Delicioso Suspiro Recheado com Purê de Framboesa e Creme de Queijo

Ingredientes

Suspiro

290 gramas (1.5 xícaras) de açúcar

150 gramas (aproximadamente 5 claras de ovos grandes) de claras de ovo

Recheio

100 gramas (0.5 xícara) de purê de framboesa

1 colher de chá de amido de milho

10 gramas (1 colher de sopa) de açúcar

Creme

300 gramas (1.5 xícaras) de cream cheese

150 gramas (0.75 xícara) de creme de leite fresco (33-35%)

70 gramas (0.5 xícara) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Essencial para alcançar o ponto perfeito das claras em neve. Use a pá em forma de globo para melhores resultados.
Assadeira
Escolha uma assadeira forrada com papel manteiga para evitar que o merengue grude.
Saco de confeitar
Para dar forma aos seus merengues, garantindo uma apresentação impecável e charmosa.

Instruções

Step 1

Bata as claras de ovo em uma tigela limpa até obter picos firmes. Certifique-se de que a tigela não tenha vestígios de gordura para garantir que as claras batam adequadamente. Gradualmente, adicione o açúcar enquanto continua batendo até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes.

Step 2

Em uma panela pequena, misture o purê de framboesa com o açúcar e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura engrosse levemente. Mexa constantemente para evitar que grude. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Step 3

Em uma tigela média, bata o cream cheese até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro, batendo até obter uma mistura leve e fofa. Se possível, use uma batedeira para facilitar esse processo.

Step 4

Para montar, coloque o merengue em um saco de confeitar e forme discos sobre papel manteiga. Asse a 90°C (195°F) por cerca de 1 a 2 horas até que os suspiros estejam firmes ao toque. Deixe a porta do forno entreaberta durante o resfriamento para garantir uma textura perfeita.

Step 5

Com os suspiros prontos e frios, coloque uma camada do recheio de framboesa no meio de dois suspiros, seguida pelo creme de queijo. Sirva imediatamente ou guarde em recipiente hermético até a hora de servir.

Porções

Este merengue crocante é uma obra de arte por si só, mas as possibilidades de servir e surpreender vão além! **Sirva com uma calda quente de chocolate** para aquele toque extra de indulgência ou forme uma **torre elegante com frutas frescas** como kiwi ou morangos para um contraste refrescante e visualmente atraente. 🍓🍫

Transforme sua mesa em uma verdadeira festa de sabores e cores com um toque de criatividade. Experimente um **toque de hortelã fresca** como decoração para um aroma leve e irresistível. Além disso, pode acompanhar com uma **bola de sorvete de baunilha**, oferecendo uma experiência de sobremesa "quente-frio" que certamente vai encantar até os paladares mais exigentes! 🍦✨

Por fim, não subestime o poder da **simples elegância**: uma porção desse merengue já é uma declaração suficiente quando servida em um prato bonito, destacando sua beleza natural e texturas intrigantes. Uma verdadeira festa para os sentidos! 🎉✨

Variações

Versão Sem Glúten 🌾❌
Esta receita, por si só, já é naturalmente sem glúten, garantindo que todos possam desfrutar sem preocupações:

Certifique-se de que todos os ingredientes não contenham traços de glúten, especialmente o amido de milho.

Versão Vegana 🍃
Para transformar esta delícia em uma sobremesa vegana, temos sugestões simples:

Substitua as claras de ovo por aquafaba, a água do cozimento do grão-de-bico, que oferece a mesma leveza e textura.

Troque o cream cheese e o creme de leite por suas versões veganas, disponíveis na maioria dos supermercados.

Com essas adaptações, todos poderão experimentar essa delícia sem comprometer suas escolhas alimentares! 🤗🌱

Perguntas frequentes

Como saber se o merengue está no ponto certo?
Siga o passo-a-passo até perceber que o merengue forma picos firmes e brilhantes. Isso significa que está pronto para ser moldado!
Posso usar outro tipo de fruta para o recheio?
Claro! Sinta-se à vontade para experimentar com morangos, maracujá ou até mesmo manga para um toque tropical.
Como garantir que o merengue não fique mole?
Asse em temperatura baixa e evite abrir o forno durante o processo. A desidratação lenta é a chave para uma crocância perfeita.
Posso preparar o merengue com antecedência?
Sim, o merengue pode ser feito até um dia antes. Armazene-o em um recipiente hermético para manter a crocância.
Que tipos de merengue existem?
Existem três tipos clássicos: francês, suíço e italiano. Cada um com suas técnicas e texturas únicas.
Como incorporar sabores no merengue sem afetar sua textura?
Use essências e extratos concentrados como baunilha ou limão. Evite líquidos em excesso para não comprometer a estrutura.