Delicioso Pão Doce com Frutas Cristalizadas e Amêndoas

Ingredientes

300 gramas (10.6 onças) de farinha

150 gramas (5.3 onças) de manteiga fria

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

5 gramas (0.18 onças) de sal

5 gramas (0.18 onças) de fermento seco

1 ovo grande

2 gemas de ovo grandes

40 mililitros (1.35 onças) de leite

40 mililitros (1.35 onças) de suco de laranja

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 colher de sopa de casca de laranja

250 gramas (8.8 onças) de frutas secas

60 gramas (2.1 onças) de amêndoas picadas

50 mililitros (1.7 onças) de rum

50 gramas (1.75 onças) de manteiga derretida

Açúcar de confeiteiro, a gosto

Equipamentos

Batedeira
Facilita a mistura dos ingredientes secos e molhados. Uma batedeira de base é ideal.
Tigelas
De diferentes tamanhos para separar e misturar os ingredientes de maneira adequada.
Rolo de Massa
Essencial para esticar a massa uniformemente.
Forma Retangular
Use uma que seja antiaderente para melhores resultados.
Papel Manteiga
Para evitar que o pão queime na parte superior enquanto assa.

Instruções

Step 1

Corte as frutas secas e deixe-as de molho no rum durante a noite. Isso garante que as frutas secas absorvam totalmente o rum e fiquem saborosas.

Step 2

Em um processador de alimentos, combine a manteiga fria, o sal, o açúcar e a farinha. Bata até que a mistura fique granulada. Certifique-se de que a manteiga está fria para alcançar a melhor textura.

Step 3

Adicione o ovo, as gemas de ovo, o suco de laranja, as raspas de laranja, o leite e o fermento seco. Misture por 5 minutos até a massa ficar homogênea. Envolva a massa em filme plástico e refrigere durante a noite. Refrigerar a massa ajuda a desenvolver seus sabores.

Step 4

No dia seguinte, divida a massa em 15 pedaços e enrole suavemente cada pedaço.

Step 5

Estenda cada pedaço em uma tira longa. Coloque as frutas cristalizadas embebidas no centro de cada tira e molde em rolinhos.

Step 6

Arrume os rolinhos em uma forma retangular, polvilhando as amêndoas picadas entre as camadas. Cubra com uma toalha e deixe descansar em temperatura ambiente por 40-60 minutos. A massa deve dobrar de tamanho.

Step 7

Preaqueça o forno a 338°F (170°C). Asse por 50-60 minutos. Se a parte superior estiver dourando muito rápido, cubra com papel manteiga e continue assando até estar pronto. Verifique o pão por volta dos 45 minutos para avaliar o progresso.

Step 8

Retire o pão do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Pincele com 50 gramas (1.75 onças) de manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Repita este passo após mais 10 minutos. Isso adiciona uma camada extra de umidade e doçura.

Step 9

Deixe o pão esfriar completamente. Envolva-o em papel manteiga, depois em papel alumínio. Coloque na geladeira por pelo menos 5 dias para obter o melhor sabor. Os sabores se combinam ao longo do tempo, então alguns dias de espera podem fazer uma grande diferença.

Porções

Para servir este pão delicioso, é importante lembrar que a apresentação faz diferença! Abaixo, algumas sugestões para você aproveitar ao máximo:

Café da Manhã: Esse pão é perfeito para começar o seu dia! Sirva com um pouco de manteiga ou geleia ao lado de um café ou chá fresco 🍵.

Chá da Tarde: Impressione seus convidados servindo este pão durante um chá da tarde. Corte em fatias finas e acompanhe com cream cheese e frutas frescas 🍇🍓.

Presentes: Envolva o pão em uma linda embalagem e presenteie amigos e familiares. É uma ótima maneira de mostrar carinho e apreciar as festas! 🎁

Ocasiões Especiais: Sirva em um brunch ou almoço especial, acompanhado de uma variedade de queijos e carnes frias. O contraste de sabores vai surpreender todos! 🍽️

Variações

Quer adaptar esta receita para uma versão sem glúten ou vegana? Temos algumas dicas para você:

Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce funcionam bem juntos.
Adicione uma colher de chá de goma xantana para melhorar a elasticidade da massa.

Versão Vegana:

Substitua o ovo e as gemas por uma mistura de semente de chia hidratada (1 colher de sopa de chia + 2,5 colheres de sopa de água para cada ovo).
Troque a manteiga por manteiga vegana ou óleo de coco.
Utilize leite vegetal no lugar do leite de vaca.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto certo da massa antes de refrigerar?
A massa deve ficar homogênea e levemente pegajosa, mas ainda manejável. Não deve grudar nas mãos de forma exagerada.
Preciso usar o rum para marinar as frutas?
Não é obrigatório. Se preferir, pode usar suco de laranja ou chá preto como alternativa.
Por que minha massa não está crescendo?
Certifique-se de que a fermentação foi feita em um lugar morno e que o fermento estava dentro do prazo de validade.
Como saber se o pão está pronto?
Insira um palito no centro do pão. Se sair limpo, o pão está pronto. A crosta deve estar dourada, mas não queimada.
Posso congelar o pão?
Sim! Você pode congelar o pão assado e bem embrulhado por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de servir.
Posso adicionar outros ingredientes?
Claro! Experimente adicionar nozes, chocolate ou outras frutas secas para personalizar ainda mais o sabor do seu pão.