Deliciosos Biscoitos de Amêndoa e Abóbora sem Glúten

Ingredientes

Ingredientes para os Biscoitos

250 gramas (aproximadamente 9 onças) de amêndoas moídas

45 gramas (aproximadamente 1,5 onças) de açúcar de coco ou açúcar mascavo de cana moído

1 colher de chá de canela em pó ou mistura de especiarias para pão de gengibre

30 gramas (aproximadamente 1 onça) de óleo de coco derretido ou manteiga

80 gramas (aproximadamente 3 onças) de purê de abóbora assada

Ingredientes para Enrolar

Açúcar de coco extra para enrolar

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar todos os ingredientes de forma uniforme. Prefira de aço inoxidável para não reter odores.
Colher de Pau
Essencial para misturar sem danificar a textura dos ingredientes.
Assadeira
Use uma que seja antiaderente para evitar que os biscoitos grudem e asse de maneira uniforme.
Papel Manteiga
Forre a assadeira para facilitar a remoção dos biscoitos e diminuir a bagunça.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o seu forno a 180°C (350°F) e prepare uma assadeira com papel manteiga para facilitar a retirada dos biscoitos depois de assados. Para um sabor mais intenso, você pode torrar levemente as amêndoas antes de moer.

Step 2

Em uma tigela grande, misture as amêndoas moídas, o açúcar de coco, e a canela. Certifique-se de que os ingredientes secos estejam bem incorporados.

Step 3

Adicione o óleo de coco derretido e o purê de abóbora à mistura seca. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de purê de abóbora.

Step 4

Com as mãos ligeiramente úmidas, modele a massa em pequenas bolas e passe-as no açúcar de coco extra para dar uma camada crocante.

Step 5

Distribua as bolas de massa na assadeira preparada, deixando espaço entre elas para que possam espalhar-se um pouco durante o cozimento.

Step 6

Asse no forno pré-aquecido por 10-15 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas e firmes ao toque. Vigie os biscoitos nos últimos minutos, pois podem queimar facilmente.

Step 7

Deixe esfriar completamente na assadeira antes de transferir para um prato ou recipiente hermético para armazenamento.

Porções

🎉 Sirva estes biscoitos crocantes em um encontro de amigos para impressionar com um toque de criatividade! Eles ficam incríveis com um chá quentinho ou um café recém-passado.

✨ Se quiser incrementar a apresentação, mergulhe metade de cada biscoito em chocolate amargo derretido e deixe secar sobre uma grelha. Fica lindo e ainda mais saboroso!

🍁 Estes biscoitos também são fantásticos para servir em festas de outono, harmonizando com decorações temáticas de abóbora e folhas secas. Use guardanapos decorativos para um toque especial.

Variações

🌾 Variante Sem Glúten: Boa notícia, esta receita já é sem glúten, pois utilizamos farinha de amêndoas em vez de farinha de trigo. Para garantir que todos os ingredientes sejam realmente sem glúten, sempre verifique os rótulos.

🌱 Opção Vegana: Substitua a manteiga por uma quantidade igual de óleo de coco derretido, que já é uma alternativa mencionada na receita. Isso garante que o biscoito fique totalmente vegano e ainda mais aromático!

Perguntas frequentes

Por que meus biscoitos ficam muito duros?
Isso pode acontecer se a massa estiver muito seca. Certifique-se de que o purê de abóbora esteja fresco e úmido, e não exagere no tempo de forno.
Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim, você pode substituir o açúcar de coco por açúcar mascavo ou outro açúcar de sua preferência, mas isso pode alterar levemente a textura e o sabor.
Qual é o ponto ideal do purê de abóbora?
Ele deve ser suave e sem grumos. Passe pela peneira ou triture com um mixer para um resultado perfeito.
Posso adicionar outros ingredientes?
Claro, experimente adicionar nozes picadas ou gotas de chocolate para um toque extra de sabor e textura.
Como armazenar os biscoitos corretamente?
Guarde em um pote hermético em temperatura ambiente por até uma semana ou, se preferir, congele por até três meses.
É possível dobrar a receita?
Sim, basta dobrar todos os ingredientes, mas cuidado para não overcrowdar a assadeira. Asse em lotes se necessário.