Deliciosos Crepes de Leitelho

Ingredientes

Massa de Crepe

1.5 xícaras (150 gramas) de farinha de trigo

1 xícara (250 mililitros) de leite integral

0.75 xícara (150 gramas) de creme azedo

0.5 colher de chá (1 grama) de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa (15 gramas) de açúcar

1 colher grande (35 gramas) de manteiga, derretida

0.25 colher de chá (1 grama) de sal

3 ovos grandes, separados

Para Cozinhar

Óleo vegetal para fritar

Equipamentos

Frigideira Antiaderente
Uma boa frigideira é essencial para garantir que os crepes não grudem e cozinhem por igual. Certifique-se de que está bem quente antes de começar a fritar.
Batedor de Arame
É importante para misturar bem a massa e garantir que fique homogênea, sem grumos.
Concha
Perfeita para despejar a quantidade certa de massa na frigideira, garantindo crepes do mesmo tamanho.
Pincel de Cozinha
Útil para passar óleo ou manteiga na frigideira entre a fritura de cada crepe.

Instruções

Step 1

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. **Certifique-se de que os ingredientes secos estão bem combinados.** Dica: Peneirar a farinha ajuda a evitar a formação de grumos.

Step 2

Em outra tigela, bata as gemas de ovo com o leite e o creme azedo até formar uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a manteiga derretida.Deixe a manteiga esfriar um pouco antes de adicionar, para evitar que cozinhe os ovos.

Step 3

Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa lisa. Cuidado para não misturar em excesso, para não deixar a massa pesada.

Step 4

Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione à massa delicadamente.Essa etapa vai deixar os crepes mais leves e fofos.

Step 5

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte levemente com óleo vegetal.

Step 6

Despeje uma pequena quantidade de massa na frigideira quente, espalhando-a em uma camada fina. Cozinhe até que as bordas comecem a soltar e a superfície esteja firme, cerca de 1-2 minutos.

Step 7

Vire o crepe com cuidado e cozinhe por mais 1 minuto ou até dourar. **Sirva os crepes quentinhos com o acompanhamento de sua preferência.** Experimente servi-los com frutas frescas ou uma pitada de mel!

Porções

Os crepes são uma verdadeira tela em branco e podem ser servidos de diversas formas criativas. 😋

Para um brunch sofisticado, experimente recheá-los com ricota e espinafre ou presunto e queijo, depois dobre-os em triângulos e leve ao forno com um pouco de queijo por cima para derreter.

Prefere algo doce? Adicione rodelas de banana e nutella ou um mix de frutas vermelhas com chantilly. Para um toque extra, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou decorar com folhas de hortelã.

Para aqueles dias em que você quer impressionar sem muito trabalho, sirva seus crepes com uma bola do seu sorvete favorito e calda de chocolate quente 🍨.

Variações

Quer adaptar sua receita de crepes para necessidades específicas? Temos algumas variações deliciosas para você! 🌱🌾

Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten. O sabor continua incrível, e todos podem desfrutar sem preocupações.

Para a versão vegana, troque o leite por leite de amêndoas e use um substituto de ovos ou 1 colher de sopa de sementes de linhaça misturadas em 3 colheres de sopa de água como alternativa. A manteiga pode ser substituída por óleo de coco.

Perguntas frequentes

Como saber quando virar os crepes?
Observe as bordas. Quando começarem a se soltar da frigideira e pequenas bolhas surgirem no centro, é hora de virar!
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode! Prepare a massa e deixe-a na geladeira por até 24 horas antes de usá-la. Só dê uma boa mistura novamente antes de fritar.
Os crepes podem ser congelados?
Com certeza. Coloque papel manteiga entre eles para que não grudem e armazene em um saco plástico no freezer. Eles duram até 2 meses.
Como evitar que os crepes fiquem borrachudos?
Ajuste o fogo médio e evite bater demais a massa. Uma mistura suave é essencial para crepes macios.
De qual espessura deve ser a massa para os crepes?
A massa deve ser fina, quase líquida, para que fique bem espalhada na frigideira. Se ficar muito espessa, acrescente um pouco mais de leite.
Qual é a melhor forma de manter os crepes aquecidos até a hora de servir?
Mantenha-os em um prato coberto com papel alumínio em um forno baixo (cerca de 100°C).