Ingredientes
Para o Bolo
Farinha de Trigo - 200g
Açúcar - 100g
Óleo Vegetal - 80ml
Mel - 90g
Chá ou Café - 100ml
Ovos - 2 unidades
Fermento em Pó - 1 colher de chá
Bicarbonato de Sódio - 1/2 colher de chá
Sal - 1/4 colher de chá
Açúcar de Baunilha - 10g
Canela - 1/2 colher de chá
Noz-moscada - 1/4 colher de chá
Para o Creme
Creme de Leite Fresco (25%) - 300g
Mascarpone ou Cream Cheese - 150g
Nata (33%) - 150ml
Açúcar de Confeiteiro - 100g
Açúcar de Baunilha - 10g
Extras
Caramelo ou Doce de Leite - 50-100g
Instruções
Step 1
Preparação do Bolo
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Adicione o óleo e o mel líquido, misturando bem a cada adição.
Adicione o chá ou café ligeiramente resfriado e bata até ficar homogêneo.
Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e as especiarias.
Combine os ingredientes úmidos e secos. Misture bem.
Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga (34x22 cm) e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 22-25 minutos. Verifique com um palito se está assado.
Deixe o bolo esfriar completamente. Corte a base do bolo usando um prato ou anel, e corte o restante do bolo em cubos. Triture parte dos cubos para fazer as migalhas que serão usadas na decoração.
Step 2
Preparação do Creme
Combine o creme de leite fresco, nata, queijo, açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha. Bata com uma batedeira em alta velocidade até ficar aerado.
Coloque a base do bolo em um prato, cubra com creme e adicione o caramelo.
Separe 3-4 colheres de sopa de creme para cobertura do bolo.
Misture o restante do creme com os pedaços de bolo. Coloque a mistura sobre a base em formato de montanha (como no bolo Pancho) e pressione levemente.
Cubra com o creme separado e polvilhe com as migalhas de bolo. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Antes de servir, decore com frutas vermelhas ou com pedaços de favos de mel, como eu fiz.
