Delicioso Creme de Choux com Caramelo de Maracujá

Ingredientes

Massa de Choux

125 gramas (1 xícara) de farinha de trigo

100 gramas (0,5 xícara) de manteiga sem sal

4 ovos grandes

2,5 gramas (0,5 colher de chá) de sal

250 mililitros (1 xícara) de água

Creme Diplomata de Chocolate e Banana

200 gramas (1 xícara) de creme de leite fresco

100 gramas (3,5 onças) de chocolate amargo

1 banana madura

50 gramas (0,25 xícara) de açúcar granulado

2 gemas de ovo

5 gramas (1 colher de chá) de extrato de baunilha

15 gramas (2 colheres de sopa) de amido de milho

Caramelo de Maracujá e Banana

100 gramas (0,5 xícara) de açúcar granulado

100 mililitros (0,5 xícara) de suco de maracujá

1 banana madura, amassada

50 gramas (0,25 xícara) de manteiga sem sal

Equipamentos

Batedeira
É imprescindível para bater a massa choux e garantir que ela tenha a consistência perfeita.
Peneira
Ajuda a garantir que a farinha esteja livre de grumos, essencial para uma textura suave.
Saco de Confeitar
Facilita o processo de modelar a massa choux de forma uniforme e elegante.
Termômetro de Confeitaria
Essencial para checar a temperatura do caramelo e evitar que passe do ponto.

Instruções

Step 1

Massa de Choux: Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até a manteiga derreter completamente. Use fogo médio para evitar que a mistura ferva rapidamente.

Step 2

Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela.

Step 3

Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos. Isso evitará que os ovos cozinhem ao serem adicionados.

Step 4

Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. A massa deve ficar brilhante e lisa.

Step 5

Creme Diplomata de Chocolate e Banana: Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Mexa a cada 30 segundos para evitar que queime.

Step 6

Bata o creme de leite até formar picos suaves e reserve na geladeira.

Step 7

Bata as gemas com o açúcar, o extrato de baunilha e o amido de milho até a mistura ficar clara e homogênea.

Step 8

Despeje lentamente o chocolate derretido nas gemas, mexendo constantemente.

Step 9

Junte a banana amassada e, por último, incorpore delicadamente o creme de leite batido.

Step 10

Caramelo de Maracujá e Banana: Derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Não mexa para evitar a cristalização do açúcar.

Step 11

Adicione o suco de maracujá com cuidado, pois pode respingar. Misture até ficar homogêneo.

Step 12

Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a banana amassada, mexendo até incorporar.

Step 13

Montagem: Faça um pequeno corte nas choux para recheá-las com o creme de chocolate e banana.

Step 14

Finalize com o caramelo de maracujá, derramando sobre as choux de maneira decorativa. Sirva imediatamente para uma experiência de sabor intensa.

Porções

Para servir este delicioso doce, aposte na apresentação: coloque sua massa choux em uma travessa elegante e preencha com diplomata de chocolate e banana, criando um perfil de sabores irresistível. 🥰 Opte por polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir para um toque doce e sofisticado que vai agradar os olhos e o paladar! 🍰

Essa sobremesa é perfeita para acompanhar café da tarde com amigos ou como sobremesa de um jantar mais especial. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ao lado para um toque refrescante e cremoso. 🍨 Para dar um ar de tropicalidade, decore o prato com algumas fatias extras de banana e um fio de caramelo de maracujá, garantindo que o visual seja tão incrível quanto o sabor!

Por último, adicione pedaços de chocolate por cima, derretendo levemente, para acentuar os sabores do recheio. 🌟 E por que não tentar um toque de rum para uma experiência gourmet única? Experimente novas combinações e surpreenda seus convidados!

Variações

Variação Sem Glúten: Para tornar a massa choux sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que todas as farinhas estejam bem peneiradas para evitar grumos. 🌾

Veganize seu Creme: Troque o creme de leite por uma versão à base de plantas, como creme de coco, e utilize chocolate vegano. Substitua as gemas de ovo por maisena adicional para engrossar. Para o caramelo, utilize margarina vegetal no lugar da manteiga e experimente com diferentes leites vegetais. 🥥🍫

Perguntas frequentes

Como evitar que a massa choux murche?
Certifique-se de assar a massa até que esteja completamente seca por dentro. Após assada, deixe esfriar no forno com a porta entreaberta para evitar mudanças bruscas de temperatura.
Posso substituir o chocolate amargo por outro tipo?
Sim, você pode usar chocolate ao leite ou branco, mas isso alterará a doçura e a intensidade do sabor. Ajuste o açúcar se necessário.
Qual é o ponto certo do caramelo?
O caramelo deve ter uma cor dourada profunda. Use um termômetro de confeitaria para verificar se atinge 150-160°C.
É possível fazer a massa choux com antecedência?
Sim, a massa choux pode ser feita com antecedência e congelada. No entanto, recomendasse assá-la no dia do uso para melhor textura.
Como posso intensificar o sabor de banana no creme?
Adicione um extrato natural de banana ou um purê de banana mais concentrado ao creme para realçar o sabor frutado.
Posso adicionar recheios extras à massa choux?
Claro! Integrações de frutas frescas ou secos, além de cremes variados, são muito bem-vindas para personalizar seu doce.