receita de maneira que todos possam desfrutar dela. 💚

Versão Sem Glúten:
Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os seus ingredientes sejam certificados como livres de glúten para evitar contaminações.
Versão Vegana:
Para fazer a massa, utilize manteiga vegana e substitua os ovos por purê de maçã ou uma mistura de linhaça com água. O creme recheio pode ser feito com cream cheese vegano e leite de coco para a cremosidade.

Perguntas frequentes

Qual é o segredo para a massa do profiterole crescer bem?
O segredo está na temperatura! Certifique-se de cozinhar a massa corretamente na panela antes de assar e não abra o forno durante o cozimento.
Posso rechear os profiteroles com outros sabores de creme?
Com certeza! Utilize sua criatividade! Experimente sabor de chocolate, frutas ou até mesmo um mousse para rechear seus profiteroles.
Como faço para saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve se soltar das laterais da panela e formar uma bola. Além disso, na hora de colocar no papel manteiga, ela deve manter a forma.
Posso preparar a massa com antecedência?
A massa é melhor quando feita na hora, mas se necessário, você pode prepará-la e armazená-la na geladeira por até um dia. Asse apenas quando estiver pronto para servir!
Que tipo de recheio combina melhor com profiteroles?
Os recheios clássicos são os cremes à base de queijo, como o cream cheese, mas você pode usar também ganaches, chantilly ou até sorvete, dependendo da sua preferência!
Como fazer para que os profiteroles fiquem mais crocantes?
Uma dica é fazer alguns furinhos na parte de cima deles antes de assar, assim o vapor escapa e a crosta fica mais crocante.