Deliciosos Pãezinhos de Queijo Caseiros

Ingredientes

Para a Massa:

450-500 gramas (3.5-4 xícaras) de farinha

7 gramas (0.5 colher de sopa) de fermento instantâneo

200 ml (0.75 xícara) de leite morno

1 ovo (à temperatura ambiente)

0.5 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o Recheio:

500 gramas (1 libra) de ricota

1 gema de ovo

1 pacote (8 gramas) de açúcar de baunilha

1 colher de sopa de amido de batata ou milho

2 colheres de sopa de creme azedo (qualquer teor de gordura)

2-3 colheres de sopa de açúcar (a gosto)

1 pitada de sal

Ingredientes Adicionais:

1 ovo (para pincelar)

1 colher de sopa de leite (para pincelar)

Açúcar de confeiteiro (para decorar)

Equipamentos

Tigela Grande
Muito importante para misturar todos os ingredientes da massa.
Peneira
Use para peneirar a farinha e garantir que a massa fique leve e aerada.
Colher de Madeira
Ideal para misturar ingredientes sem arranhar suas tigelas.
Assadeira
Use uma assadeira de boa qualidade para garantir que os pãezinhos assem por igual.
Pincel de Cozinha
Perfeito para aplicar a mistura de ovo e leite na superfície dos pãezinhos antes de assar.
Rolo de Massa
Facilita formar a massa de maneira adequada.
Papel Manteiga
Ótimo para evitar que os pãezinhos grudem na assadeira.
Batedeira (opcional)
Se preferir, use uma batedeira para misturar a massa de maneira mais fácil e rápida.

Instruções

Step 1

Preparação da Massa

Peneire a farinha em uma tigela, adicione o fermento e o ovo, e misture.

Peneirar a farinha ajuda a evitar grumos e a incorporar ar à massa.

Dissolva o sal e o açúcar no leite morno, então despeje na mistura de massa.

Certifique-se de que o leite está apenas morno e não quente, para não matar o fermento.

Mexa e junte a massa em uma bola, adicionando o óleo vegetal gradualmente.

Adicionar o óleo aos poucos ajuda a obter uma massa mais homogênea e elástica.

Sove a massa por 10 minutos.

Uma boa sova ativa o glúten, resultando em uma textura melhor.

Cubra a massa e deixe-a crescer em um lugar quente por 40 minutos.

Cubra a massa com um pano úmido para evitar ressecamento.

Dê um soco na massa para liberar o ar e deixe-a crescer por mais 30 minutos.

Este segundo crescimento garante uma textura leve e arejada.

Step 2

Modelagem e Cozimento

Quando a massa tiver crescido bem, forme os pãezinhos e deixe-os crescer novamente.

Coloque os pãezinhos em uma bandeja com distância suficiente entre eles para evitar que grudem.

Adicione o recheio de queijo aos pãezinhos, pincele com a mistura de ovo e leite.

Pincelar com ovo e leite dá uma cor dourada e brilhante aos pãezinhos.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por cerca de 10-15 minutos.

Sempre pré-aqueça o forno para garantir um cozimento uniforme.

Step 3

Preparação do Recheio de Queijo

Misture todos os ingredientes do recheio até obter uma consistência homogênea.

Certifique-se de que a ricota está bem drenada para evitar um recheio aguado.

Step 4

Decoração

Decore com açúcar de confeiteiro a gosto.

Use uma peneirinha para polvilhar o açúcar de confeiteiro uniformemente.

Porções

Esses pãezinhos de queijo são versáteis e deliciosos para diversas ocasiões. 🎉 Aqui estão algumas ideias para você aproveitar ao máximo essa delícia:

Café da Manhã: Sirva os pãezinhos quentinhos com um pouco de manteiga e uma xícara de café ou chá. É uma maneira perfeita de começar o dia! ☕

Lanche da Tarde: Prepare um lanche delicioso e fácil com esses pãezinhos acompanhados de geleias variadas ou até mesmo uma fatia de presunto e queijo. 🥪

Refeição de Fim de Semana: Faça um brunch especial incluindo esses pãezinhos juntamente com ovos mexidos, saladas frescas e suco de laranja. 🍊

Festas e Encontros: Surpreenda seus convidados com esses pãezinhos como aperitivo ou acompanhamento do prato principal. Eles vão adorar! 🎊

Dica: Se sobrar algum pãozinho, guarde em um recipiente hermético para manter a maciez. Eles também congelam bem, basta aquecer no forno quando for consumir. ❄️✨

Variações

Variante Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, disponível em muitos supermercados. Além disso, certifique-se de que o fermento e o amido de milho que você utiliza também sejam sem glúten. 🥖✨

Variante Vegana: Para uma versão vegana, substitua o leite por leite vegetal (como leite de amêndoas ou de soja), e use uma mistura de linhaça e água no lugar do ovo (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo). No recheio, substitua o queijo por tofu amassado temperado com sal e ervas a gosto. 🌱💚

Perguntas frequentes

O que faço se a massa não crescer?
Certifique-se de que o fermento está dentro da validade e que o leite usado está morno, não quente.
Posso usar farinha integral em vez de farinha branca?
Sim, você pode, mas os pãezinhos podem ficar um pouco mais densos.
Como saber se a massa foi bem sovada?
A massa deve ficar lisa e elástica. Se você puxar um pedaço e ele não rasgar facilmente, está no ponto certo.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa após a primeira fermentação. Descongele na geladeira e deixe crescer novamente antes de modelar os pãezinhos.
Qual é a melhor forma de armazenar os pãezinhos?
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
Posso usar outro tipo de recheio?
Claro! Experimente recheios doces como creme de avelã, ou salgados como frango desfiado ou legumes assados.