Deliciosos Biscoitos de Noz com Recheio de Caramelo

Ingredientes

Massa

2 ovos

1/2 xícara (100 gramas) de açúcar

1 xícara (250 gramas) de manteiga (sem margarina!)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre (9%)

2,5 xícaras (320 gramas) de farinha de trigo

Recheio

1 lata (400 gramas ou 14 onças) de leite condensado

Equipamentos

Batedeira
Para misturar os ingredientes de maneira homogênea e obter uma massa suave.
Peneira
Para garantir que a farinha fique bem aerada e sem grumos antes de ser adicionada à massa.
Moldes em formato de noz
Essencial para dar aos biscoitos a sua forma característica. Se não tiver, você pode usar qualquer forma de biscoito que preferir.
Panela
Para cozinhar o leite condensado e transformá-lo em caramelo. Atenção para não deixar a água secar durante o processo de cozimento.
Boleador de massa
Facilita a criação de bolinhas de massa de tamanhos uniformes, garantindo um cozimento perfeito em cada biscoito.

Instruções

Step 1

Prepare o Caramelo

Comece fervendo o leite condensado por 1,5 horas a partir do momento em que começar a ferver, adicionando água periodicamente. Certifique-se de que a água esteja sempre cobrindo a lata para evitar que queime.

Step 2

Faça a Massa

Separe as gemas das claras.

Em uma tigela, combine as gemas com o açúcar e misture até a cor ficar clara. Isso ajuda a incorporar ar, deixando a massa mais leve.

Em outra tigela, bata as claras por cerca de 2 minutos.

Adicione as claras batidas, manteiga e bicarbonato de sódio à mistura de gemas, depois adicione o vinagre para ativar o bicarbonato. Misture bem. O vinagre e o bicarbonato juntos ajudam na fermentação, deixando a massa mais leve.

Adicione gradualmente a farinha e amasse a massa até que fique suave e forme uma bola grande.

Step 3

Asse os Doces

Enrole a massa em pequenas bolinhas de tamanhos iguais.

Pré-aqueça seu molde em forma de noz (ou aparelho para nozes), unte com óleo vegetal e coloque as bolinhas de massa dentro.

Asse até dourar, depois deixe os doces esfriarem. Coloque os doces em uma grade para esfriar uniformemente.

Step 4

Recheie os Doces

Depois de esfriar, adicione uma colher de chá do recheio de caramelo em cada metade do doce.

Una duas metades para formar um doce em forma de noz.

Step 5

Aproveite!

Estes doces são um favorito da família, feitos há mais de 20 anos. Eles derretem na boca e não podem ser comparados aos comprados em lojas. Aproveite!

Porções

Esses deliciosos Biscoitos de Noz ficam irresistíveis em qualquer ocasião. Aqui estão algumas sugestões para você servir e aproveitar ao máximo:

Para o café da tarde: Nada combina melhor com uma xícara de café ou chá quentinho do que esses biscoitos. Experimente servi-los e veja seus convidados se deliciarem! ☕🍪

Em festas e eventos: Eles são perfeitos para mesas de doces em aniversários, casamentos ou reuniões de família. Arrume-os em uma bandeja bonita e decore com algumas nozes para um toque especial. 🎉🍽️

Presente delicioso: Coloque os biscoitos em uma caixa decorativa ou em um pote de vidro com uma fita bonita. São ótimos presentes de Natal, Páscoa ou qualquer outra celebração. 🎁✨

Não esqueça de levar alguns para a pausa do trabalho! Eles podem transformar um dia comum em algo especial. E se quiser variar, experimente servi-los com uma bola de sorvete por cima. Vai ficar divino! 🍦🍪

Variações

Quer adaptar essa receita para dietas restritivas? Temos algumas opções para você se deliciar sem preocupações:

Versão sem glúten: Use farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten no lugar da farinha de trigo. Atenção ao ponto da massa, pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha utilizada. 🌾🚫

Versão vegana: Troque os ovos por um substituto vegano, como a linhaça hidratada (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use margarina vegana ou óleo de coco no lugar da manteiga e escolha um leite condensado vegano para o recheio. 🌱💚

Essas versões são igualmente deliciosas e permitem que todos possam aproveitar essas delícias sem restrições. Experimente e compartilhe com quem você ama! 💕

Perguntas frequentes

Como sei que a massa está no ponto certo?
A massa deve estar homogênea e sem grudar nas mãos. Se estiver muito pegajosa, adicione mais farinha aos poucos.
Posso usar outro tipo de recheio?
Sim! Pode usar doce de leite, Nutella ou até um creme de chocolate. Fica delicioso e dá um toque diferente aos biscoitos.
O que faço se o caramelo estiver muito líquido?
Tente cozinhá-lo um pouco mais para que evapore mais líquido e se torne mais espesso. Certifique-se também de que foi cozido por tempo suficiente.
Como armazeno os biscoitos para mantê-los frescos?
Guarde-os em um pote hermético em temperatura ambiente. Eles duram até uma semana e continuarão macios.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e deixá-la na geladeira por até 2 dias antes de utilizá-la. Certifique-se de envolvê-la bem em filme plástico para não ressecar.
Preciso pré-aquecer os moldes antes de usar?
Sim, é importante pré-aquecer os moldes e untá-los levemente com óleo para evitar que os biscoitos grudem.