Delicioso Bolo de Coco com Cobertura Cremosa

Ingredientes

Para Cada Bolo de Esponja (faça 2)

6 ovos grandes

Uma pitada de sal

10 gramas (0,5 colher de sopa) de açúcar de baunilha

150 gramas (0,75 xícara) de açúcar granulado

200 gramas (1,5 xícaras) de farinha de trigo

10 gramas (0,5 colher de sopa) de fermento em pó

80 gramas (1 xícara) de coco ralado

Para Decoração

30 gramas (0,33 xícaras) de coco ralado

Pétalas de amêndoas para decoração

Leite para Infusão de Coco

250 ml (1 xícara) de leite integral

Para o Creme

250 gramas (1 xícara) de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

250 ml (1 xícara) de creme de leite fresco (33%)

Equipamentos

Batedeira
Esse é o seu melhor amigo nesta receita! Use para bater os ovos até que fiquem bem fofos e dobrados de volume.
Peneira
Com ela, você evitará grumos ao peneirar a farinha e o fermento. 🍚
Forma redonda
Para assar o bolo de maneira uniforme, é importante utilizar uma forma de cerca de 24 cm de diâmetro.
Espátula
Para incorporar o coco ralado delicadamente à massa. 😉

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Certifique-se de que seu forno está devidamente aquecido antes de começar a assar para garantir um cozimento uniforme.

Step 2

Em uma tigela grande, bata **6 ovos** com **uma pitada de sal** até obter uma mistura clara e fofa.

Step 3

Adicione **10 gramas de açúcar de baunilha** e **150 gramas de açúcar granulado**, e continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Step 4

Peneire juntos **200 gramas de farinha de trigo** e **10 gramas de fermento em pó**, e incorpore à mistura de ovos, mexendo delicadamente para não perder o volume.

Step 5

Adicione **80 gramas de coco ralado** à massa e misture suavemente.

Step 6

Divida a massa igualmente em duas formas untadas de sua escolha.

Step 7

Asse cada bolo por cerca de 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Evite abrir o forno durante o cozimento para que não afete a leveza do bolo.

Step 8

Para a infusão de coco, aqueça **250 ml de leite integral** até quase ferver. Deixe o coco imergir no leite enquanto esfria, depois retire o coco e reserve o leite.

Step 9

Para o creme, bata **250 gramas de manteiga sem sal** até ficar fofa. Gradualmente, adicione **1 lata de leite condensado** e continue batendo até misturar bem.

Step 10

Adicione **250 ml de creme de leite fresco** e bata até que o creme atinja uma textura leve e cremosa.

Step 11

Usando o leite de coco reservado, umedeça levemente cada camada do bolo antes de aplicar o creme.

Step 12

Monte os bolos empilhando-os com camadas generosas de creme entre eles, e cubra todo o bolo com o restante do creme.

Step 13

Polvilhe **30 gramas de coco ralado** sobre o bolo e decore com **pétalas de amêndoas**.

Step 14

Refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir para ajustar os sabores. Para uma decoração opcional, adicione frutas frescas ou raspas de chocolate para um toque extra especial.

Porções

Servir esse bolo pode ser uma experiência genial. Aqui vão algumas dicas e ideias para você aproveitar ao máximo essa delícia:

Para um toque tropical, experimente servir cada fatia com uma bola de sorvete de coco ou baunilha. 🥥🍦

Se preferir algo mais sofisticado, **um fio de calda de maracujá por cima** transformará cada fatia em uma sobremesa elegante.

Para recriar uma memória afetiva, acrescente morangos frescos ou abacaxi ao lado e relembre as tardes em família. 🍓🍍

Tente polvilhar lascas de amêndoas torradas sobre o bolo antes de servir, elas trarão crocância e um sabor único que encantará todos. 😍

Variações

Quer adaptar seu bolo às necessidades de dieta? Sem problema! Temos sugestões incríveis para você:

✨ Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por mesma quantidade de farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten. O resultado é supreendentemente delicioso!

🌱 Versão vegana: Use leite de coco no lugar do leite integral e troque o creme de leite por creme de coco. Substitua a manteiga por margarina vegana e opte por leite condensado vegano. Para substituir os ovos, use aquafaba (água de cozimento de grão-de-bico).

Perguntas frequentes

Por que meu bolo não cresce?
Certifique-se de seguir corretamente a quantidade de fermento e aqueça o forno adequadamente antes de colocar o bolo para assar.
Posso usar farinha integral no bolo?
Sim, mas o resultado será um pouco mais denso. Misture metade de farinha integral com farinha branca para um equilíbrio melhor.
O que fazer se a massa estiver muito líquida?
Adicione mais farinha aos poucos, até atingir a consistência desejada. Lembre-se de mexer delicadamente.
Qual é a melhor temperatura para assar o bolo?
Asse a 180°C em modo estático, o que proporciona uma cozedura mais uniforme.
Posso infundir o leite com outra coisa além de coco?
Sim, experimente casca de laranja ou limão para um aroma cítrico ou canela para um toque mais quente.
Como armazenar o bolo para ele durar mais?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, ou congele fatias individuais por até 3 meses.