Delicioso Bolo de Espinafre com Cobertura de Limão

Ingredientes

A Massa

200 gramas (1.6 xícaras) de farinha

85 gramas (6 colheres de sopa) de manteiga

70 gramas (5.6 colheres de sopa) de açúcar mascavo

50 gramas (4 colheres de sopa) de açúcar branco

3 ovos

1.5 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

65 mililitros (0.27 xícaras) de creme (10%)

160 gramas (5.6 onças) de espinafre

30 mililitros (2 colheres de sopa) de azeite de oliva

extrato de baunilha a gosto

A Cobertura

2 colheres de sopa de suco de limão

100 gramas (0.8 xícaras) de açúcar de confeiteiro

0.5 colher de chá de matcha (opcional)

flocos de coco para decorar

Equipamentos

Batedeira
Facilita o trabalho de misturar os ingredientes, garantindo uma textura homogênea. Se não tiver, um fouet faz um bom trabalho!
Forma de Bolo
Use uma forma antiaderente para evitar que o bolo grude. Não esqueça de untar bem e enfarinhar.
Tigelas de Mistura
Use tigelas de diferentes tamanhos para separar ingredientes secos e úmidos. Isso ajuda a evitar a bagunça na cozinha.
Espátula de Silicone
Ideal para misturar delicadamente os ingredientes secos com os úmidos, sem perder a leveza da massa.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça seu forno a 180°C (356°F). Prepare uma forma, untando-a com manteiga e polvilhando levemente com farinha. Isso ajudará o bolo a soltar facilmente da forma quando assado.

Step 2

2. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento em pó, sal) até que estejam bem combinados. Peneirar os ingredientes juntos ajuda a distribuir tudo de forma homogênea.

Step 3

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e o açúcar branco até que a mistura fique leve e fofa. Usar manteiga em temperatura ambiente facilita o creaming com o açúcar.

Step 4

4. Adicione os ovos, o creme, o azeite de oliva e o extrato de baunilha à mistura de manteiga, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para que se incorporem mais facilmente.

Step 5

5. Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura úmida e misture delicadamente com uma espátula até combinar. Tenha cuidado para não misturar demais, isso pode deixar o bolo denso.

Step 6

6. Lave bem o espinafre, pique-o finamente e bata até obter um purê homogêneo usando um mixer. Incorpore o purê de espinafre à massa até que fique bem distribuído. O espinafre acrescenta uma cor verde bonita mas não altera muito o sabor.

Step 7

7. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse a 180°C (356°F) por 10 minutos. Reduza a temperatura para 160°C (320°F) e asse por mais 20-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Comece a verificar a partir dos 20 minutos para evitar assar demais.

Step 8

8. Deixe o bolo esfriar completamente antes de aplicar a cobertura. Resfriar o bolo garante que a cobertura se fixe corretamente e não derreta.

Step 9

9. Para fazer a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e misture gradualmente o suco de limão e o matcha opcional até ficar homogêneo. Ajuste a consistência adicionando mais suco de limão se estiver muito espesso ou mais açúcar de confeiteiro se estiver muito fino.

Step 10

10. Despeje a cobertura sobre o bolo já frio e decore com flocos de coco. Para um toque de elegância extra, você pode tostar levemente os flocos de coco antes de espalhá-los.

Porções

Este Bolo de Espinafre com Cobertura de Limão é uma escolha excelente para várias ocasiões. 🌟

Para um piquenique: Corte o bolo em pedaços pequenos e embale em papel manteiga para um toque rústico. 🍰🧺 Complemente com frutas frescas e uma jarra de limonada gelada. Assim, você tem um lanche perfeito para compartilhar ao ar livre.

Reuniões familiares: Sirva o bolo em uma bandeja bonita, decorada com folhas de hortelã para um efeito visual agradável. 🌿🥮 O sabor refrescante da cobertura de limão vai encantar adultos e crianças igualmente.

Café da tarde: Acompanhe uma fatia deste bolo com uma xícara de chá verde ou café expresso para uma combinação harmoniosa e saborosa. ☕🍰 Uma pausa perfeita para relaxar e saborear.

Variações

Versão Sem Glúten: 🌾❌ Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten que pode incluir farinha de arroz e fécula de batata. O resultado será um bolo igualmente delicioso e seguro para quem tem restrição ao glúten.

Versão Vegana: 🌱💚 Para uma versão vegana, substitua o creme por leite de coco, a manteiga por óleo de coco e os ovos por “ovos” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída+3 colheres de sopa de água para cada ovo). A textura e o sabor continuam incríveis!

Perguntas frequentes

Posso usar espinafre congelado?
Sim, você pode usar espinafre congelado. Certifique-se de descongelar e espremer bem para remover o excesso de água antes de usar.
O bolo fica com gosto de espinafre?
Não, o espinafre dá uma cor bonita ao bolo, mas o sabor é bem suave e quase imperceptível. O gosto predominante é da cobertura de limão.
Como faço para o bolo não murchar depois de assar?
Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos e certifique-se de conferir com um palito antes de retirar o bolo do forno. Isso ajuda o bolo a manter sua estrutura.
Posso armazenar o bolo na geladeira?
Sim, você pode armazenar na geladeira em um recipiente fechado por até 4 dias. O bolo permanecerá fresco e a cobertura de limão vai endurecer um pouco, o que fica delicioso.
É possível fazer esse bolo sem açúcar refinado?
Sim, você pode substituir o açúcar refinado por açúcar de coco ou xilitol, ajustando as quantidades conforme necessidade. O bolo pode ficar levemente diferente em textura, mas ainda saboroso.
Como preparar a cobertura de limão mais cremosa?
Para uma cobertura mais cremosa, você pode adicionar um pouco de cream cheese à mistura de limão e açúcar de confeiteiro. Mexa bem até obter a consistência desejada.