Delicioso Creme Patissiere - Receita Perfeita

Ingredientes

Crème Pâtissière

10 gemas de ovos

350 gramas (12.3 onças) de açúcar

80 gramas (2.8 onças) de amido de milho

1 litro (4.2 xícaras) de leite

pitada de sal

baunilha a gosto

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira elétrica pode acelerar o processo de misturar os ingredientes, garantindo uma consistência perfeita.
Panela
Use uma panela de fundo grosso para evitar que o leite queime e para melhor controle da temperatura.
Batedor de Arame
Essencial para mexer continuamente o creme, garantindo que não haja grumos e o creme fique bem lisinho.
Peneira Fina
Se houver algum grumo, use uma peneira fina para obter um creme completamente liso.

Instruções

Step 1

1. Em uma tigela, combine as gemas de ovos, o açúcar e o amido de milho. Bata a mistura por cerca de 5 minutos, até que fique clara e fofa. Dica: Usar um batedor elétrico pode tornar este processo mais fácil e rápido.

Step 2

2. Enquanto isso, despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo médio até que esteja morno, mas não fervendo. Dica: Mexa ocasionalmente para evitar que o leite queime no fundo.

Step 3

3. Lentamente, despeje 80-100 mililitros (2.70-3.40 onças fluidas) do leite quente na mistura de gemas, adicione a baunilha e uma pitada de sal. Misture bem por cerca de um minuto até ficar homogêneo. Dica: Temperar os ovos com um pouco de leite morno evita que eles coagulem.

Step 4

4. Rapidamente, transfira a mistura de ovos de volta para a panela com o restante do leite morno. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e comece a formar um redemoinho no centro da panela. Dica: Usar um batedor pode ajudar a obter uma consistência mais lisa.

Step 5

5. Retire a panela do fogo e bata vigorosamente até obter uma consistência suave e elástica. Dica: Se formarem grumos, coe a mistura através de uma peneira fina para garantir a suavidade.

Porções

Nosso Creme Patissiere é incrivelmente versátil! Aqui estão algumas sugestões de como utilizá-lo:

Tortas de Frutas 🍓🍇: Preencha uma base de torta assada com o creme e cubra com frutas frescas como morangos, kiwis e amoras. Veja os olhares de admiração enquanto seus convidados saboreiam essa delícia!

Profiteroles 🍫: Corte os profiteroles ao meio e recheie com o creme patissiere, e depois cubra com uma ganache de chocolate. Certamente será um sucesso em qualquer jantar!

Mil Folhas 🥐: Intercale camadas de massa folhada assada com camadas generosas de creme patissiere. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para aquele toque final perfeito.

Gestos Simples podem transformar este creme clássico em uma obra-prima. Experimente e descubra suas combinações favoritas!

Variações

Para quem precisa de opções sem glúten ou veganas, aqui estão algumas variações que você pode tentar:

Sem Glúten 🌾: Substitua o amido de milho por uma mistura de farinhas sem glúten próprias para culinária, disponíveis em lojas especializadas. A textura e o sabor permanecem deliciosos!

Vegano 🌱: Troque o leite de vaca por leite vegetal, como o leite de amêndoas ou de coco. Para substituir as gemas, utilize uma mistura de amido de milho e água, e adicione um toque de cúrcuma para cor. O sabor e a cremosidade irão surpreender você!

Perguntas frequentes

O que fazer se meu creme patissiere empelotar?
Passe o creme por uma peneira fina para remover os grumos e obter um creme liso novamente.
Posso fazer o creme patissiere com antecedência?
Sim, você pode. Guarde na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico para evitar a formação de película.
Posso usar outro sabor além da baunilha?
Com certeza! Experimente adicionar essência de amêndoas, raspas de limão, ou mesmo café solúvel para criar diferentes variações de sabor.
Como evitar que o leite queime enquanto aqueço?
Mexa continuamente o leite sobre fogo médio e use uma panela de fundo grosso para uma melhor distribuição do calor.
Qual é o ponto certo do creme patissiere?
O creme patissiere está pronto quando engrossar e começar a formar redemoinhos no centro da panela. Retire do fogo imediatamente e continue mexendo.
Por que meu creme ficou aguado depois de esfriar?
Isso pode ocorrer por não cozinhar o suficiente. Certifique-se de cozinhar o creme até engrossar adequadamente. Se isso acontecer, você pode tentar cozinhar novamente para engrossar mais.