Delicioso Bolo de Mel com Creme de Laranja e Curd de Cranberry

Ingredientes

Camadas de Bolo de Mel

2 ovos

200 gramas (7,05 onças) de mel de trigo sarraceno

110 gramas (3,88 onças) de açúcar

180 gramas (6,35 onças) de manteiga

8 gramas (0,28 onças) de bicarbonato de sódio

450 gramas (15,87 onças) de farinha

Curd de Cranberry

120 gramas (4,23 onças) de purê de cranberry

70 gramas (2,47 onças) de açúcar

3 gemas de ovo

15 gramas (0,53 onças) de amido de milho

30 gramas (1,06 onças) de água fria

80 gramas (2,82 onças) de manteiga

15 gramas (0,53 onças) de creme de leite

Creme de Laranja

200 gramas (7,05 onças) de suco de laranja

3 gemas de ovo

150 gramas (5,29 onças) de açúcar

90 gramas (3,17 onças) de manteiga

40 gramas (1,41 onças) de amido de milho

320 gramas (11,29 onças) de cream cheese

320 gramas (11,29 onças) de creme de leite

Creme de Cobertura

210 gramas (7,41 onças) de cream cheese

70 gramas (2,47 onças) de manteiga

70 gramas (2,47 onças) de açúcar em pó

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira facilita muito na hora de misturar os ingredientes e garantir uma massa homogênea.
Panela de Fundo Grosso
Usar panela com fundo grosso ajuda a distribuir o calor de forma uniforme e evitar que a mistura queime.
Papel Manteiga ou Tapete de Silicone
Esses itens evitam que a massa grude na forma e fazem a limpeza ser bem mais prática.
Saco de Confeitar
Um saco de confeitar auxilia na aplicação uniforme dos cremes entre as camadas.
Anel de Bolo
Essa ferramenta é útil para montar o bolo e garantir que as camadas fiquem bem alinhadas.

Instruções

Step 1

1. Em uma panela com fundo grosso, combine os ovos, mel, açúcar e bicarbonato de sódio. Misture com um batedor. Adicione a manteiga e coloque a panela em fogo baixo. Certifique-se de cortar a manteiga em pequenos pedaços para que derreta de maneira uniforme.

Step 2

2. Quando a manteiga derreter, aumente o fogo para médio. Continue mexendo continuamente até a mistura espumar e aumentar de volume. Retire a panela do fogo e deixe esfriar até ficar morno. Mexer continuamente ajuda a evitar que os ovos talhem.

Step 3

3. Peneire a farinha e adicione à mistura principal em várias porções, misturando bem com uma colher a cada vez. A massa ficará bastante pegajosa. Coloque-a em um saco plástico e leve à geladeira por 1-2 horas. Refrigerar a massa facilita o manuseio posteriormente.

Step 4

4. Preaqueça o forno a 170-180°C (338-356°F). Divida a massa resfriada em 8 partes iguais. Abra cada parte sobre um tapete de Teflon ou papel manteiga em círculos de cerca de 19-20 cm (7,48-7,87 polegadas) de diâmetro. Use um anel de 18 cm (7,09 polegadas) como guia para abrir.

Step 5

5. Asse as camadas por 5-7 minutos, até ficarem fofas e douradas. Logo após assar, corte-as em círculos de 18 cm (7,09 polegadas) de diâmetro, guardando as bordas para polvilhar mais tarde. Deixe as camadas de bolo esfriarem um pouco antes de removê-las do papel manteiga para evitar que quebrem.

Step 6

6. Para o curd de cranberry, dilua o amido de milho em água fria até não restarem grumos. Em uma panela com fundo grosso, combine o purê de cranberry, açúcar e gemas de ovo. Misture e coloque a panela em fogo médio.

Step 7

7. Despeje a mistura de amido de milho em um fio fino, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e comece a ferver. Retire do fogo imediatamente.

Step 8

8. Adicione a manteiga à mistura e deixe derreter. Em seguida, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Transfira para um saco de confeitar e leve à geladeira.

