Deliciosos Suspiros de Chocolate com Recheio Cremoso

Ingredientes

Base de Suspiro

6 claras de ovo (220 gramas)

300 gramas de açúcar

uma pitada de sal

1 pacote de baunilha

1 colher de chá de suco de limão

1,5 colheres de sopa de amido de milho

25 gramas de cacau em pó

Recheio Cremoso

250 mililitros de creme de leite (33%)

2 colheres de sopa de cream cheese ou mascarpone

25 gramas de açúcar de confeiteiro

baunilha

caramelo e frutas vermelhas para decoração

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira potente é essencial para obter claras em neve perfeitas. Utilize uma tigela de inox ou vidro para melhor resultado, evitando plásticos que possam reter gordura.
Forma de fundo removível
Para facilitar a remoção da torta, utilize uma forma de fundo removível. Unte levemente com manteiga ou forre com papel manteiga para garantir que a torta saia intacta.
Espátula de silicone
Ideal para misturar o recheio de forma delicada. Use uma espátula para incorporar os ingredientes do creme com cuidado, preservando a leveza.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 90°C (194°F). Essa temperatura baixa é ideal para secar os suspiros e deixá-los crocantes. Dica: Use um forno com ventilação para melhores resultados!

Step 2

Prepare uma assadeira: Forre uma assadeira com papel manteiga, desenhando círculos para guiar o tamanho dos suspiros. Dica: Coloque um pouco de massa nas quinas do papel para que ele não se mova.

Step 3

Bata as claras em neve: Em uma tigela limpa, comece a bater as claras de ovo em velocidade média até que estejam espumosas. Adicione uma pitada de sal. Dica: Certifique-se de que não haja traços de gema nas claras, pois isso pode impedir que elas se firmem.

Step 4

Incorpore o açúcar gradualmente: Continue batendo e adicione o açúcar aos poucos, até formar picos firmes e brilhantes. Isso pode levar cerca de 10 minutos. Dica: Quando a mistura estiver pronta, vire a tigela de cabeça para baixo e verifique se não cai!

Step 5

Adicione os ingredientes secos: Com uma espátula, misture delicadamente o cacau em pó, o amido de milho e a baunilha até que tudo esteja bem incorporado. Dica: Não misture demais para não perder a leveza da massa.

Step 6

Monte os suspiros: Com um saco de confeitar, faça montinhos nos círculos desenhados na assadeira. Dica: Use um bico adequado para um acabamento mais bonito!

Step 7

Asse os suspiros: Leve ao forno por aproximadamente 1h30 ou até que estejam secos e se desprendam facilmente do papel. Dica: Após o tempo, deixe esfriar no forno para evitar rachaduras.

Step 8

Prepare o recheio: Em uma tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes, adicione o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha, misturando delicadamente. Dica: Se quiser um sabor a mais, adicione um pouco de raspas de limão!

Step 9

Monte os suspiros recheados: Coloque uma porção do recheio sobre um suspiro e cubra com outro. Dica: Decore com caramelo e frutas vermelhas para um visual lindo e gostoso!

Porções

Para um toque especial, experimente servir sua torta de merengue acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou frutas frescas. Adicione um pouco de calda de chocolate por cima e decore com frutas vermelhas para um visual ainda mais atraente! 🍰 Além disso, uma gema de café passa a ser o acompanhamento ideal para essa sobremesa, criando uma sinergia perfeita de sabores. Não esqueça de tirar fotos para suas redes sociais - essa torta merece ser compartilhada! 📸

Variações

Se você procura opções mais saudáveis, aqui vão algumas adaptações: Sem Glúten: Use amido de milho em lugar da farinha e replace o açúcar por açúcar de coco para uma versão mais leve. Deixe seu merengue ainda mais cremoso com um creme de castanha no lugar do cream cheese, proporcionando uma delícia vegana. Vegan: Utilize aquafaba (água de grão-de-bico) para fazer o merengue e um creme à base de castanhas ou tofu para o recheio. Cobertura de cacau também pode ser uma ótima ideia para dar um toque especial! 🌱🥥

Perguntas frequentes

Qual a importância de manter os ingredientes na temperatura ambiente?
Manter os ingredientes como ovos e creme de leite em temperatura ambiente ajuda na emulsificação, resultando em uma mistura mais homogênea e leve.
Como sei que o merengue está no ponto certo?
O merengue deve formar picos firmes, mas ainda deve ficar brilhante e suave, sem grânulos de açúcar visíveis. Faça o teste levantando a batedeira: se o pico ficar ereto, está perfeito!
Posso utilizar chocolate derretido no recheio?
Sim! O chocolate derretido pode ser adicionado ao creme para dar um sabor extra. Contudo, verifique se ele não está muito quente ao ser adicionado, para não desmanchar o creme.
Qual o melhor armazenamento para a torta?
Mantenha a torta coberta na geladeira. Ela é melhor consumida nos primeiros dias, pois o merengue perde a crocância com o tempo.
Posso fazer a torta com antecedência?
Sim! Você pode preparar a base do merengue um dia antes. Guarde em um local seco e fresco e faça o recheio na véspera de servir.
E se eu quiser adicionar frutas ao recheio?
Adicionar frutas frescas ao recheio é uma excelente ideia! Opte por opções como morangos ou framboesas que complementam muito bem a doçura do merengue.