Ingredientes
Biscoitos Savoiardi (24 peças)
Creme Cremoso
Para Umedecer
Adicionalmente
Equipamentos
- Batedeira
Essencial para obter uma textura leve e aerada nos biscoitos Savoiardi e no creme de mascarpone. Use na velocidade média para melhores resultados.
- Papel manteiga
Para garantir que os biscoitos não grudem na assadeira. Corte na medida certa e coloque sobre a superfície da assadeira antes de pipar os biscoitos.
- Peneira fina
Ideal para polvilhar o matcha no final e obter uma cobertura uniforme e elegante. Dê pequenas batidinhas para controlar a quantidade.
- Saco de confeitar
Indispensável para moldar os biscoitos Savoiardi. Se não tiver um, use um saco plástico resistente e corte a ponta.
Instruções
Step 1
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal até ficarem fofos. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, continuando a bater até a mistura ficar leve e areada. Incorpore delicadamente a farinha e o amido de milho até que estejam apenas combinados. Usando um saco de confeitar, modele 24 biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10-12 minutos ou até os biscoitos estarem levemente dourados. Dica: Deixe espaço entre os biscoitos, pois eles irão expandir durante o assamento.
Step 2
Em uma tigela de vidro, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar pálida e cremosa. Gradualmente incorpore o queijo mascarpone, misturando até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos firmes e, em seguida, incorpore-o delicadamente à mistura de mascarpone. Dica: Certifique-se de que o creme de leite esteja frio para obter melhores resultados ao batê-lo.
Step 3
Em uma tigela pequena, misture o pó de chá matcha com a água fervente até dissolver completamente. Deixe a mistura esfriar. Dica: Use matcha de alta qualidade para uma cor mais vibrante e um sabor mais profundo.
Step 4
Faça uma camada com metade dos biscoitos Savoiardi no fundo de um prato de 18×18 cm (7×7 polegadas). Usando um pincel de confeiteiro, umedeça generosamente os biscoitos com a mistura de chá matcha. Espalhe metade do creme cremoso sobre os biscoitos umedecidos. Repita as camadas. Dica: Para um visual mais limpo, alise a camada de creme antes de adicionar a próxima camada de biscoitos.
Step 5
Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite. Antes de servir, polvilhe o topo do tiramisù com o pó de chá matcha. Dica: Use uma peneira fina para polvilhar o pó de matcha de forma homogênea.
Porções
Servindo o Tiramisù de Matcha
Para impressionar seus convidados, sirva o tiramisù em taças individuais. É uma forma elegante de apresentar esta sobremesa. 🌸
Se preferir uma abordagem mais descontraída, leve a travessa inteira à mesa e permita que cada um se sirva à vontade. Não se esqueça de um belo utensílio para cortar porções perfeitas. 🍴
Combinar a sobremesa com uma xícara de chá verde ou talvez um café expresso realçará ainda mais o sabor do matcha e tornará a experiência ainda mais agradável. ☕
Para um toque extra, adicione algumas frutas frescas como morangos ou framboesas ao lado de cada porção. A acidez das frutas equilibra a doçura do tiramisù e traz uma explosão de sabores. 🍓
Variações
Variações Sem Glúten e Veganas
- Versão Sem Glúten
Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura própria para bolos sem glúten. Certifique-se de que o amido de milho utilizado é sem glúten para evitar contaminação cruzada.
- Versão Vegana
Para uma opção vegana, troque os ovos na receita dos biscoitos por uma mistura de linhaça com água (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use creme de coco e queijo tipo mascarpone vegano na preparação do creme. Garanta que o açúcar utilizado não contenha aditivos de origem animal.
Perguntas frequentes
- Como deixo os biscoitos Savoiardi mais firmes?
Asse os biscoitos um pouco mais até que fiquem dourados e firmes ao toque. Tenha cuidado para não queimá-los.
- Qual o melhor matcha para usar na receita?
Use um matcha de alta qualidade, geralmente classificado como matcha para cozinha ou culinária. Isso garantirá um sabor mais puro e uma cor vibrante.
- Posso fazer o tiramisù antecipadamente?
Sim! Na verdade, ele fica ainda melhor no dia seguinte. Só lembre-se de armazená-lo na geladeira e cobri-lo bem com plástico filme.
- Como obter uma textura mais suave no creme?
Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente antes de começar a batê-los. Isso ajudará a evitar grumos.
- Posso substituir o mascarpone por outro tipo de queijo?
Sim, mas isso alterará o sabor e a textura. Cream cheese pode ser uma alternativa, mas o sabor será mais ácido.
- O que fazer se o matcha empelotar?
Para evitar grumos, peneire o matcha antes de misturá-lo com a água fervente e mexa vigorosamente.
