Deliciosos Eclairs de Creme

Ingredientes

Ingredientes para a Massa Choux

160 gramas (1.25 xícaras) de farinha de trigo

100 gramas (0.5 xícaras) de manteiga sem sal

125 gramas (0.5 xícaras) de leite

125 gramas (0.5 xícaras) de água

1 colher de sopa de açúcar

uma pitada de sal

5-6 ovos

Ingredientes para o Recheio de Creme

350 gramas (12.3 onças) de cream cheese

100-120 gramas (0.5 xícaras) de creme de leite fresco

1 lata de leite condensado

Equipamentos

Panelas
Utilize uma panela média para derreter a manteiga e misturar os ingredientes iniciais. Prefira panelas de fundo grosso para um cozimento uniforme.
Peneira
Importantíssima para garantir que a farinha não forme grumos, tornando sua massa leve e arejada. Não pule esta etapa!
Extrator de Creme
Um ótimo aliado para rechear sua massa. Se você não tiver um, use um saco de confeitar com um bico largo.
Forma de Assar
Forre com papel manteiga para evitar que a massa grude e facilitar a limpeza. Formas de alumínio funcionam muito bem.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 200°C (392°F). Um forno bem aquecido é essencial para a massa choux crescer adequadamente.

Step 2

Em uma panela média, coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio até que a manteiga derreta e a mistura comece a ferver. Não deixe ferver demais para evitar que a água evapore.

Step 3

Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher de pau até que forme uma bola de massa que se desprende das laterais da panela. Amasse bem para ativar o glúten e garantir uma boa estrutura.

Step 4

Retire a panela do fogo e adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante. Se a massa parecer muito espessa, adicione um pouco de água.

Step 5

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e faça tiras de aproximadamente 10 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe espaço entre os eclairs, pois eles irão crescer durante o cozimento.

Step 6

Asse no forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que estejam dourados e firmes ao toque. Não abra o forno durante o cozimento para evitar que a massa murche. Use uma lanterna para verificar se necessário!

Step 7

Enquanto os eclairs esfriam, prepare o recheio de creme. Em uma tigela, bata o cream cheese e o creme de leite até obter uma mistura homogênea e leve. Adicione o leite condensado e misture até incorporar. Resfrie o creme antes de usar para uma melhor consistência.

Step 8

Quando os eclairs estiverem completamente frios, faça um pequeno furo na base e preencha generosamente com o recheio de creme usando um saco de confeitar. Você também pode usar um palito para ajudar a abrir espaço, se necessário.

Step 9

Sirva os seus deliciosos eclairs de creme e desfrute! Ótimos para festas ou um lanche especial.

Porções

Use sua criatividade e sirva seus **pé de moleque** em diversos momentos! ✨ Experimente **acompanhar com um café fresco** ou chá da tarde. Para uma apresentação especial, coloque em **pratinhos individuais** e decore com um pouco de **chocolate derretido** por cima. Além disso, que tal criar uma **mesa de doces** com variedades de recheio? Assim, seus convidados vão adorar escolher o sabor que mais gostam! E para aqueles momentos de festa, não se esqueça de adicionar um **toque de glitter comestível** para brilhar em qualquer celebração! 🎉

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas

Quer uma versão sem glúten? Use **farinha de arroz** em substituição à farinha de trigo e um pouco de **amido de milho** para dar estrutura. Para a versão vegana, troque os ovos por **1/4 de xícara de purê de maçã** ou **massa de linhaça**. Não se esqueça de usar **margarina vegana** no lugar da manteiga e um leite vegetal para o creme. Assim, todos podem saborear essas delícias! 🌱✨

Perguntas frequentes

Por que minha massa choux não está crescendo?
Isso pode ocorrer se a mistura não foi cozida suficientemente para liberar a umidade ou se não adicionou ovos suficientes. Certifique-se de seguir as etapas corretamente!
Qual é a temperatura ideal do forno para assar choux?
Um forno pré-aquecido a 200°C é ideal para garantir que a massa fique leve e crocante. Não abra o forno enquanto assa!
Posso fazer a massa choux com antecedência?
Sim! Você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas, mas é melhor assá-la imediatamente para obter melhor textura.
Como posso garantir que o recheio não fique muito líquido?
Certifique-se de que os ingredientes do recheio estão bem incorporados e, se necessário, adicione um pouco de **amido de milho** para dar consistência.
Qual é o melhor recheio para o choux?
Os recheios variam muito, mas o **creme de confeiteiro** e o conhecido **chantilly** são os favoritos! Procure também por opções de frutas ou chocolate!
Como posso saber se o choux está totalmente assado?
O choux deve estar dourado e consistente ao toque. Se ainda estiver mole na parte inferior, dê mais alguns minutos no forno, mas fique de olho!