Deliciosos Pãezinhos Crocantes com Açúcar Mascavo e Nozes

Ingredientes

Massa Fermentada

650 gramas (5 1/4 xícaras) de farinha

1 colher de sopa (0,5 onças) de amido de milho

1 colher de chá (0,35 onças) de fermento em pó

7 gramas (2 1/4 colheres de chá) de fermento seco

300 mililitros (1 1/4 xícaras) de leite

2 ovos

1 colher de sopa (0,5 onças) de creme de leite

50 gramas (1/4 xícara) de açúcar

50 gramas (1/4 xícara) de manteiga em temperatura ambiente

Uma pitada de sal

Cobertura

100 gramas (1 xícara) de nozes picadas

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar mascavo

1 ovo

Equipamentos

Tigela Grande
Essencial para misturar os ingredientes secos e molhados. Escolha uma tigela de vidro ou metal para facilitar o manuseio e a limpeza.
Colher de Pau
Ideal para misturar os ingredientes sem danificar a tigela. Uma colher de silicone também é uma opção excelente.
Batedeira com Gancho para Massa
Facilita o trabalho de amassar a massa, garantindo uma textura suave e homogênea.
Rolo de Massa
Essencial para abrir a massa de forma uniforme.
Papel Manteiga
Garante que os pãezinhos não grudem na assadeira durante o assamento.
Assadeira
Escolha uma assadeira grande e resistente para assar todos os pãezinhos de uma só vez.
Pincel de Cozinha
Para pincelar o ovo batido nos pãezinhos antes de assar.

Instruções

Step 1

1. Aqueça o leite até ficar morno. Misture 1 colher de chá de açúcar e o fermento seco. Mexa bem, depois deixe em um lugar quente por 10-15 minutos até ficar espumoso. Dica: Se a mistura não ficar espumosa, é possível que o fermento esteja inativo. Comece novamente com fermento fresco.

Step 2

2. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o açúcar restante e a pitada de sal. Dica: Peneirar ajuda a aerar a farinha, tornando a massa mais fofa.

Step 3

3. Despeje a mistura de fermento espumoso na mistura de farinha. Adicione os ovos e o creme de leite. Misture bem até a massa se unir e ficar lisa. Isso pode ser feito à mão ou com uma batedeira.

Step 4

4. Adicione a manteiga amolecida e sove a massa até que ela fique suave e elástica, e não grude mais nas mãos. Dica: Sove em uma superfície enfarinhada ou unte levemente as mãos para facilitar a sova.

Step 5

5. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano úmido ou filme plástico, e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora.

Step 6

6. Bata a massa que cresceu e sove-a levemente. Deixe-a crescer novamente por mais 1 hora.

Step 7

7. Divida a massa em 15 pedaços iguais, cada um pesando cerca de 75 gramas (2,65 onças). Faça uma bola com cada pedaço, cubra-as e deixe descansar na mesa por 30 minutos.

Step 8

8. Preaqueça o forno a 200°C (392°F) com aquecimento em cima e embaixo.

Step 9

9. Misture as nozes picadas e o açúcar mascavo. Dica: Você pode adicionar suas especiarias favoritas, como canela ou noz-moscada, para dar mais sabor.

Step 10

10. Bata o ovo em uma tigela pequena.

Step 11

11. Mergulhe a parte superior de cada bola de massa no ovo batido e, em seguida, na mistura de nozes. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 15-20 minutos até dourar. Dica: Fique de olho nelas, pois o tempo de cozimento pode variar dependendo do seu forno.

Porções

Esses pãezinhos são perfeitos para serem servidos quentinhos, direto do forno! 🥖

Para um café da manhã especial: Sirva-os com manteiga fresca ou geleia caseira. A combinação da cobertura crocante com a maciez da massa vai fazer sucesso.

No lanche da tarde: esses pãezinhos combinam maravilhosamente com uma xícara de café ou chá. 🍵

Como sobremesa: Acompanhe-os com uma bola de sorvete de baunilha ou um fio de mel para uma sobremesa simples e deliciosa. 🍨

Inove na apresentação adicionando uma pitada de canela ou noz-moscada na cobertura para dar um toque especial e surpreender seus convidados.

Variações

📋 Quer tornar sua receita sem glúten? Utilize uma mistura de farinhas sem glúten na mesma proporção da farinha de trigo. Certifique-se de adicionar 1 colher de chá de goma xantana para ajudar na textura da massa.

🌱 Para uma versão vegana, substitua o leite por leite de amêndoas, os ovos por 1/4 xícara (60 ml) de purê de maçã ou bananas amassadas, e a manteiga por margarina vegana. Use gel de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada + 2,5 colheres de sopa de água) como substituto do ovo para a cobertura.

Perguntas frequentes

Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa estará pronta quando estiver lisa e elástica, e não aderir às suas mãos. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha aos poucos.
Posso congelar os pãezinhos?
Sim, você pode congelar a massa antes de assar. Após formar as bolinhas, coloque-as em uma assadeira e congele. Depois de congeladas, armazene-as em um saco plástico. Para assar, descongele e siga os passos da receita.
Posso substituir o açúcar mascavo por outro tipo de açúcar?
Sim, você pode usar açúcar branco ou açúcar de coco. Lembre-se que cada tipo de açúcar pode alterar levemente o sabor e a textura da cobertura.
Como garantir que os pãezinhos fiquem macios?
Certifique-se de não assar em excesso e deixe a massa descansar o tempo suficiente para que dobre de tamanho. Isso garante pãezinhos macios e fofos.
A massa não cresceu, o que pode ter dado errado?
Pode ser que a levedura esteja inativa. Sempre verifique se a levedura está dentro do prazo de validade e que o leite estava na temperatura adequada (morno, não quente).
Qual o melhor jeito de armazenar os pãezinhos?
Guarde os pãezinhos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Para reaquecer, coloque-os no forno por alguns minutos.