Delicioso Merengue de Espinheiro-mar

Ingredientes

Fustão de Fruta de Espinheiro

475 mililitros (2 xícaras) de espinheiro-marinho

2 (2) claras de ovo pasteurizadas

37.5 gramas (3 colheres de sopa) de açúcar

9 gramas (1 colher de sopa) de gelatina em pó

120 mililitros (0.5 xícara) de água fria para hidratar a gelatina

Equipamentos

Liquidificador
Essencial para fazer um purê homogêneo das frutinhas de espinheiro-mar. Certifique-se de que está bem limpo antes de usar.
Peneira
Importante para remover as sementes do purê. Pro tip: use uma peneira de malha fina para um resultado mais suave.
Tigela de Mistura
Escolha uma tigela grande e limpa para bater as claras em neve. Não deve haver nenhum resíduo de gordura na tigela.
Spatula
Ideal para incorporar o purê ao merengue sem perder volume. Use uma espátula flexível e de silicone.
Panelinha
Para dissolver a gelatina em banho-maria. Mantenha o calor baixo para evitar que a gelatina queime.

Instruções

Step 1

1. Bata as frutas de espinheiro-marinho com um liquidificador e depois passe o purê por uma peneira para remover as sementes. Dica: Se o purê parecer muito espesso, adicione um pouco de água para ajudar no processo de peneiramento.

Step 2

2. Hidrate a gelatina em pó na água fria e deixe descansar até que se torne esponjosa.

Step 3

3. Enquanto a gelatina está hidratando, bata as claras de ovo com o açúcar até formar picos firmes. Dica: Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam limpos e livres de gordura para obter o melhor volume.

Step 4

4. Incorpore delicadamente o purê de espinheiro-marinho às claras batidas. Dica: Use uma espátula para incorporar o purê cuidadosamente e evitar desinflar as claras batidas.

Step 5

5. Dissolva a gelatina aquecendo-a suavemente em banho-maria e depois adicione-a gradualmente à mistura, mexendo continuamente.

Step 6

6. Despeje a mistura em copos onde já foi colocado previamente uma camada de bolo de chocolate. Dica: Certifique-se de que os copos estejam resfriados para uma melhor consistência.

Step 7

7. Coloque os copos na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar. Dica: Decore com frutas frescas ou um ramo de hortelã antes de servir para um toque especial.

Step 8

8. Você pode usar qualquer tipo de fruta que preferir!

Porções

Quer transformar esse merengue em uma **experiência de sobremesa incomparável**? Aqui estão algumas dicas e ideias 📌:

Sirva em taças elegantes: Utilize taças altas de champagne ou martini para uma apresentação sofisticada. Complete com frutinhas frescas ou uma folhinha de hortelã para dar aquele toque especial 👌.

Decore com chocolate: Raspe um pouco de chocolate amargo sobre o merengue para um contraste de sabores divino. Ou adicione uma camada de mousse de chocolate por baixo para um verdadeiro wow visual e gustativo 🍫.

Experimentação com frutas: Sinta-se à vontade para substituir o espinheiro-mar por outras frutas como framboesa, morango ou até mesmo maracujá. Cada fruta traz seu charme e sabor único 🍓🥭.

Variações

Quer adaptar esta receita para dietas especiais? Não tem problema! Temos opções para todos os gostos:

Versão sem glúten: Certifique-se de que o chocolate sponge, se utilizado, seja comprado ou feito com ingredientes livres de glúten. Muitos supermercados hoje em dia oferecem ótimas opções de sponge cakes sem glúten 🍰.

Versão vegana: Substitua as claras de ovo por líquido de grão-de-bico (aquafaba). Funciona de forma semelhante e consegue formar picos firmes quando batido com açúcar. Para a gelatina, utilize agar agar em vez de gelatina tradicional 🌱.

Perguntas frequentes

Posso usar frutas congeladas?
Sim, você pode usar frutas congeladas! Certifique-se de descongelá-las completamente e escorrer o excesso de líquido antes de fazer o purê.
Por que minhas claras não estão atingindo picos firmes?
Certifique-se de que sua tigela e batedores estejam completamente limpos e livres de qualquer vestígio de gordura. Além disso, as claras devem estar em temperatura ambiente.
Posso fazer esta receita sem açúcar?
Sim, você pode substituir o açúcar por adoçante de sua preferência. Lembre-se de que o adoçante escolhido deve ser usado em proporções adequadas para manter a doçura.
Como posso acelerar o processo de configuração na geladeira?
Coloque os copos ou taças no freezer durante 15 minutos antes de transferi-los para a geladeira. Isso ajudará a sobremesa a firmar mais rapidamente.
Posso fazer o merengue com antecedência?
Sim, você pode preparar o merengue com até um dia de antecedência. Mantenha-o refrigerado e coberto para evitar ressecamento.
Como posso fazer uma versão sabor café?
Experimente adicionar uma colher de chá de café expresso em pó ao purê de espinheiro-mar. Isso dará um toque delicioso e inovador à sobremesa.