Deliciosos Cupcakes de Chocolate com Cobertura de Cream Cheese

Ingredientes

Ingredientes do Cupcake

55 gramas (1.9 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

100 gramas (3.5 onças) de açúcar granulado

1/3 colher de chá de açúcar de baunilha (ou extrato de baunilha puro)

1 ovo grande

1 pitada de sal

65 gramas (2.3 onças) de leite, em temperatura ambiente

80 gramas (2.8 onças) de farinha de trigo

13 gramas (0.5 onças) de cacau em pó

7 gramas (0.25 onças) de amido de milho

5 gramas (0.2 onças) de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura

200 gramas (7 onças) de cream cheese, em temperatura ambiente

30 gramas (1 onça) de açúcar de confeiteiro (a gosto)

150 gramas (5.3 onças) de creme de leite fresco (33% de gordura)

Equipamentos

Forma de Cupcake
Certifique-se de que a forma esteja limpa e seca antes de usar. Forre-a com forminhas de papel para facilitar a retirada dos cupcakes!
Mixador e Espátula
Um bom mixador facilita a mistura dos ingredientes. Utilize a espátula para raspar as laterais da tigela e garantir que tudo esteja bem misturado.
Termômetro de Cozinha
Usar um termômetro para o bolo pode ajudar a evitar que os cupcakes assem demais. O ponto certo é quando um palito inserido no centro sai limpo.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Verifique se a prateleira central do forno está bem posicionada para assar uniformemente.

Step 2

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo. Esta etapa é crucial para garantir cupcakes leves e arejados!

Step 3

Adicione o ovo, o açúcar de baunilha e a pitada de sal à mistura e bata até que tudo esteja bem incorporado. Certifique-se de que o ovo esteja à temperatura ambiente para melhor emulsificação.

Step 4

Gradualmente misture o leite à massa, batendo delicadamente. Em seguida, adicione a farinha, o cacau em pó, o amido de milho e o fermento em pó. Misture até que a massa fique homogênea. Não misture demais para evitar que a massa fique dura.

Step 5

Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo cada uma até cerca de 2/3 da capacidade. Use uma colher de sorvete para porcionar a massa de forma rápida e uniforme!

Step 6

Asse por aproximadamente 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Fique atento para não abrir o forno durante os primeiros 15 minutos!

Step 7

Enquanto os cupcakes esfriam, prepare a cobertura de cream cheese: bata o cream cheese até ficar cremoso e suave. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e bata novamente. Prove a cobertura e ajuste o açúcar conforme sua preferência.

Step 8

Por fim, adicione o creme de leite e bata em velocidade média até que a mistura fique leve e aerada. Não bata demais para evitar que o creme de leite se transforme em manteiga.

Step 9

Decore os cupcakes esfriados com a cobertura usando uma espátula ou um saco de confeitar. Se desejar, finalize com chocolate granulado ou frutas frescas para um toque especial!

Porções

Os cupcakes de chocolate combinam perfeitamente com diversos acompanhamentos. Você pode servi-los simples, polvilhados com açúcar de confeiteiro, ou decorar com uma deliciosa cobertura de creme de queijo. Para um toque especial, experimente adicionar frutas frescas como morangos ou framboesas 🍓.
Outra ideia é criar uma variedade de cupcakes, utilizando diferentes coberturas, como ganache de chocolate ou chantilly, para agradar todos os paladares. 🎉
Certifique-se de apresentar os cupcakes em uma bonita bandeja para deixá-los ainda mais irresistíveis!

Variações

Se você precisa de opções sem glúten e veganas, não se preocupe! É possível adaptar a receita. Para os cupcakes sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de amêndoas ou arroz. 🌾

Gluten-Free: Use 80 gramas de farinha de amêndoas e 10 gramas de goma xantana para ajudar a dar estrutura aos cupcakes.
Vegan: Troque o ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã ou uma banana madura. Utilize leite vegetal e margarina vegana para a cobertura.

Aproveite e faça um lanche delicioso e saudável! 🌱

Perguntas frequentes

Qual a melhor forma de saber se os cupcakes estão prontos?
O teste do palito é o mais eficaz! Insira um palito no centro; se sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, estão prontos!
Posso usar chocolate derretido na massa?
Sim! Você pode adicionar chocolate derretido para um sabor ainda mais intenso. Mas não esqueça de ajustar a quantidade de ingredientes secos, se necessário.
Por que meus cupcakes ficaram secos?
Isso pode acontecer por função do tempo de forno ou pela quantidade excessiva de farinha. Sempre meça corretamente e mantenha o tempo de cozimento de acordo com a receita.
Como consigo uma textura mais leve nos meus cupcakes?
Evite misturar demais a massa após adicionar a farinha. Misture até que todos os ingredientes estejam apenas incorporados.
Qual é a melhor forma de armazenar cupcakes?
Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana. Para preservar a frescura, você pode congelá-los!
Posso adicionar nozes ou gotas de chocolate à massa?
Com certeza! Adicionar nozes picadas ou gotas de chocolate pode trazer uma textura e sabor deliciosos. Apenas tenha cuidado com o equilíbrio da massa.