Donuts com Glacê de Mirtilo

Ingredientes

Donuts

40 gramas (1/6 xícara) de buttermilk

80 gramas (1/3 xícara) de água

80 gramas (4 gemas grandes) de ovos

310 gramas (2 1/2 xícaras) de farinha

4 gramas (1 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco

6 gramas (1 colher de chá) de sal

30 gramas (2 1/2 colheres de sopa) de açúcar

50 gramas (1/4 xícara) de manteiga

Glacê de Mirtilo

2 colheres de sopa (1 onça líquida) de suco de mirtilo

130 gramas (1 xícara) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira com gancho
Uma boa batedeira facilita o trabalho e garante uma massa bem misturada.
Termômetro de cozinha
Indispensável para manter a temperatura do óleo e fritar os donuts na perfeição.
Espátula
Útil para raspar os lados da tigela e garantir uma mistura homogênea.
Rolo de massa
Para obter a espessura ideal de 7mm dos donuts.
Cortadores de donut
Para cortar os donuts na forma desejada.
Escumadeira
Essencial para retirar os donuts do óleo sem excesso de gordura.

Instruções

Step 1

1. Na tigela da batedeira com o gancho, combine o buttermilk, a água, as gemas de ovos, a farinha e o fermento biológico seco. Misture em baixa velocidade por 3 minutos. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente, exceto a manteiga, que deve estar gelada.

Step 2

2. Adicione o sal e o açúcar, e continue misturando. Pause ocasionalmente para raspar as laterais da tigela, garantindo uma mistura uniforme.

Step 3

3. Incorpore a manteiga gelada, cortada em cubos, e amasse até que a massa pare de grudar nas laterais da tigela, cerca de 10-15 minutos. A massa deve estar lisa e elástica.

Step 4

4. Modele a massa em formato de bola, coloque em uma tigela limpa, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido por 1 hora. A massa deve dobrar de tamanho.

Step 5

5. Abra a massa até uma espessura de 7mm (0,28 polegadas). Corte círculos de cerca de 6-8cm (2,35-3,15 polegadas) de diâmetro. Opcionalmente, faça um furo no meio. Deixe a massa descansar por mais uma hora para obter a melhor textura.

Step 6

6. Coloque óleo de cozinha suficiente em uma panela para uma profundidade de 2-3cm (0,80-1,20 polegadas) e aqueça a 160°C (320°F). Frite os donuts até que fiquem dourados, cerca de 1 minuto de cada lado. Use um termômetro para manter a temperatura correta do óleo e garantir um cozimento uniforme.

Step 7

7. Retire os donuts do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo. Tenha cuidado ao fritar para evitar respingos de óleo.

Step 8

8. Para a cobertura de mirtilo, combine o suco de mirtilo com o açúcar de confeiteiro até engrossar. Mergulhe ou regue os donuts com o glacê. Ajuste a consistência do glacê com mais suco (para um glacê mais fino) ou açúcar (para um glacê mais grosso) conforme necessário.

Porções

Servir estes donuts nunca foi tão divertido! 🥳 Experimente polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de aplicar o glacê. O contraste de texturas vai surtir um grande efeito. Você também pode adicionar frutas frescas como mirtilos ou framboesas para um toque especial. 🍓

Se estiver preparando para uma festa ou evento, considere servir os donuts em uma travessa bonita, decorada com flores comestíveis. 🌸 É uma maneira certeira de impressionar seus convidados. Além disso, você pode variar os glacês usando outras frutas como morango ou manga! 🍓🥭

Para uma apresentação ainda mais de dar água na boca, crie uma torre de donuts, intercalando com frutas e folhas de hortelã frescas. Isso adiciona cor e torna a sobremesa o centro das atenções. 🍃✨ Quer um truque de ouro? Ofereça pequenas tigelas de calda de chocolate ao lado para um mergulho extra. 🍫

Variações

Variante Sem Glúten: 🥳 Troque a farinha comum por farinha de arroz ou uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. Todos os outros ingredientes permanecem os mesmos.

Variante Vegana: 🌱 Substitua os ovos por 120g de compota de maçã (aproximadamente 1/2 xícara) e utilize um leite vegetal, como leite de amêndoas ou soja, no lugar do buttermilk e da água. A manteiga pode ser substituída por margarina vegana ou óleo de coco sólido.

Perguntas frequentes

Posso fazer os donuts sem uma batedeira?
Sim, você pode misturar e amassar a massa à mão, mas isso pode requerer mais tempo e esforço. Certifique-se de amassar até obter uma massa lisa e elástica.
Como conservar os donuts?
É melhor consumir os donuts no mesmo dia. No entanto, você pode armazená-los em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias.
Qual é a melhor maneira de aquecer os donuts?
Para aquecer, coloque os donuts em um forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos. Eles vão voltar a ficar quentes e macios!
Posso congelar os donuts?
Sim, congele os donuts sem glacê em um recipiente adequado. Descongele à temperatura ambiente e aplique o glacê antes de servir.
Como obter uma textura mais leve nos donuts?
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente e siga os tempos de fermentação. Uma boa sova também ajuda a desenvolver a estrutura da massa.
Posso fazer outras coberturas além de mirtilo?
Claro! Experimente glacês de outras frutas, chocolate branco ou até mesmo um glacê tradicional de baunilha. Use sua imaginação!