Delicioso Bolo de Framboesa com Creme de Chocolate Branco

Ingredientes

Base de Biscoito

200 gramas (0.5 libra) de manteiga

1 ovo

100 gramas (0.5 xícara) de açúcar de confeiteiro

10 gramas (1 colher de sopa) de açúcar de baunilha

350 gramas (2.5 xícaras) de farinha

Creme

55 gramas (2 onças) de chocolate branco

40 gramas (0.2 xícara) de creme de leite (33%)

110 gramas (0.5 xícara) de manteiga

10 gramas (1 colher de sopa) de açúcar de baunilha

Gel de Framboesa

120 gramas (0.5 xícara) de purê de framboesa

50 gramas (0.25 xícara) de açúcar

6 gramas (1 colher de chá) de gelatina 220 bloom

48 gramas (0.2 xícara) de água para gelatina

Ingredientes Adicionais

Clara de ovo para pincelar

25 gramas (0.1 xícara) de amêndoas picadas

Equipamentos

Batedeira
Utilize-a para bater a massa e o creme até obter uma textura homogênea e leve. Dica: comece com velocidade baixa para evitar respingos e, em seguida, aumente a velocidade.
Rolo de Massa
Essencial para abrir a massa dos cookies de maneira uniforme. Mantenha-o sempre enfarinhado para evitar que a massa grude.
Folha de Silicone ou Papel Manteiga
Forre a assadeira para que os cookies assem de forma uniforme e não grudem ao ser retirados.
Pincel de Cozinha
Útil para pincelar a clara de ovo sobre os cookies antes de assar. Isso garantirá um acabamento dourado e crocante.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Sempre pré-aqueça o forno para garantir um cozimento uniforme.

Step 2

Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e o açúcar de baunilha, misturando bem.

Step 3

Incorpore a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

Step 4

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura uniforme e corte no formato desejado.

Step 5

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa cortada. Pincele com clara de ovo e polvilhe as amêndoas picadas por cima.

Step 6

Asse por 12-15 minutos ou até as bordas ficarem douradas. Retire do forno e deixe esfriar.

Step 7

Para o creme, derreta o chocolate branco em banho-maria com o creme de leite. Adicione a manteiga e o açúcar de baunilha, misturando até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco antes de aplicar.

Step 8

Prepare o gel de framboesa aquecendo o purê de framboesa e o açúcar em uma panela até ferver. Hidrate a gelatina na água e adicione à mistura de framboesa, mexendo bem.

Step 9

Montagem: Espalhe uma camada do creme sobre a base de biscoito assada. Adicione uma camada do gel de framboesa por cima.

Step 10

Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar antes de servir. Para um sabor mais intenso, deixe durante a noite.

Porções

Na hora de servir estes maravilhosos cookies, as possibilidades são infinitas! 🥳 Que tal uma apresentação digna de confeitaria francesa? ✨ Despeje um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para um toque delicado e finalize com algumas framboesas frescas em volta do prato.

Outra ideia é combinar os cookies num prato com uma seleção de chás ou café. ☕ Eles são perfeitos para uma pausa no meio da tarde, acompanhados de uma bebida quente. Só falta um bom papo! 🗣️

Para um toque ainda mais festivo, sirva os cookies com uma bola de sorvete de baunilha ou de framboesa ao lado. 🍦 A mistura de temperaturas e sabores vai deixar todos encantados.

Variações

Para tornar a receita gluten-free 🌾🚫, basta substituir a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de sua preferência na base do cookie. Farinhas de amêndoas ou de arroz podem ser uma boa escolha.

Se optar por uma versão vegana 🌱, substitua a manteiga por margarina vegana e o creme de leite por um creme vegetal. Utilize também chocolate branco vegano no preparo do creme.

Perguntas frequentes

Por que meus cookies não ficam dourados?
Certifique-se de que seu forno está na temperatura correta e não esqueça de pincelar a clara de ovo antes de assar.
Posso substituir o açúcar de confeiteiro?
Sim, mas o açúcar de confeiteiro proporciona uma textura mais suave. Outros açúcares podem alterar a textura dos cookies.
Qual a temperatura ideal para o chocolate branco no creme?
O chocolate deve ser derretido e resfriado até cerca de 30-32°C para não comprometer a textura do creme.
Como posso garantir uma boa textura de geleia?
Certifique-se de hidratar bem a gelatina e mexa a mistura constantemente enquanto cozinha para evitar grumos.
Posso preparar a massa de cookies com antecedência?
Sim, a massa pode ser feita com até um dia de antecedência e refrigerada. Deixe em temperatura ambiente por alguns minutos antes de abrir.
Como armazenar essas delícias de forma eficaz?
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana para manter a crocância e o sabor.