Delicioso Enrolado com Geleia de Maçã ou Damasco

Ingredientes

Massa

130 gramas (4.6 onças) de leite 3.2%

40 gramas (1.4 onças) de açúcar

8 gramas (0.3 onças) de fermento fresco ou 2 gramas (0.07 onças) de fermento seco

1 ovo

5 gramas (0.2 onças) de sal

340 gramas (12 onças) de farinha de trigo

25 gramas (0.9 onças) de óleo vegetal

40 gramas (1.4 onças) de manteiga (82.5%)

Equipamentos

Tigela grande
Ideal para misturar a massa e deixar a massa crescer.
Batedeira com gancho para massa
Não é essencial, mas facilita muito o trabalho de misturar e sovar a massa.
Rolo de massa
Essencial para abrir a massa na forma desejada.
Papel manteiga
Evita que a massa grude e facilita na hora de transferir para a assadeira.
Assadeira
Asse seu enrolado de maneira uniforme. A melhor escolha é uma assadeira retangular com bordas altas.

Instruções

Step 1

Passo 1: Dissolva o açúcar e o fermento no leite morno, e deixe repousar por 10-15 minutos até ficar espumoso. Certifique-se de que o leite está morno, não quente, para ativar corretamente o fermento.

Step 2

Passo 2: Adicione o ovo, o sal e a farinha à mistura de fermento, e sove até ficar bem combinado. Você pode usar uma batedeira com gancho de massa para facilitar o processo de sova.

Step 3

Passo 3: Incorpore o óleo e a manteiga na massa, e sove por cerca de 10-15 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.

Step 4

Passo 4: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com um pano ou filme plástico, e deixe na geladeira para crescer por 10-12 horas. Deixar a massa crescer durante a noite realça os sabores e a textura.

Step 5

Passo 5: Retire a massa da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente por cerca de 40-60 minutos. Isso ajuda a massa a ser mais maleável ao abrir.

Step 6

Passo 6: Abra 2/3 da massa em um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Espalhe uniformemente geleia de maçã ou damasco por cima. Evite espalhar a geleia muito perto das bordas para evitar que vaze durante o assamento.

Step 7

Passo 7: Corte a massa restante em tiras e arrume-as por cima em um padrão entrelaçado. Aperte as bordas suavemente para fixar as tiras entrelaçadas.

Step 8

Passo 8: Asse em forno pré-aquecido a 170-180°C (338-356°F) por cerca de 15-20 minutos até dourar. Fique de olho na massa para evitar que asse demais.

Porções

O Enrolado com Geleia de Maçã ou Damasco pode ser servido de várias maneiras encantadoras:

🍵 Com uma boa xícara de chá: Um casal perfeito para um lanche da tarde inesquecível. Sirva o enrolado ainda morno com uma infusão aromática.

🍨 Com uma bola de sorvete: Aposte na combinação com sorvete de creme ou baunilha para transformar a sobremesa em uma explosão de sabores.

☕ Com café: Nada como começar o dia com um pedaço de enrolado ao lado de uma xícara de café fresco. É a combinação ideal para um café da manhã revigorante.

🎉 Em festas e reuniões: Corte o enrolado em fatias pequenas e sirva em uma travessa decorada. Seus convidados vão adorar cada mordida.

Variações

Para uma versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten que contenha goma xantana para ajudar a dar a elasticidade que a massa precisa. 🥖

Para uma versão vegana: Use leite vegetal (como leite de amêndoas), margarina vegana no lugar da manteiga, e substitua o ovo por uma mistura de linhaça e água (1 colher de sopa de linhaça moída para 3 colheres de sopa de água). 🥥

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de geleia?
Sim, você pode usar qualquer geleia de sua preferência. A geleia de frutas vermelhas também fica deliciosa!
O que fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que o leite não estava muito quente ao ativar o fermento e deixe a massa descansar em um lugar morno.
Como garantir que a massa fique bem elástica?
Sove a massa por pelo menos 10-15 minutos. Caso use máquina, ajuste o tempo de acordo com as instruções do equipamento.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, deixe a massa crescer na geladeira durante a noite. Isso melhora o sabor e a textura.
Como evitar que a geleia escorra durante o assamento?
Deixe uma borda de cerca de 1 cm sem recheio nas laterais. Isso ajuda a manter a geleia no lugar.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa antes do segundo crescimento. Quando estiver pronto para usar, descongele na geladeira durante a noite e depois deixe atingir a temperatura ambiente antes de modelar e assar.