Ingredientes

Base

    4 claras de ovo
    250 gramas (1 xícara) de açúcar de confeiteiro
    15 gramas (1 colher de sopa) de amido de milho
    1 colher de sopa de suco de limão

Recheio

    geleia de framboesa

Creme

    200 ml (0,5 xícara) de creme de leite fresco (30% de gordura)
    200 gramas (7 onças) de cream cheese
    30 gramas (2 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

  • Batedeira

    Ideal para bater as claras em neve até atingir picos firmes, o que é essencial para um bom merengue.

  • Assadeira com papel manteiga

    Forre a assadeira com papel manteiga para que o merengue não grude e asse de maneira uniforme.

  • Espátula

    Use para espalhar o merengue na forma e para alisar o creme sobre a base.

  • Tigela de vidro

    Perfeita para misturar o creme de forma visualmente clara.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Forre uma assadeira retangular com papel manteiga.

Step 2

Bata as █**claras de ovo**█ até formarem picos firmes. Gradualmente, adicione o █**açúcar de confeiteiro**█ enquanto continua a bater, até obter uma mistura brilhante e firme. Certifique-se de que o recipiente e os batedores estão completamente limpos e secos para obter melhores resultados.

Step 3

Junte o █**amido de milho**█ e o suco de limão à mistura de claras, mexendo delicadamente com uma espátula, para evitar perder o ar incorporado.

Step 4

Espalhe o merengue uniformemente sobre a assadeira preparada. Asse por **25 a 30 minutos** ou até que o merengue esteja levemente dourado e macio ao toque. Você pode verificar pressionando levemente a superfície; deve ceder sem quebrar.

Step 5

Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Vire o merengue sobre um novo pedaço de papel manteiga polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro. Remova cuidadosamente o papel usado para assar.

Step 6

Espalhe uma camada de █**geleia de framboesa**█ sobre o merengue resfriado, cuidando para não ir muito além das bordas.

Step 7

Em uma tigela, bata o █**creme de leite fresco**█ até obter picos suaves. Adicione o █**cream cheese**█ e o açúcar de confeiteiro, batendo até que o creme esteja liso e bem misturado.

Step 8

Espalhe o █**creme**█ sobre a geleia, novamente tendo cuidado para não exagerar nas bordas.

Step 9

Com cuidado, enrole o merengue a partir de uma das extremidades curtas, usando o papel manteiga para ajudar a formar um cilindro. Mantenha o rolo apertado, mas tome cuidado para não rasgar o merengue. Se preferir um visual mais decorativo, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre o rolo pronto para enfeitar.

Step 10

Refrigere por pelo menos uma hora antes de fatiar e servir. Desfrute do seu delicioso rolo de merengue!

Porções

🎉 _Transforme o seu chá da tarde numa festa!_ Sirva essa torta de merengue com uma generosa colherada de creme fresco por cima. Vai adicionar um toque ainda mais cremoso, realçando o sabor da geleia de framboesa já contida na receita.

🍨 _Para um toque refrescante_, acompanhe com uma bola de sorvete de baunilha ou limão. Esse contraste é simplesmente irresistível e é garantia de sucesso entre os convidados.

🥂 _Quer surpreender?_ Harmonize a torta com uma taça de espumante ou um chá de hibisco gelado, assim você cria uma experiência gastronômica completa e inesquecível.

🌿 _Dica de chef_: Polvilhe amêndoas laminadas por cima antes de servir para um toque crocante que combina perfeitamente com a suavidade da torta.

Variações

🌿 _**Sem Glúten:**_ Esta receita já é **naturalmente sem glúten**, então você pode saborear sem preocupações!

🌱 _**Vegan:**_ Substitua os ingredientes de origem animal por alternativas vegetais. Use aquafaba no lugar das claras de ovo para o merengue e escolha um creme vegetal feito de coco ou amêndoas para o recheio. A geleia de framboesa pode ser mantida, garantindo aquele sabor frutado maravilhoso.

Perguntas frequentes

  • Como saber se o merengue está no ponto certo?

    Quando você levantar as pás da batedeira, o merengue deve formar picos firmes que não caem. Isso significa que está pronto para ir ao forno.

  • Posso usar outro tipo de geleia?

    Sim, você pode substituir a geleia de framboesa por qualquer outra de sua preferência, como morango ou amora, ajustando o sabor de acordo.

  • O que fazer se o merengue não assar direito?

    Asse em temperatura mais baixa e por mais tempo. O segredo do merengue é paciência: ele deve secar no forno, não assar rapidamente.

  • Como fazer um creme mais leve?

    Substitua o cream cheese por um iogurte grego, mantendo a textura lisa e mais leve ao paladar.

  • Qual a melhor forma de armazenar a torta?

    Guarde a torta na geladeira em um recipiente fechado para manter a textura e frescor das camadas.

  • Posso preparar o merengue com antecedência?

    Sim, você pode fazer o merengue no dia anterior. Armazene em local seco e fresco, longe da umidade para evitar que perca a crocância.

Informações nutricionais

Delicioso Rolo de Merengue com Recheio de Frutas Vermelhas e Creme de Queijo
Rendimento da receita:6 servings
Calorias:Per serving
Calorias (Mín - Máx):350 - 450
Gordura total:20g
Gordura saturada:12g
Proteína:5g
Carboidrato total:50g
Açúcares totais:45g