Deliciosos Marshmallows de Frutas: Fácil de Fazer e Irresistíveis

Ingredientes

Merengue

56 gramas (2 onças) de claras de ovo

77 gramas (2,7 onças) de açúcar

Calda

70 gramas (2,5 onças) de purê de maçã

42 gramas (1,5 onças) de purê de banana

28 gramas (1 onça) de purê de espinheiro-marítimo

210 gramas (7,4 onças) de açúcar

7 gramas (0,25 onças) de ágar-ágar

70 gramas (2,5 onças) de água

Equipamentos

Batedeira
Essencial para bater as claras em neve até formar picos firmes. Dica: Certifique-se de que a tigela esteja completamente limpa e seca antes de começar.
Termômetro culinário
Importante para obter a temperatura correta do xarope. Dica: Um termômetro digital facilita a leitura e precisão.
Saco de confeitar
Para formar os seus marshmallows de maneira bonita e uniforme. Dica: Experimente diferentes bicos para criar formatos variados.
Panelas
Uma boa panela de fundo grosso ajuda a cozinhar o xarope de forma uniforme. Dica: Use sempre fogo médio para evitar queimar o xarope.

Instruções

Step 1

1. Bata as claras com o açúcar em uma tigela até formar picos firmes. Dica: Adicionar algumas gotas de corante laranja às claras batidas dará uma cor adorável.

Step 2

2. Combine todos os ingredientes em uma panela e coloque-a no fogão:

Step 3

- 70 gramas (2,5 onças) de purê de maçã

Step 4

- 42 gramas (1,5 onças) de purê de banana (amasse com um liquidificador ou garfo)

Step 5

- 28 gramas (1 onça) de purê de espinheiro-marítimo (pique as bagas e passe por uma peneira)

Step 6

- 210 gramas (7,4 onças) de açúcar

Step 7

- 7 gramas (0,25 onças) de ágar-ágar

Step 8

- 70 gramas (2,5 onças) de água.

Step 9

Dica: É crucial medir esses ingredientes com precisão para garantir a textura e o sabor adequados.

Step 10

3. Ferva a calda a 102-103°C (215-217°F). O tempo de cozimento pode variar de acordo com a viscosidade dos purês, portanto, concentre-se no termômetro. Dica: Mexa continuamente a mistura para evitar queimar no fundo.

Step 11

4. Despeje lentamente e cuidadosamente a calda quente nas claras batidas, certificando-se de fazê-lo gradualmente. Dica: Se você despejar toda a calda de uma vez, a mistura pode assentar, o que impedirá que as marshmallows tenham bordas bonitas.

Step 12

5. Deixe a mistura de marshmallow esfriar ligeiramente até um estágio morno antes de transferi-la para um saco de confeitar. Use qualquer bico de sua escolha para moldar as formas do marshmallow. Dica: Você pode criar diferentes formas e designs com bicos diferentes para variedade.

Step 13

6. Seque os marshmallows por pelo menos 24 horas antes de polvilhá-los e armazená-los. Dica: Armazene em um recipiente hermético para mantê-los frescos por mais tempo.

Porções

Aqui estão algumas ideias de como servir e aproveitar ao máximo os seus deliciosos marshmallows de frutas:

Acompanhamento de Chocolate Quente: Adicione alguns marshmallows ao seu chocolate quente para uma experiência ainda mais gostosa e reconfortante. 😋☕

Decoração de Sobremesas: Use os marshmallows para decorar cupcakes, bolos ou mesmo sorvetes. Eles dão um toque visual único e um sabor extra. 🎂🍦

Em Presentes: Coloque uma porção de marshmallows em potes de vidro bonitos, amarre com uma fita e presenteie amigos e familiares. É uma forma ideal de compartilhar algo feito por você. 🎁✨

Em Festas: Disponha os marshmallows em potes coloridos ou em travessas temáticas que combinem com a festa. Eles são excelentes para aniversários, casamentos ou festas infantis. 🎉🎈

Variações

Para aqueles que têm restrições alimentares, aqui estão algumas variações para tornar esta receita ainda mais inclusiva:

Versão Sem Glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, pois não utiliza ingredientes que contenham glúten. 🆓🌾

Versão Vegana: Para transformar essa receita em uma versão vegana, substitua as claras de ovo por aquafaba (a água do cozimento do grão-de-bico). A quantidade é a mesma. No lugar do agar, você pode tentar usar um substituto vegano específico para marshmallows. 🥛🌱

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de frutas para os purês?
Claro! Você pode substituir os purês de frutas por outras variações, como morango, manga ou framboesa. Apenas certifique-se de manter a mesma quantidade.
Por que meus marshmallows ficaram pegajosos?
Isso pode acontecer se os marshmallows não secaram suficientes ou se a quantidade de açúcar no xarope não foi adequada. Certifique-se de seguir as instruções e dar tempo suficiente para secar.
Qual é o ponto certo da clara em neve?
O ponto certo é quando a clara em neve forma picos firmes. Isso significa que, ao levantar o batedor, a clara mantém a forma sem desmoronar.
Posso armazenar os marshmallows fora da geladeira?
Sim, os marshmallows podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
Posso fazer os marshmallows sem um termômetro culinário?
Embora seja possível, é altamente recomendado usar um termômetro para garantir a precisão. Seguir a temperatura correta é crucial para a textura final dos marshmallows.
É possível colorir os marshmallows de forma natural?
Sim! Você pode usar corantes naturais à base de extratos de frutas ou vegetais, como beterraba para o vermelho ou espinafre para o verde.