Step 9

9. Para o creme de laranja, esprema suco fresco das laranjas e combine em uma panela com fundo grosso com amido de milho, gemas de ovo e açúcar. Misture bem com um batedor.

Step 10

10. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente até que a mistura engrosse e comece a ferver. Retire do fogo e adicione a manteiga. Misture até ficar homogêneo, depois passe por uma peneira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.

Step 11

11. Em uma tigela separada, bata o cream cheese e o creme de leite até ficarem fofos. Adicione a base de creme resfriada e bata mais um pouco. Todos os componentes devem estar bem gelados para uma consistência mais suave.

Step 12

12. Prepare um anel de 18 cm (7,09 polegadas) forrado com fita de acetato. Monte o bolo na seguinte ordem: uma camada de bolo, 150 gramas (5,29 onças) de creme de laranja, uma camada de bolo, 120 gramas (4,23 onças) de creme de laranja, 50 gramas (1,76 onças) de creme ao redor do perímetro, 1/3 do curd de cranberry no meio, e repita até usar todas as camadas.

Step 13

13. Coloque um peso sobre o bolo montado e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Isso ajuda as camadas do bolo a se assentarem e absorverem os cremes.

Step 14

14. Para o creme de cobertura, bata a manteiga à temperatura ambiente até ficar fofa e leve. Adicione o açúcar em pó e continue batendo.

Step 15

15. Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo.

Step 16

16. Cubra o bolo acabado com o creme de cobertura e polvilhe as migalhas de biscoito de mel por todo o bolo. Certifique-se de uma cobertura uniforme para um acabamento profissional.

Porções

Depois de preparar essa delícia de Bolo de Mel com Creme de Laranja e Curd de Cranberry, você pode serví-lo de várias formas creativas. 🤩

Como sobremesa principal: Sirva o bolo após um almoço ou jantar especial. Essa sobremesa impressionante vai certamente ser o destaque do menu e encantar todos os presentes.

Petiscos delicados: Corte em pedaços menores e sirva em uma tábua de sobremesas acompanhado de frutas frescas e mini folhados. 🍓🍇

Café da tarde: Que tal um chá da tarde com amigos? Esse bolo é perfeito para acompanhar uma xícara de chá ou café. ☕🫖

Occasões festivas: Aniversários, datas comemorativas ou qualquer outra celebração especial. Dê um toque ainda mais bonito com decorações extras como flores comestíveis ou frutas desidratadas. 🎉🎂

Variações

Se você ou alguém que você conhece tem restrições alimentares, aqui vão algumas variações para tornar essa receita ainda mais inclusiva. 💖

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten na mesma proporção. Isso permitirá que os alérgicos a glúten desfrutem desta delícia sem preocupações.

Versão Vegana: Substitua os ovos por um substituto vegano, como "flax eggs" (ovos de linhaça), e use manteiga vegana e cream cheese vegano nos recheios e coberturas. Substitua o mel por xarope de agave ou outro adoçante vegano.

Perguntas frequentes

Eu sou iniciante. Como posso evitar que o bolo grude na forma?
Uma dica útil é usar papel manteiga ou um tapete de silicone. Isso faz com que a remoção do bolo da forma seja bem mais fácil, sem grudar ou quebrar.
Qual a melhor forma de armazenar o bolo?
O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir para melhor sabor e textura.
Posso fazer os recheios previamente?
Sim, os recheios de cranberry e laranja podem ser feitos com antecedência e armazenados na geladeira. Isso economiza tempo no dia da montagem.
Como evitar que o creme de laranja empelote?
Certifique-se de mexer constantemente e usar fogo médio. Passar o creme por uma peneira após cozido também ajuda a remover qualquer grumo.
Como garantir que as camadas fiquem bem niveladas?
Use um anel de bolo e monte o bolo em um prato nivelado, ajustando as camadas conforme necessário. Aplicar uma leve pressão também ajuda a distribuir os recheios de maneira uniforme.
Qual a melhor forma de decorar o bolo?
Aproveite os pedaços de bolo que sobram para fazer uma farofa e cobrir todo o bolo. Isso dá um acabamento rústico e delicioso. Complementar com frutas frescas ou desidratadas também é uma ótima opção.