Deliciosos Bolos de Páscoa com Frutas Cristalizadas

Ingredientes

O Fermento

150 gramas (5.3 onças) de leite morno

3 gramas (0.1 onça) de fermento seco

1 colher de sopa (13 gramas) de açúcar

3 colheres de sopa (24 gramas) de farinha

A Massa Principal

3 gemas de ovo

120 gramas (4.2 onças) de açúcar

1 colher de chá de raspas de limão

0.5 colher de chá de pasta de baunilha

270 gramas (9.5 onças) de farinha

50 gramas (1.8 onças) de manteiga em temperatura ambiente

A Cobertura

1 clara de ovo

30 gramas (1.1 onças) de farinha de amêndoas

30 gramas (1.1 onças) de açúcar

Adicionais

80 gramas (2.8 onças) de frutas cristalizadas

100 mililitros (3.4 onças) de chá / conhaque / suco de laranja

pétalas de amêndoas a gosto

Equipamentos

Batedeira
Essencial para misturar e sovar a massa de forma eficiente. Caso não tenha uma, você pode sovar à mão, mas precisará de mais tempo e energia.
Tigelas Grandes
Para fazer a mistura inicial do fermento e depois para deixar a massa crescer adequadamente.
Filme Plástico
Útil para cobrir as tigelas e manter a massa aquecida enquanto cresce.
Formas de Papel
Especialmente importantes para moldar os bolos de Páscoa. Certifique-se de preencher com a massa até no máximo 1/3.
Espátula
Para ajudar na mistura dos ingredientes e transferir a massa para as formas de papel.
Palito de Madeira
Essencial para esfriar os bolos de ponta-cabeça, mantendo sua forma perfeita.

Instruções

Step 1

Preparação: A receita é calculada para três bolos de Páscoa de 9 cm (3.55 polegadas). Deixe as frutas cristalizadas de molho no dia anterior ao preparo. Para melhores resultados, use frutas cristalizadas frescas.

Step 2

Passo 1: Misture o leite morno, o fermento, o açúcar e a farinha. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar morno por 1 hora. Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento corretamente.

Step 3

Passo 2: Misture o fermento ativado com as gemas, o açúcar, as raspas de limão, a baunilha e a farinha (talvez precise de um pouco mais ou menos de farinha, então não adicione tudo de uma vez). Quando os ingredientes estiverem combinados, adicione a manteiga e sove a massa com uma batedeira por 25-30 minutos até formar uma janela de glúten. Adicionar a farinha gradualmente ajudará a atingir a consistência perfeita da massa.

Step 4

Passo 3: Unte uma tigela grande com óleo vegetal inodoro e coloque a massa nela. Cubra com filme plástico. Coloque a tigela em um lugar morno por 2-3 horas. A massa deve crescer pelo menos três vezes. Em seguida, sove-a e misture as frutas cristalizadas já hidratadas. Distribua a massa nas formas de papel, enchendo no máximo 1/3. Cubra com folha de alumínio e deixe em um local morno para descansar. A massa deve quase atingir as bordas da forma. A fermentação adequada é essencial para bolos leves e areados.

Step 5

Passo 4: Asse os bolos de Páscoa no forno a 170°C (338°F) por cerca de 20 minutos. Cubra-os com papel alumínio, se necessário. Resfrie os bolos perfurando o fundo com um espeto de madeira e virando-os de cabeça para baixo. Resfriar os bolos de cabeça para baixo ajuda a manter sua forma.

Step 6

Passo 5: Misture todos os ingredientes para a cobertura e glace os bolos com cuidado. Polvilhe o topo com flakes de amêndoas. Aplique a cobertura quando os bolos estiverem completamente frios para evitar que derreta.

Porções

Para servir estes maravilhosos bolos de Páscoa, recomendo algumas opções que vão deixar a sua celebração ainda mais especial.

🥧 Com um toque de frutas frescas: Adicione morangos frescos, framboesas ou amoras ao redor dos bolos na hora de servir. O contraste do sabor levemente ácido das frutas com a doçura dos bolos será irresistível.

☕ Acompanhado de bebidas quentes: Sirva uma xícara de chá, café ou chocolate quente ao lado dos bolos. Essa combinação é perfeita para um lanche da tarde com a família.

🍨 Com sorvete: Se quiser inovar, adicione uma bola de sorvete de baunilha ou creme ao lado da fatia de bolo. A mistura de temperaturas cria uma experiência sensorial única.

✨ Decoração especial: Para uma apresentação encantadora, decore os bolos com flores comestíveis ou polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

Variações

Se você ou alguém na sua família tem restrições alimentares, não se preocupe! Aqui estão algumas variações para tornar esta receita gluten-free e vegana.

🌾 Variante Gluten-Free: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou outra farinha sem glúten. Tenha em mente que a textura pode mudar um pouco, então ajuste o tempo de forno conforme necessário.

🌱 Variante Vegana: Troque os ovos por substitutos veganos, como linhaça moída misturada com água. Para a manteiga, use margarina vegana ou óleo de coco. Estas substituições podem deixar a massa um pouco mais densa, então você pode precisar adicionar um pouco mais de fermento.

🎂 Essas variações permitem que todos aproveitem esses deliciosos bolos de Páscoa sem se preocupar com alergias ou restrições dietéticas.

Perguntas frequentes

Por que minha massa não está crescendo?
Certifique-se de que o fermento está ativo e que a mistura de leite está morna. Se estiver muito quente ou muito fria, a fermentação pode não ocorrer corretamente.
Posso usar frutas frescas em vez de frutas cristalizadas?
Sim, porém, frutas frescas têm mais umidade e podem alterar a textura do bolo. Se escolher utilizá-las, certifique-se de secá-las bem.
Por que meus bolos afundam após saírem do forno?
Isso pode acontecer se os seus bolos não estiverem completamente assados antes de retirar do forno. Verifique se eles estão dourados e passe o teste do palito antes de tirar.
Qual é a melhor forma de armazenar esses bolos?
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para maior frescor, você pode refrigerá-los, mas traga à temperatura ambiente antes de servir.
Posso dobrar a receita?
Sim, você pode dobrar a receita facilmente. Apenas certifique-se de dividir a massa uniformemente pelas formas.
Como posso fazer a cobertura mais firme?
Para uma cobertura mais firme, você pode adicionar um pouco mais de açúcar ou bater o glacê por mais tempo até atingir a consistência desejada.