Delicioso Bolo de Damasco com Merengue

Ingredientes

Recheio de Damasco

500 gramas (1 libra) de damascos

200 gramas (1 xícara) de açúcar

Suco de 1 limão

Camadas do Bolo

4 gemas de ovo

200 gramas (1 xícara) de açúcar

200 gramas (1 xícara) de manteiga, amolecida

200 gramas (1 xícara) de creme azedo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio, dissolvido em suco de limão

500 gramas (4 xícaras) de farinha

Cobertura de Merengue

4 claras de ovo

200 gramas (1 xícara) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Essencial para garantir que seus ingredientes sejam misturados de forma homogênea e que o merengue fique bem aerado.
Assadeiras
Utilize assadeiras de tamanhos iguais para que as camadas do bolo assem de maneira uniforme.
Espátula
Indispensável para espalhar o recheio de damasco entre as camadas e para cobrir o bolo com o merengue.
Panela para Recheio
Escolha uma panela de fundo grosso para cozinhar o recheio de damasco, evitando queimar o açúcar.

Instruções

Step 1

Prepare o Recheio de Damasco

Bata os damascos com açúcar e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Mantenha uma temperatura baixa para não queimar o açúcar.

Deixe esfriar e adicione o suco de 1 limão. Espere esfriar completamente para evitar que o suco de limão perca seu sabor.

Step 2

Prepare as Camadas do Bolo

Separe as claras das gemas dos ovos.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa. Certifique-se de que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Adicione a manteiga amolecida, o creme azedo e o bicarbonato de sódio dissolvido em suco de limão, e misture bem.

Gradualmente, acrescente a farinha e misture até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha em pequenas porções para evitar grumos.

Divida a massa em 6 porções e asse cada porção a 180°C (350°F) até dourar. Utilize papel manteiga para que as camadas do bolo não grudem na forma.

Step 3

Monte o Bolo

Espalhe o recheio de damasco em cada camada do bolo conforme você as empilha. Use uma espátula para espalhar o recheio uniformemente.

Cubra o bolo com a cobertura de merengue feita batendo as claras de ovo com açúcar. Certifique-se de que o merengue esteja firme antes de aplicá-lo.

Sirva e aproveite seu delicioso bolo de damasco com limão!

Porções

Este Bolo de Damasco com Merengue é perfeito para qualquer ocasião especial: aniversários, celebrações familiares, ou até mesmo um jantar mais elegante com amigos. 🍰✨

Sirva-o acompanhado de uma taça de prosecco, que complementa muito bem a doçura dos damascos e a leveza do merengue. Ou, se preferir uma bebida não alcoólica, um chá gelado de limão é uma ótima opção. 🍋🫖

Para um toque extra especial, adicione pedacinhos de damasco fresco sobre o merengue, criando uma apresentação ainda mais bonita e apetitosa. Seus convidados ficarão impressionados com a estética e o sabor! 🎂🍑

Variações

Para aqueles que seguem uma dieta **sem glúten** ou **vegana**, há algumas variações que podem ser feitas:

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha comum por uma mistura de farinhas sem glúten. Existem ótimas opções no mercado que funcionam perfeitamente para bolos e tortas. 🧁Dica: Adicione 1 colher de chá de goma xantana para ajudar na textura.

Versão Vegana: Troque os ovos por substitutos veganos, como linhaça ou chia (1 colher de sopa de semente de linhaça/chia triturada + 3 colheres de sopa de água, deixe hidratar por 5 minutos). Substitua a manteiga e o creme de leite por alternativas veganas como margarina sem leite e creme de soja. 🍃Dica: Use açúcar de coco em vez de açúcar refinado para um toque diferente e mais saudável.

Perguntas frequentes

Como faço para que o merengue não desmorone?
Certifique-se de bater as claras até formar picos firmes e espalhar o merengue imediatamente, cobrindo todo o bolo de maneira uniforme.
O que posso fazer se meu recheio de damasco estiver muito líquido?
Deixe cozinhar um pouco mais para evaporar o excesso de água. Você também pode adicionar uma colher de chá de amido de milho diluído em água para engrossar.
Posso usar outro tipo de fruta no recheio?
Sim! Esta receita é bastante versátil. Pêssegos, morangos ou frutas vermelhas também funcionam muito bem.
Qual a espessura ideal das camadas de bolo?
Recomendo que as camadas tenham cerca de 1 cm de espessura para garantir que o bolo fique equilibrado com o recheio e o merengue.
Como armazenar o bolo para que ele mantenha a textura?
Mantenha o bolo em um recipiente bem fechado na geladeira. O merengue pode amolecer um pouco, mas ele continua delicioso! Consuma em até 3 dias.
Posso fazer o recheio e o merengue com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e armazenado na geladeira. O merengue é melhor quando feito na hora de montar o bolo.