Deliciosos Cupcakes de Limão com Cobertura Glaceada

Ingredientes

Massa de Cupcake

130 gramas (1/2 xícara + 1 colher de sopa) de manteiga sem sal, amolecida

110 gramas (1/2 xícara) de cream cheese ou iogurte grego

145 gramas (3/4 xícara) de açúcar granulado

120 gramas (2 unidades grandes) de ovos

30 gramas (2 colheres de sopa) de gemas de ovo

170 gramas (1 1/4 xícaras) de farinha de trigo

7 gramas (1 1/2 colheres de chá) de fermento em pó

20 gramas (1 1/2 colheres de sopa) de suco de limão

10 gramas (1 colher de sopa) de raspas de limão

1 colher de chá de essência de baunilha

Glaceado de Limão

80 gramas (2/3 xícara) de açúcar de confeiteiro

15 gramas (1 colher de sopa) de suco de limão

Pitada de sal

Equipamentos

Batedeira
Essencial para misturar a manteiga, o cream cheese e o açúcar até que a mistura esteja bem homogênea e fofa. Garantia de uma massa lisinha.
Formas de Cupcake
Use formas de qualidade para garantir um cozimento uniforme. Opte por formatos antiaderentes para facilitar a retirada dos cupcakes.
Peneira
Ideal para garantir um glacê super fino e sem grumos. Você também pode peneirar a farinha para um bolo mais leve.

Instruções

Step 1

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma forma de cupcake com forminhas de papel. Forrar as formas garante um fácil desenforme dos cupcakes.

Step 2

Passo 2: Em um bowl, bata a manteiga e o cream cheese (ou iogurte grego) até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Step 3

Passo 3: Adicione o açúcar granulado e continue batendo até que a mistura esteja leve e fofinha. Isso pode levar cerca de 3-5 minutos em velocidade média-alta.

Step 4

Passo 4: Incorpore os ovos e as gemas, um a um, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o suco e as raspas de limão com a baunilha.

Step 5

Passo 5: Peneire a farinha e o fermento em pó, e aos poucos, adicione à massa, mexendo delicadamente até que tudo esteja bem incorporado. Faça movimentos suaves para não desenvolver o glúten da farinha e garantir cupcakes macios.

Step 6

Passo 6: Divida a massa entre as forminhas preparadas, enchendo até 2/3 de cada uma.

Step 7

Passo 7: Asse por 18-22 minutos ou até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Step 8

Passo 8: Para o glaceado, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Se estiver muito grosso, adicione algumas gotas de água; se muito fino, mais açúcar.

Step 9

Passo 9: Espalhe ou regue o glaceado sobre os cupcakes já frios. Aguarde um pouco até que o glaceado seque antes de servir.

Porções

Estes cupcakes de limão são uma explosão de sabor que vai surpreender seus convidados. Sirva-os ainda quentinhos com uma cobertura de glacê recém-feita para intensificar o frescor. 🍋🧁
Para um toque mais decorativo, adicione raspas de limão por cima do glacê. Isso não só adiciona cor, como também intensifica o aroma cítrico; é um destaque para todos os sentidos. 🌿✨

Para um delicioso chá da tarde, acompanhe os cupcakes com um chá preto ou verde. A combinação de sabores irá trazer um equilíbrio perfeito ao paladar. Se preferir algo mais sofisticado, experimente servir com um copo de prosecco — o contraste entre o doce, o cítrico e o efervescente é puro luxo! 🥂
No verão, experimente servir com uma bola de sorvete de baunilha. A mistura de quente e frio é simplesmente irresistível e fará deste momento uma grande celebração do paladar. 🍦🎉

Variações

Se você está buscando uma versão do cupcake de limão que seja **sem glúten** ou **vegana**, temos algumas dicas incríveis para você! 🌱✨

Para um cupcake sem glúten, você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoa e farinha sem glúten de uso geral. Isso dará uma textura levemente mais densa e um leve toque de noz que complementa o limão perfeitamente.🌰🍋

Para uma versão **vegana**, substitua a manteiga e o cream cheese por margarina vegetal e cream cheese vegano. Use ovos de linhaça misturando 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água por ovo necessário. O resultado continua fofinho e saboroso! 🌿💚

Perguntas frequentes

Por que meus cupcakes afundam no meio?
Isso pode acontecer se os cupcakes não estiverem totalmente assados antes de serem retirados do forno ou se o fermento estiver desatualizado. Use sempre fermento fresco e faça o teste do palito para garantir o cozimento perfeito.
Posso usar suco de limão de garrafa?
Sim, mas o suco fresco de limão dá um sabor e aroma muito superiores. Para melhores resultados, opte sempre pelo fresco!
Qual o segredo para um glacê perfeito?
Certifique-se de peneirar o açúcar de confeiteiro antes de começar. Isso evita grumos e garante um acabamento suave e apetitoso.
Posso adicionar limoncello ao glacê?
Sim, adicionar um toque de limoncello ao glacê pode intensificar o sabor dos cupcakes. Apenas substitua o suco de limão adicional por limoncello.
Como armazenar os cupcakes sem perder o frescor?
Armazene os cupcakes em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
É possível congelar os cupcakes?
Sim, congele-os sem o glacê. Depois de descongelados, adicione o glacê fresco para dar uma aparência nova e saborosa.